四川省通江縣山地面積占比高達(dá)95%，森林覆蓋率達(dá)65.75%，山林草場資源十分豐富，為肉牛養(yǎng)殖業(yè)奠定了良好的基礎(chǔ)。該縣擁有的優(yōu)質(zhì)地方牛資源空山牛，2023年11月通過國家畜禽遺傳資源委員會鑒定，去年3月正式列入國家畜禽遺傳資源。

為了更好地發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)，通江縣制定了“重點發(fā)展空山牛、穩(wěn)步推進(jìn)西雜牛、適度引進(jìn)安格斯、全面發(fā)展牛產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展思路，全力推進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。根據(jù)省、市兩級政府有關(guān)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，通江縣制定相關(guān)扶持措施，力爭將肉牛產(chǎn)業(yè)打造成助推縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的富民產(chǎn)業(yè)。

目前，全縣肉牛存欄10.33萬頭，年出欄達(dá)4.95萬頭。全縣從事肉牛養(yǎng)殖的養(yǎng)殖戶達(dá)10737戶，存欄10頭以上的新型經(jīng)營主體325家，專業(yè)合作社165家，家庭農(nóng)場51家。并通過劃定保護(hù)區(qū)、組建核心群、建立資源場等措施，強(qiáng)力打造空山牛種業(yè)芯片，壯大空山牛產(chǎn)業(yè)。

空山牛，一頭適合家庭養(yǎng)殖的富民牛

川陜渝肉牛交易中心負(fù)責(zé)人趙志剛是個從業(yè)6年、已在通江縣建設(shè)了2個空山牛擴(kuò)繁場的養(yǎng)殖大戶。據(jù)他介紹，空山?？傮w優(yōu)勢和潛力較為突出，在南方黃牛品種中具有個體較大、抗逆性抗病性強(qiáng)、適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼且繁殖力強(qiáng)、利用年限長、牛肉風(fēng)味獨特等很多獨有的資源優(yōu)勢，但劣勢是比西門塔爾等雜交良種牛體型小，養(yǎng)殖周期稍長。

據(jù)了解，通江縣大部分山區(qū)冬季寒冷，山地坡度大，但空山牛對惡劣天氣和山地環(huán)境有很強(qiáng)的適應(yīng)能力。“相比西門塔爾牛，空山牛在寒冷的冬季不用采取保暖措施和喂精飼料還能保持生長，至少不會掉膘。”趙志剛說，這給養(yǎng)殖戶帶來很大的便利。

盡管空山牛育肥期大約需要1.5年，但其養(yǎng)殖成本比其他牛要低。若在養(yǎng)殖場育肥，平均每天約20元，每頭牛養(yǎng)殖成本約1萬元，目前出欄活牛市場價可賣1.1萬元，每頭凈利潤約1000元；若在散養(yǎng)農(nóng)戶手里，每天成本頂多10元，每頭牛凈利潤可達(dá)5000元以上。

空山牛產(chǎn)業(yè)才剛起步，盡管品牌價值還未得到充分挖掘。“但活牛價格還是比西門塔爾牛每斤貴2～3元，牛肉價格比西門塔爾牛每斤貴5元以上。”趙志剛說，全縣空山牛存欄數(shù)為1.25萬頭，絕大多數(shù)在散養(yǎng)戶手中，100頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場已發(fā)展到10余戶。

空山牛性格溫順，一直用傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式養(yǎng)殖，通江農(nóng)民對其特性已充分掌握，加之效益可觀，因此很適合家庭小規(guī)模養(yǎng)殖。以當(dāng)前農(nóng)村普遍存在的2個留守老人家庭為例，若一家養(yǎng)3頭牛，每頭牛每年養(yǎng)殖成本約5000元，每頭?？蓛糍?000元，3頭牛就是1.5萬元，人均年增收7500元。

據(jù)趙志剛介紹，在他的空山牛示范養(yǎng)殖場里，他正在探索一種標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式，即統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一銷售、分散養(yǎng)殖。一旦成功，將輻射帶動整個肉牛養(yǎng)殖園區(qū)上萬戶農(nóng)戶養(yǎng)殖數(shù)萬頭空山牛。

立足品種優(yōu)勢，打造肉牛產(chǎn)業(yè)種業(yè)芯片

目前，空山牛已梳理出緞子黑、棗兒紅、谷草黃三個品系，其共同特點是公牛肩背有健實的“駝峰”，最大公牛重1350斤，一般公牛重1300斤左右，最小的也在1200斤左右。閹割后的公牛育肥性能優(yōu)，喂粗飼料日增重可達(dá)1.7公斤，喂精飼料日增重可達(dá)2.4公斤。

