“管控清單”為食品企業(yè)精準(zhǔn)防控風(fēng)險(xiǎn)提供了參考和指南，企業(yè)可結(jié)合經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)、規(guī)模大小、食品類別等開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析，查找確認(rèn)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，科學(xué)制定管控措施、頻次，明確責(zé)任人員，并將相關(guān)要求融入企業(yè)管理制度、嵌入日常管理，切實(shí)保證食品安全。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局辦公廳近日印發(fā)《關(guān)于指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)完善〈食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單〉的通知》（以下簡(jiǎn)稱《通知》），發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單33個(gè)，涵蓋食品生產(chǎn)、銷售、集中用餐單位食堂等食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，以及乳制品、嬰幼兒配方乳粉等重點(diǎn)食品類別，旨在督促指導(dǎo)食品企業(yè)完善食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控機(jī)制，提升食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力，守穩(wěn)筑牢食品安全底線。

食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控涉及每個(gè)人的身體健康和家庭幸福?！锻ㄖ访鞔_了企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控的重點(diǎn)環(huán)節(jié)、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)、管控措施及頻次、責(zé)任人員等內(nèi)容，通過(guò)指導(dǎo)企業(yè)精準(zhǔn)識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)在“最小工作單元”精準(zhǔn)防控風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)而全面提升全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩L(fēng)險(xiǎn)防控水平?！肮芸厍鍐巍睘槭称菲髽I(yè)精準(zhǔn)防控風(fēng)險(xiǎn)提供了參考和指南，企業(yè)可結(jié)合經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)、規(guī)模大小、食品類別等開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析，查找確認(rèn)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，科學(xué)制定管控措施、頻次，明確責(zé)任人員，并將相關(guān)要求融入企業(yè)管理制度、嵌入日常管理，切實(shí)保證食品安全。

守穩(wěn)筑牢食品安全底線，要將《通知》要求落實(shí)到位。加快建立健全食品安全責(zé)任體系，企業(yè)應(yīng)建立主要負(fù)責(zé)人負(fù)總責(zé)，食品安全總監(jiān)、食品安全員分級(jí)負(fù)責(zé)的責(zé)任體系，讓具體工作的開展落實(shí)到每一個(gè)崗位、每一位員工，全員參與，共同做好食品安全工作。要通過(guò)線上線下培訓(xùn)、集中學(xué)習(xí)與現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、專家解讀與研討提升相結(jié)合的方式，統(tǒng)籌做好相關(guān)解讀和宣貫培訓(xùn)等工作，幫助企業(yè)優(yōu)化提升精準(zhǔn)防控風(fēng)險(xiǎn)的能力和水平。

建立健全動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，科學(xué)開展日管控、周排查、月調(diào)度工作。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門要把企業(yè)建立實(shí)施“清單”及風(fēng)險(xiǎn)隱患整改情況作為監(jiān)督檢查的重要內(nèi)容，結(jié)合日常監(jiān)管加強(qiáng)調(diào)查研究，收集匯總、綜合分析企業(yè)建立實(shí)施“清單”工作存在的問(wèn)題和提出的意見建議，適時(shí)調(diào)整“監(jiān)管清單”，使監(jiān)管始終“跑”在風(fēng)險(xiǎn)前。（胡建兵）