果菜協(xié)作育出舌尖上的“明星”

北京的科研團(tuán)隊(duì)，天津與河北的種植基地、企業(yè)“湊”到一塊兒，你出技術(shù)、我出資源，近年來培育出了一批好吃又好種的新品種果菜。不光咱老百姓的餐桌更豐富了，種地的老鄉(xiāng)們的腰包也更鼓了。

三地?cái)y手，究竟培育出了哪些明星品種？美味誕生的背后又藏著哪些有趣的故事？走，跟著記者上地頭瞧瞧去。

“航椒”

貼近京津冀市民口味

▌特點(diǎn) 辣香脆 椒形順直 太空育種

在通州區(qū)于家務(wù)國際種業(yè)園區(qū)神舟綠鵬農(nóng)業(yè)科技有限公司展廳內(nèi)的展示桌上，幾根被保鮮膜包好的大果螺絲椒很是亮眼。記者仔細(xì)打量，發(fā)現(xiàn)它不像市場(chǎng)常見的尖椒，而是多了“麻花卷”。

“這些可是上過太空的‘航椒’，不僅長相有特色，吃起來更是口感薄脆、辣勁兒適中，不嗆人?！鄙裰劬G鵬市場(chǎng)部總監(jiān)劉春平看出了記者對(duì)口味的好奇，“掰開時(shí)能發(fā)出‘咔嚓’的脆響，咬一口，辣香很足?！?/p>

在前期調(diào)研中，神舟綠鵬的育種專家團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，辣椒是中國老百姓餐桌上不可或缺的食材，南方大部分地區(qū)及西北地區(qū)的人群嗜辣，而北方人尤其是京津冀地區(qū)，偏好中微辣?！熬o密結(jié)合市場(chǎng)需求確定育種方向，這才有了京津冀百姓餐桌上的這顆受熱捧的美味‘螺絲航椒’?！?/p>

說起適口航椒背后的“太空試煉”，可著實(shí)不簡單?？蒲腥藛T先是將辣椒種子的親本材料隨航天器一起送上外太空，在宇宙射線、真空環(huán)境、磁場(chǎng)、微重力等因素的影響下，種子會(huì)發(fā)生系列突變。回到地球后，育種專家再篩選出攜帶優(yōu)質(zhì)突變基因的品種，通過和現(xiàn)有品種雜交，一代一代選育，最終變成現(xiàn)在獨(dú)具特色的航椒品種?！跋噍^傳統(tǒng)尖椒，太空育種螺絲椒的口味充分考量了北方百姓的飲食習(xí)慣，向著‘辣香脆’的風(fēng)格改良，微辣且辣香味濃，因此培育出的新品種十分受消費(fèi)者青睞，價(jià)格上也能比傳統(tǒng)尖椒高50%左右?！眲⒋浩浇榻B。

“您看這些航椒品種有什么不一樣？”劉春平掏出手機(jī)，和記者分享不同代航椒的照片，并講述了育種的有趣細(xì)節(jié)，“傳統(tǒng)螺絲椒雖然螺旋花紋漂亮，但椒形歪歪扭扭不順直，不利于果品打包運(yùn)輸?，F(xiàn)在改良后的椒形順直，基地種植商品率高，更方便裝箱運(yùn)輸。如今的品種也更豐富：按果形分為大果螺絲椒、中果螺絲椒、螺絲線椒，辣味又分為微辣、中辣、濃辣，適應(yīng)不同地區(qū)的種植、口味，讓老百姓都能吃到稱心合意的國產(chǎn)辣椒?！?/p>

2016年，育種成功的航椒在北京和河北廊坊、唐山等地率先試驗(yàn)種植和推廣?！爱?dāng)時(shí)反響特別好，市場(chǎng)供不應(yīng)求，農(nóng)戶們的經(jīng)濟(jì)效益大幅提高，就此打開了華北地區(qū)大果螺絲椒的種植大門。此后我們一邊在京津冀地區(qū)推廣，一邊進(jìn)一步改良，幾乎每一兩年都會(huì)迭代，跟著市場(chǎng)需求走，形成了‘航椒系列’，市民更喜歡，農(nóng)戶也能多受益?！眲⒋浩秸f。

