7月6日，“比預(yù)制菜更可怕的現(xiàn)做菜”話題在網(wǎng)絡(luò)上掀起了軒然大波，引發(fā)了公眾對(duì)餐飲行業(yè)尤其是現(xiàn)做菜的食品安全和質(zhì)量的廣泛關(guān)注與質(zhì)疑。在這場(chǎng)輿論風(fēng)暴中，我們看到了消費(fèi)者對(duì)健康飲食的渴望與擔(dān)憂，但也不乏一些情緒化的言論，甚至出現(xiàn)了對(duì)整個(gè)餐飲行業(yè)的過(guò)度批評(píng)與污名化傾向。在此，我們呼吁社會(huì)各界保持理性思考，避免盲目焦慮，共同營(yíng)造一個(gè)健康、公正的食品安全討論環(huán)境。

誠(chéng)然，無(wú)論是預(yù)制菜還是現(xiàn)做菜，食品安全都是不容忽視的重要議題?，F(xiàn)做菜由于其現(xiàn)場(chǎng)制作的特性，在食材新鮮度、衛(wèi)生狀況、烹飪方式等方面可能存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是在監(jiān)管機(jī)制尚未完全跟上市場(chǎng)發(fā)展步伐的情況下。然而，將現(xiàn)做菜一概而論，視為“比預(yù)制菜更可怕”，這樣的說(shuō)法未免過(guò)于絕對(duì)。每一種餐飲模式都有其獨(dú)特性，也各有優(yōu)缺點(diǎn)，關(guān)鍵在于如何加強(qiáng)管理，提升標(biāo)準(zhǔn)，確保每一餐都能安全放心地送達(dá)消費(fèi)者餐桌。

首先，面對(duì)現(xiàn)做菜的食品安全挑戰(zhàn)，監(jiān)管部門(mén)應(yīng)積極作為，制定更加嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)餐飲企業(yè)的監(jiān)督檢查，特別是對(duì)于食材采購(gòu)、加工環(huán)境、人員衛(wèi)生等方面的規(guī)范，確保每一環(huán)節(jié)都符合國(guó)家食品安全法規(guī)。同時(shí)，鼓勵(lì)餐飲企業(yè)采用透明廚房、食品追溯系統(tǒng)等現(xiàn)代技術(shù)手段，增加消費(fèi)者信心，構(gòu)建起消費(fèi)者、企業(yè)和政府之間互信共贏的良好生態(tài)。

再者，消費(fèi)者在關(guān)注食品安全的同時(shí)，也應(yīng)提高自身的辨別能力和理性消費(fèi)意識(shí)。選擇信譽(yù)良好的餐飲品牌，留意餐廳的衛(wèi)生評(píng)級(jí)，了解食材來(lái)源，都是保障自身飲食安全的有效途徑。積極參與食品安全監(jiān)督，合理反饋意見(jiàn)，既是對(duì)自身權(quán)益的維護(hù)，也是推動(dòng)行業(yè)進(jìn)步的重要力量。

此外，媒體在食品安全議題中扮演著至關(guān)重要的角色。媒體應(yīng)當(dāng)堅(jiān)守客觀公正的報(bào)道原則，避免為了吸引眼球而制造恐慌，而是要基于事實(shí)，深入剖析問(wèn)題根源，引導(dǎo)公眾形成正確的認(rèn)知。同時(shí)，媒體還應(yīng)發(fā)揮橋梁作用，促進(jìn)消費(fèi)者與餐飲企業(yè)之間的溝通，助力構(gòu)建更加開(kāi)放透明的食品安全信息平臺(tái)。

總之，食品安全是全社會(huì)共同的責(zé)任與挑戰(zhàn)。面對(duì)現(xiàn)做菜的爭(zhēng)議，我們既要正視其中存在的問(wèn)題，積極推動(dòng)改革和完善；也要避免無(wú)端的恐慌與污名化，以理性和建設(shè)性的態(tài)度，共同守護(hù)好我們的“舌尖上的安全”。只有這樣，才能真正實(shí)現(xiàn)食品安全的全面提升，讓每一位消費(fèi)者都能安心享受美食帶來(lái)的愉悅。（王梓珉）