春天的南京，不少家庭餐桌上都上新了“七頭一腦”。3月3日和4日，記者連續(xù)兩天來到江寧眾彩批發(fā)市場探訪，并且發(fā)現(xiàn)，一些產(chǎn)自海南、云南、內(nèi)蒙古的時令蔬菜，在冷鏈物流的加持下快馬加鞭，擠進了南京市民的菜籃子。

記者在眾彩看到最多的是一輛輛來自天南地北運菜的貨車，其中冷鏈車占了多數(shù)。市場工作人員告訴記者，蔬菜保鮮，冷鏈?zhǔn)侵匾囊画h(huán)。工作人員指著正從冷鏈車卸貨的海南蔬菜說，“從溫度較高的海南把蔬菜運輸?shù)侥暇?，要保證新鮮不變質(zhì)，首先要把采摘下來的蔬菜用冷水浸泡，并在最短時間裝上冷鏈車并加冰覆蓋保存。這樣能保證蔬菜不會發(fā)黃、腐爛，讓它們抵達眾彩市場的時候還是一樣的鮮嫩?！庇浾吣罅四筮@些菜，果然非常鮮脆。在高度發(fā)達的物流幫助下，這些蔬菜，在離開它們生長土地的兩天兩夜之后，新鮮地出現(xiàn)在了南京的菜場里。

其實，不同的蔬菜，對于運輸?shù)姆椒ㄒ哺鞑幌嗤?，像海南吊瓜（冬瓜的一種）就不需要冷鏈運輸，而不同品種的冷鏈過程和方法也不同。眾彩的蔬菜品種，來自全國各地，除了海南的豇豆，還有內(nèi)蒙古的土豆，云南的菌類等等，這些蔬菜能夠安全平穩(wěn)來到南京的餐桌之上，都離不開冷鏈物流的助力。

南京人愛吃的“七頭一腦”，是八種初春時節(jié)采摘的蔬菜，即枸杞頭、馬蘭頭、薺菜頭、香椿頭、苜蓿頭、豌豆頭、小蒜頭、菊花腦。在眾彩的本地菜區(qū)域，“七頭一腦”多見于這里。一位劉姓攤主告訴記者，他的菜主要是在八卦洲進的、每天八卦洲的菜農(nóng)凌晨四五點采摘，菜商等在地頭進貨，運送至眾彩市場也只要35分鐘左右，非常便捷。而且隨著市區(qū)各大菜場前來進貨，這些菜最快在中午就可以被端上市民的餐桌，新鮮撲鼻。

和時間賽跑，“七頭一腦”的要求絲毫不比鮮活水產(chǎn)品低。這位攤主還打開一些未拆包的蔬菜，里面的茼蒿、馬蘭頭也是非常新鮮，不用等到下午，這些菜就都會被批發(fā)采購一空。而且記者發(fā)現(xiàn)，近期菜價較年后有不小的下調(diào)，這也正是市民們享用的最好時機。（張昊）