量販零食因性價比優(yōu)勢而備受消費者歡迎，但最牽動消費者之心的是：低價與質(zhì)量，可否魚和熊掌兼得？近日，有量販零食行業(yè)頭部企業(yè)率先推出主打“質(zhì)價比”的自有品牌產(chǎn)品，并全面鋪開3.0店型，從零食品類零售轉(zhuǎn)向社區(qū)零售。這是機(jī)遇還是挑戰(zhàn)？

600毫升1瓶的無糖烏龍茶1.9元；50克裝拇指風(fēng)干牛肉，售價9.9元……這樣的“筍價”，讓愛吃零食的消費者眼前一亮；如此“筍價”出自量販零食行業(yè)頭部企業(yè)鳴鳴很忙的自有品牌產(chǎn)品，非白牌產(chǎn)品。

據(jù)悉，全國范圍內(nèi)在營門店數(shù)超15000家的鳴鳴很忙集團(tuán)剛剛宣布，推出主打“質(zhì)價比”的自有品牌產(chǎn)品6款，打破原先該行業(yè)持續(xù)10余年的“品牌產(chǎn)品+廠牌產(chǎn)品”模式。

凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳告訴記者，當(dāng)下量販零食企業(yè)在“品牌產(chǎn)品”上獲利有限，主要以廠牌產(chǎn)品的薄利多銷模式盈利?！坝捎诹闶迟惖滥壳跋鄬︼柡?，進(jìn)入爭奪存量市場階段。因此，量販零食企業(yè)通過深度整合供應(yīng)鏈和精準(zhǔn)控制成本，深入?yún)⑴c產(chǎn)品設(shè)計和生產(chǎn)，減少中間環(huán)節(jié)，優(yōu)化成本，推出自有品牌產(chǎn)品。無論從質(zhì)量把控還是成本控制上，都是有利的。自有品牌是利潤的增長點?！绷衷肋M(jìn)一步說，以更合理的價格買入優(yōu)質(zhì)的零食，則切中消費者的訴求。

“零售業(yè)勢必是在‘細(xì)分’中發(fā)展，以零食為基礎(chǔ)的零售業(yè)要尋求可持續(xù)發(fā)展，未來的重點在于如何把供應(yīng)鏈的交易成本降下來。一方面要創(chuàng)新業(yè)態(tài)，另一方面則是做好供應(yīng)鏈體系的建設(shè)。要么是自建供應(yīng)鏈，做好零食+批發(fā)的生意，要么與上游建立共生關(guān)系，將成本降下來。無論是哪種方式，通過在供應(yīng)鏈體系中打造大單品，都有更大機(jī)會走出自己的道路。”首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)消費大數(shù)據(jù)研究院教授、執(zhí)行院長陳立平說。

觀點

零售業(yè)要解決“人”“貨”“場”的問題

從零食品類零售轉(zhuǎn)向社區(qū)零售，零食量販企業(yè)通過切換賽道來爭奪增量市場。但有觀點質(zhì)疑，這是否相當(dāng)于從一個“紅?！碧肓硪粋€“紅?！保?/p>

林岳認(rèn)為，零食量販品牌變成社區(qū)的一站式購物平臺，這個定位或許能為業(yè)績增長帶來機(jī)會，但其轉(zhuǎn)型存在“硬傷”。首先，社區(qū)超市并非空白，全家、7-11等成熟社區(qū)零售品牌的競爭已十分激烈。其次，“萬物融合”模式開啟后，原來的零食核心優(yōu)勢或會削弱，如果主營業(yè)務(wù)模糊，最終或許會失去競爭優(yōu)勢，試錯成本較高。

實際上，不少連鎖企業(yè)都面臨同樣的問題——規(guī)模焦慮。當(dāng)門店規(guī)模達(dá)到飽和狀態(tài)時，如何突破“天花板”，再創(chuàng)一個發(fā)展空間？跨界往往成為這類企業(yè)的“救命稻草”，但在林岳看來，零售還是要解決“人”“貨”“場”的問題，以“場”來說，他認(rèn)為零食量販?zhǔn)狡髽I(yè)與其開辟貨架去賣日化，做便利店，不如用好“場”，開發(fā)簡餐、咖啡、飲品等更多相關(guān)性的服務(wù)業(yè)態(tài)，讓“場”活起來。（曾繁瑩）