近日，共青團上海市委發(fā)布了《上海共青團推進青春經(jīng)濟的實施方案》，旨在為青年創(chuàng)業(yè)者提供實踐平臺和發(fā)展機遇，打造具有海派特色和青年元素的消費場景，吸引更多青年消費者?？Х认M，是上海青春經(jīng)濟的重要部分，在這里“咖啡+”新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，“來杯咖啡，拍照打卡”正成為年輕人追捧的社交方式。

徐匯區(qū)天平街道是上海市咖啡店密度最高的街道之一，2.68平方公里的行政管轄區(qū)域里有147家咖啡店，其中大多數(shù)店鋪從業(yè)人員是青年。他們的咖啡店如何吸引消費者？怎樣做好“咖啡+”？他們需要什么樣的政府服務？近日，中青報·中青網(wǎng)記者進行了探訪。

“這里不僅是咖啡館”

“我希望把我的咖啡館打造成生活的暫停器。”Q BOX咖啡館主理人秦舒琪出生于1998年，去年夏天從互聯(lián)網(wǎng)大廠裸辭，決心開一家有“未來感”的咖啡館。

這家咖啡館今年2月開業(yè)，啟動資金全部來自秦舒琪的積蓄，裝修時她甚至親手刷漆、搭吧臺。夏天，咖啡館附近梧桐茂盛，機車青年、穿校服的學生、買菜的爺爺奶奶從街邊走過，這種煙火氣就是她想要的“社區(qū)溫度”，也是她選擇將咖啡館開在此處的原因。

同樣被社區(qū)氛圍吸引的還有“口袋咖啡”主理人何凰棋。這家咖啡館位于嘉瀾庭“口袋公園”，在何凰棋看來，“這里不僅是咖啡館，更像社區(qū)的會客廳”。

上海市中心因為“地皮緊張”，不得不在夾縫中為市民提供盡可能多的綠化、休憩空間，因此誕生了隨處可見的“口袋公園”?！翱诖Х取彼诘倪@片區(qū)域在改造前雜草叢生，如今有居民來此遛狗，有白領在此午休，也有孩子來這里玩耍。

天平街道因擁有不少樹齡悠久的法國梧桐，也被稱作“梧桐區(qū)”。咖啡館“毛姆禮帽”的創(chuàng)始人邱見和葉鋒想要給這片“梧桐區(qū)”增加一些文學情懷。

這家咖啡店去年開業(yè)，店內(nèi)有一頂毛姆戴過的禮帽，這也是店名的由來。店里還能看到安徒生的手稿、愛因斯坦的演算草稿等藏品，每個季度還會有不同的小型展覽可以免費參觀?！氨绕鹂焖儆?，我們希望更多熱愛文學的年輕人喜歡上這里?！比~鋒說。

用創(chuàng)意打破同質(zhì)化

若想在咖啡館眾多的上海站穩(wěn)腳跟，年輕的主理人深知：必須用創(chuàng)意打破同質(zhì)化。天平街道的3家小店便以截然不同的方式詮釋了“咖啡+”的可能性。

葉鋒介紹，“毛姆禮帽”咖啡館目前已形成“文商展一體”的青春經(jīng)濟模式，“我們賣的不僅是咖啡，更是內(nèi)容”。他們將菜單、杯墊甚至餐巾紙設計成文學剪影，除了定期舉辦主題多樣的分享沙龍，還制作了帆布包、咖啡杯等“咖啡+文學”的系列周邊產(chǎn)品。

葉鋒回憶說，有一名顧客環(huán)游各國時總會精心拍一張他們帆布包的打卡照發(fā)到群里，“這種由共同興趣愛好產(chǎn)生的連接，也是激勵我們創(chuàng)業(yè)的動力之一”。

何凰棋及其創(chuàng)業(yè)團隊一直在研究社區(qū)咖啡館的發(fā)展模式和生態(tài)。2020年“口袋咖啡”開門營業(yè)后，她注意到這里不僅是人們放松的地方，也是寵物們在高樓大廈間難得的活動空間。

因此，何凰棋和丈夫成為口袋公園的管理者，在社區(qū)內(nèi)宣傳文明養(yǎng)寵，定期舉辦寵物友好的集市活動，集市里既有修家電的便民攤，也有青年藝術(shù)家的文創(chuàng)展位?！坝锌腿苏f這里很‘魔幻’，能看到遛狗老人和時尚青年和諧共處?！焙位似逭f。

秦舒琪則在開店的過程中發(fā)現(xiàn)了“放學經(jīng)濟”的商機，在放學時段推出“非咖啡飲品買一送一”活動?！拔疫x址的時候沒想到這附近有3所學校，后來在放學時段發(fā)現(xiàn)街上一下子出現(xiàn)了很多學生，我就馬上推出了‘放學別走’特別活動?！鼻厥骁髡f。

30%以上咖啡師是“斜杠青年”

《上海共青團推進青春經(jīng)濟的實施方案》明確提出，要通過打造青年發(fā)展型街區(qū)、建設24小時“年輕力”單元等，為青年提供更多新穎、有趣的消費選擇，激發(fā)青年消費欲望；要通過賦能指導，孵化獨具個性的青春小店、市集和攤位，支持其提質(zhì)拓面。

如今，邱見在街道和團組織的協(xié)調(diào)牽線下，搭建起越來越多的青年社群，增加了小店30%的收入，初步實現(xiàn)了收支平衡。3月中旬，他在浙江嘉興開了“毛姆禮帽”的第一家分店。

秦舒琪干勁十足，計劃很快推出新的非咖啡飲品。街道和區(qū)級團委條塊聯(lián)動，也在嘗試孵化更多像Q BOX這樣的“放學經(jīng)濟”業(yè)態(tài)，將咖啡店變?yōu)檎n后社交與學習的“第三空間”。不少學校社團開展咖啡拉花體驗、微創(chuàng)業(yè)講座等活動，為這里帶來了人氣。

團徐匯區(qū)委針對咖啡館開展了一項調(diào)研，深度挖掘徐匯咖啡企業(yè)經(jīng)營狀況與需求，對話107家店鋪、374名咖啡行業(yè)青年員工。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，98%以上的從業(yè)青年擁有本科及專業(yè)的職業(yè)教育學歷，從業(yè)人員學歷較高、專業(yè)較強的特征突出。其中，碩士及以上學歷的青年往往會選擇在小型、獨立店鋪從業(yè)。此外，不少從業(yè)人員是“斜杠”青年，除了咖啡師，30%以上的青年擁有其他兼職。

這次調(diào)研共收集到涵蓋宣傳、服務、環(huán)境衛(wèi)生、培訓等方面的50條需求。圍繞這些需求，團徐匯區(qū)委下一步將聯(lián)合街道推出定制化服務方案，如開發(fā)職業(yè)技能提升課程、打造智慧化社區(qū)服務平臺解決經(jīng)營難題等，以服務創(chuàng)新推動咖啡行業(yè)和青春經(jīng)濟高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展。（王燁捷 何奕辰）