3月13日，在國際消費(fèi)者權(quán)益日到來前，“外賣員從來不碰的外賣有哪些”話題登上互聯(lián)網(wǎng)熱搜。這份來自外賣員“反向推薦”的菜單中，列出了黃燜雞、炸雞、麻辣燙、蓋澆飯等十多種食品。就在同一天，針對(duì)近日引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注的“楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象”，國務(wù)院食安辦向山東省食藥安辦、河南省食安辦發(fā)出掛牌督辦通知書，對(duì)兩地核查處置工作實(shí)行掛牌督辦。巧合的是，在外賣員從來不碰的外賣清單中，黃燜雞位列榜首。

外賣員的“避雷清單”之所以登上熱搜并被眾多網(wǎng)友認(rèn)可，是因?yàn)樗麄冏鳛椤澳繐粽摺?，親眼看見個(gè)別店家在臟亂差的環(huán)境中加工、使用過期食材等行為，明確地知道這些外表光鮮亮麗的食物背后，有著怎樣的安全隱患。外賣員“避雷清單”中的食品多次出現(xiàn)安全問題，不僅顯示出內(nèi)部人員及相關(guān)知情人的重要性，也暴露出食品安全監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)——食品背后的臟亂差環(huán)境、不衛(wèi)生食材等問題，消費(fèi)者日常無法看見，監(jiān)管部門有時(shí)也難以及時(shí)發(fā)現(xiàn)。

對(duì)此，需要進(jìn)一步加強(qiáng)社會(huì)共治，守牢食品安全底線。市場(chǎng)監(jiān)管總局、財(cái)政部去年聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)內(nèi)部舉報(bào)人舉報(bào)實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)的公告》，鼓勵(lì)內(nèi)部人員及相關(guān)知情人對(duì)企業(yè)食品質(zhì)量安全違法行為進(jìn)行舉報(bào)，明確對(duì)符合獎(jiǎng)勵(lì)條件的內(nèi)部舉報(bào)人予以獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)此，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步暢通舉報(bào)渠道，完善獎(jiǎng)勵(lì)、保密等機(jī)制，鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)從業(yè)人員和社會(huì)公眾主動(dòng)參與社會(huì)監(jiān)督，進(jìn)一步發(fā)揮社會(huì)共治作用，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和有效控制食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。

當(dāng)然，發(fā)現(xiàn)食品安全問題，不能僅靠外賣員等內(nèi)部人士和知情人，還需要加強(qiáng)監(jiān)管和健全相關(guān)法律制度。

監(jiān)管部門必須堅(jiān)持源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控，切實(shí)提高全鏈條監(jiān)管能力水平，有效防范化解各類食品安全風(fēng)險(xiǎn)。堅(jiān)持違法嚴(yán)懲，依法嚴(yán)厲打擊食品安全犯罪行為，大幅提高違法違規(guī)成本，警示和引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)主體誠信守法經(jīng)營(yíng)。

近年來，食品行業(yè)發(fā)展迅速，新的食品業(yè)態(tài)、技術(shù)不斷涌現(xiàn)，同時(shí)食品安全問題時(shí)有發(fā)生。對(duì)此，有必要健全相關(guān)法律制度，為食品安全工作提供有力法治保障。2025年全國人大常委會(huì)工作報(bào)告顯示，今年將修改食品安全法。這一舉措，勢(shì)必有利于依法規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，對(duì)食品安全違法犯罪行為形成強(qiáng)有力的震懾，提高全社會(huì)食品安全協(xié)同治理能力，完善我國食品安全法治環(huán)境。

食品安全沒有“零風(fēng)險(xiǎn)”，但對(duì)食品安全問題必須“零容忍”。對(duì)于食品安全，必須堅(jiān)持最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)。對(duì)于突破食品安全道德底線和法律紅線的經(jīng)營(yíng)者，不管是個(gè)人還是企業(yè)，必須依法予以嚴(yán)懲，確保人民群眾“舌尖上的安全”。（蒲曉磊）