近日，上海某社區(qū)食堂推出的“剩菜盲盒”走紅，其玩法和普通盲盒一樣，食客可隨機(jī)挑選“開獎(jiǎng)”，10塊錢就能吃上三個(gè)菜?！笆２嗣ず小北阋藢?shí)惠，減少了剩菜浪費(fèi)現(xiàn)象，增加了用餐的樂趣，一舉多得。為社區(qū)食堂想出的這個(gè)好創(chuàng)意點(diǎn)贊。

該社區(qū)食堂推出的所謂剩菜，其實(shí)非常新鮮，不是誰吃剩的，也不是隔了夜，或者放置時(shí)間較長(zhǎng)的，而是食堂高峰期過后還沒賣完的那部分。有些還是新鮮出爐的，正趕著“開盲盒”的時(shí)間，也就拿出來一起出售。這么一份快餐，在上海這樣的一線城市，賣二三十元是普遍價(jià)格，而社區(qū)食堂只賣十元一份。

把開盲盒的樂趣引入社區(qū)食堂，這想法的確頗有創(chuàng)新。吃什么是不確定的，會(huì)有什么樣的驚喜，也是不確定的，這給忙忙碌碌、又略顯單調(diào)的城市生活平添了幾分樂趣。難怪“剩菜盲盒”一經(jīng)推出就受到了用餐者的歡迎，不時(shí)還有居民、環(huán)衛(wèi)工人、外賣小哥前來購(gòu)買。可以說該社區(qū)食堂將服務(wù)社區(qū)居民的功能定位、角色形象發(fā)揮得非常到位，也將政策給予的紅利用足用好了。

眾所周知，社區(qū)食堂具有公益屬性，但并不是說社區(qū)食堂無須擔(dān)心生存，就可以揮霍浪費(fèi)。這幾年，社區(qū)食堂在全國(guó)遍地開花，在服務(wù)社區(qū)居民、方便老年人、降低居民生活成本上發(fā)揮了很大作用。當(dāng)然，社區(qū)食堂運(yùn)營(yíng)的壓力和隱憂也有不少，比如，真正實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定盈利的不多，甚至有些還出現(xiàn)虧損。在運(yùn)營(yíng)過程中，每節(jié)約一分錢，每多一名顧客，都是在給社區(qū)食堂減負(fù)，也都是在增強(qiáng)食堂的持續(xù)運(yùn)營(yíng)能力。

我們需要一個(gè)生機(jī)勃勃的社區(qū)食堂，而不是反響平平、顧客寥寥，最后淪為擺設(shè)的社區(qū)形象工程。因此，社區(qū)食堂正常運(yùn)營(yíng)不能只靠補(bǔ)貼一條路，它必須具備一定的自我盈利能力。這就要求社區(qū)食堂善于發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，用好用足政策的紅利，在菜價(jià)的實(shí)惠程度、菜品的豐富程度上多想辦法。

同時(shí)，社區(qū)食堂要真正走入社區(qū)百姓的生活，還要增加經(jīng)營(yíng)的主動(dòng)性。社區(qū)食堂要真正體現(xiàn)“社區(qū)”這兩個(gè)字的含義，做居民的好朋友、貼心人，做大家可以信任、可以依賴的好伙伴。除了菜肴要有好口味好質(zhì)量，社區(qū)食堂還需要在營(yíng)銷上玩點(diǎn)創(chuàng)新，更加接地氣，更有親和力，吸引更多的消費(fèi)者。只有這樣，社區(qū)食堂才有持續(xù)經(jīng)營(yíng)下去的動(dòng)力和能力。（高路）