近日，包括“千禾0”醬油在內(nèi)的多個品牌醬油因檢測出重金屬鎘、總砷而引發(fā)輿論風(fēng)波。處在風(fēng)口浪尖的千禾味業(yè)就此發(fā)表聲明稱，媒體報道所述千禾御藏本釀380天醬油的配料為水、非轉(zhuǎn)基因黃豆、小麥、食用鹽，未外源添加任何食品添加劑和其他化學(xué)劑?！版k”存在于水、土壤、各類農(nóng)產(chǎn)品中，醬油產(chǎn)品檢出的微量“鎘”來源于原料。聲明同時稱：“該系列產(chǎn)品不存在蹭熱點(diǎn)混淆零添加概念的行為?！保ňC合極目新聞、北京商報）

放眼調(diào)味品行業(yè)，“零添加”概念濫用漸成普遍現(xiàn)象。此前報道中，檢測顯示，13款標(biāo)稱“零添加”的醬油，12款檢出鎘、7款檢出總砷，盡管均未超標(biāo)，但重金屬的普遍存在動搖了消費(fèi)者對“零添加即安全”的信任。部分品牌更是將“零添加”窄化為“不添加防腐劑”，卻對糖、鹽或酵母抽提物避而不談。這種“選擇性標(biāo)注”易使消費(fèi)者陷入認(rèn)知混亂。

究其根源，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失是主因。2020年《食品標(biāo)識監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》禁止“零添加”強(qiáng)調(diào)未使用物質(zhì)，但至今未正式實(shí)施，企業(yè)各行其是。實(shí)際上，調(diào)味品受原料和工藝限制，仍難以真正實(shí)現(xiàn)“零添加”，當(dāng)下市場上的所謂“零添加”更多是營銷概念。

企業(yè)要明白，法律是經(jīng)營底線而不是上限，真正的品牌價值源于對消費(fèi)者知情權(quán)的尊重。涉事部分品牌作為“零添加”概念的倡導(dǎo)者，本應(yīng)承擔(dān)行業(yè)引領(lǐng)責(zé)任，卻玩起“概念營銷”。當(dāng)營銷話術(shù)被檢測結(jié)果錘得粉碎，消費(fèi)者對其信任剩下幾何？

監(jiān)管部門需同步強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)與執(zhí)法。一方面，加速出臺“零添加”定義和使用規(guī)范，明確標(biāo)注范圍；另一方面，突破“形式合規(guī)”執(zhí)法慣性，從實(shí)質(zhì)影響判斷企業(yè)行為合法性。此次眉山市監(jiān)部門表態(tài)“正在研究處理”，公眾期待其成為規(guī)范行業(yè)標(biāo)識的標(biāo)桿。

對消費(fèi)者來說，理性認(rèn)知比盲目追捧更重要。“零添加”不等于絕對安全，鎘、砷等重金屬污染多源自原料種植環(huán)境，需從產(chǎn)業(yè)鏈源頭管控。消費(fèi)者應(yīng)警惕營銷話術(shù)，學(xué)會通過配料表與營養(yǎng)成分表綜合判斷產(chǎn)品屬性，而不是被單一標(biāo)簽所綁架。

食品安全容不得半點(diǎn)虛假，若放任“概念營銷”主導(dǎo)市場，行業(yè)將陷入“劣幣驅(qū)逐良幣”的深淵。只有企業(yè)以透明換信任、監(jiān)管以規(guī)則塑公平、消費(fèi)者以理性破迷霧，“零添加”才能真正從營銷口號轉(zhuǎn)化為品質(zhì)承諾。（孔德淇）