為確保空山牛遺傳資源不丟失，優(yōu)質(zhì)種質(zhì)特性不改變，通江縣劃定以空山鎮(zhèn)、兩河口鎮(zhèn)為核心的遺傳資源保護(hù)區(qū)；在空山、兩河口、鐵溪、諾水河鎮(zhèn)保護(hù)區(qū)完成空山牛核心群體組建，形成了完整成套的資料；采取異地保種方式，在火炬鎮(zhèn)玉馬村建成空山牛資源場。

在玉馬村的空山牛資源場，記者看到了三個品系的空山牛。該場由通江縣政府投資1200余萬元，于2022年建成，目前存欄200余頭，其中能繁母牛140頭、種公牛18頭、后備牛40余頭。這些牛是從全縣農(nóng)戶家里優(yōu)中選優(yōu)收集上來，已培育出40余頭優(yōu)良品種牛。

火炬鎮(zhèn)渡水溪村建有通江縣空山牛第三擴(kuò)繁場。該場目前存欄110余頭，由一家民營企業(yè)與老君觀村、穿云洞村合資建設(shè)，去年10月建成投用。目前已繁育出兩頭犢牛，最大的已有40余斤。

為加強(qiáng)空山牛科研力量建設(shè)，通江縣面向全國廣招人才，并整合本土專業(yè)人才，通過與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)曹兵海教授團(tuán)隊、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、四川省畜牧科學(xué)院等科研團(tuán)隊交流合作，組建院士專家工作站，進(jìn)行科技攻關(guān)，打造空山牛種業(yè)芯片。

同時，該縣立足空山牛資源優(yōu)勢，通過科技賦能，努力提升肉牛產(chǎn)業(yè)利用價值。除了通過選種選配技術(shù)提高空山牛的優(yōu)良性狀外，還采用強(qiáng)度育肥技術(shù)，以在短期內(nèi)獲得空山牛較高體重。另外，該縣還嘗試通過空山牛與安格斯牛、西門塔爾牛等雜交試驗，培育滿足市場需要的新品種。

建設(shè)交易中心，構(gòu)建肉牛產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈

目前，通江縣存欄的肉牛主要是西門塔爾牛，種源來自東北和內(nèi)蒙古。犢牛經(jīng)過長途運(yùn)輸存在很大的風(fēng)險，落地犢牛往往不適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境，容易發(fā)生疾病甚至死亡，給養(yǎng)殖戶造成巨大損失。為解決這個問題，通江縣在楊柏鎮(zhèn)新橋河村建設(shè)了川陜渝肉牛交易中心。

該中心通過招商引資，總投資500余萬元，于去年8月初建成投入使用。截至目前，該中心已交易近6000頭牛，40%為犢牛，60%為肉牛?！盃倥Ｊ墙?jīng)專業(yè)人士從東北和內(nèi)蒙古采購，經(jīng)過15天以上調(diào)理，再賣給養(yǎng)殖戶，死亡包賠、生病包治?！壁w志剛說。

通江縣位于川陜渝交匯之地，新橋河村離高速公路出口僅1公里，給外地客商到通江縣采購犢牛提供了便利?！爸行脑O(shè)有住宿，常有云南、貴州、湖南、浙江等地養(yǎng)殖戶住下來選犢牛；本地及周邊縣區(qū)的肉牛也可在這里集中，再賣到其他地方?！壁w志剛說。

該中心還具有一大優(yōu)勢，巴中市規(guī)劃在通江縣楊柏、平昌縣得勝、巴州區(qū)清江等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立以畜牧業(yè)為主的農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，楊柏位于核心區(qū)域。緊鄰肉牛交易中心，年產(chǎn)2萬噸飼草的秸稈收儲中心也在籌備之中。屆時，肉牛交易中心年交易量預(yù)計將突破2萬頭。

交易中心的成立，延長了產(chǎn)業(yè)鏈條。在火炬鎮(zhèn)渡水溪村，該縣已建成設(shè)計產(chǎn)能3萬頭的肉牛屠宰場，目前已運(yùn)營了3年，年屠宰量達(dá)6000余頭，預(yù)計今年屠宰量將達(dá)1萬頭。該屠宰場屠宰分割后的優(yōu)質(zhì)牛肉，直供巴中市13家、成都市5家牛肉鮮銷店及通江縣天仙洞牛肉食品加工廠等深加工企業(yè)。

“在縣城，我有一個巴山肉牛專賣店、一家牛肉火鍋店，還將建一個牛肉干廠，計劃用自己養(yǎng)的牛做原料，杜絕進(jìn)口牛肉和凍牛肉?！壁w志剛說，他經(jīng)營的企業(yè)已形成了集保種擴(kuò)繁、活牛交易、屠宰加工、牛肉鮮銷及特色餐飲于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈。（李傳君）