“捷豐寒冠”快菜

天然冰箱育出“搶鮮”美味

▌特點(diǎn) 綠鮮嫩 扛凍 上市早

四月，京郊的蔬菜大棚里一片片嫩綠的“捷豐寒冠”快菜已經(jīng)開始舒展身姿。其他快菜品種尚不能種植的季節(jié)，“捷豐寒冠”已生長40至50天，搶先闖進(jìn)了北京的早春市場(chǎng)?！斑@菜抗凍！種下去不到倆月就能上市，價(jià)格也會(huì)高不少！”北京菜農(nóng)老張蹲在地頭觀察著嫩苗，臉上寫滿期待。

這份“搶鮮”的底氣，來自北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究所研究員蘇同兵和他的團(tuán)隊(duì)近十年的研究。

“它顏色綠，好看，適合清炒和打湯，大火快炒或者火鍋涮幾秒也可以。要是燉肉可就糟蹋了——太嫩，一煮就‘化了’。”在實(shí)驗(yàn)室的電腦前，蘇同兵向記者展示著嫩綠的“捷豐寒冠”快菜。

說起這件精美的“作品”，時(shí)間要撥回到十幾年前：蘇同兵在南方嘗到快菜的鮮美時(shí)，就萌生了一個(gè)念頭：要讓北方人在春季也能吃上這么鮮的菜。

可南方的“嬌氣”品種到了北方就容易“鬧脾氣”——天一冷就急著抽薹開花，耗掉了體內(nèi)養(yǎng)分，削弱了品質(zhì)，失去商品價(jià)值。這種現(xiàn)象在農(nóng)業(yè)上叫“未熟抽薹”，是困擾北方菜農(nóng)錯(cuò)季生產(chǎn)白菜類蔬菜多年的心病。

轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)河北壩上這塊“風(fēng)水寶地”。這里年平均氣溫只有4℃至5℃，堪稱“天然冰箱”。每年無霜期三個(gè)月多一點(diǎn)，前期較長時(shí)間的低溫能促使快菜抽薹，卻也剛好能驗(yàn)證優(yōu)質(zhì)品種的“抗抽薹性”?！氨本┤戮痛号ㄩ_了，可壩上五月還在穿冬衣?！崩眠@兩地溫度變化的時(shí)間差，蘇同兵團(tuán)隊(duì)探索出了當(dāng)年播種當(dāng)年檢測(cè)抽薹性的高效育種模式。

每年春夏季節(jié)，蘇同兵的團(tuán)隊(duì)就像“趕場(chǎng)”一樣從北京頻繁奔波于壩上。他們把從全國各地搜羅來的種質(zhì)資源和不同類型的白菜組合，分類種植在壩上的農(nóng)業(yè)基地?！霸诒本┐耗┦斋@的種子，正好趕上壩上類似北京春季的氣候特征。省去了北京傳統(tǒng)育種需要跨年等待試驗(yàn)的煩惱。”

2019年，新品種“捷豐寒冠”經(jīng)過艱辛育種，終于驚艷亮相。它不僅扛得住低溫，能在較冷的時(shí)候種植，產(chǎn)量、抗病性、品相也是全面“碾壓”同類品種。近幾年，在京津冀的越冬和春季大棚里，雙層薄膜讓棚內(nèi)溫度也能穩(wěn)穩(wěn)保持在零攝氏度以上，就像“羽絨被”一樣呵護(hù)著快菜苗，更讓市民冬季就能品到這美味。

“晚秋播種的春節(jié)前就能上市，越冬種植的，在早春乍暖還寒的時(shí)候也能上市，收益漲了不少，農(nóng)戶能不樂嘛！”蘇同兵算著經(jīng)濟(jì)賬。今年夏季，他還計(jì)劃帶團(tuán)隊(duì)到河北攻關(guān)高品質(zhì)的春夏季快菜新品種?！氨狈饺巳暌苍摮陨细r嫩的快菜了，您說是不是？”

“京研雪玉182”蘿卜

科研8年打破“洋種子”壟斷

▌特點(diǎn) 糖分足 不易糠 成長快

4月，河北張家口尚義縣的蘿卜田里，北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究所蘿卜育種課題組育種專家張麗緩步走過，仔細(xì)打量著一棵棵嫩綠蘿卜苗?！皠e看現(xiàn)在小，一個(gè)月后就是‘白美人’了。”在張麗給記者展示的手機(jī)視頻里，成熟的“京研雪玉182”蘿卜看起來光滑飽滿，“60天就能上餐桌，冷藏一個(gè)月都不糠心，現(xiàn)在可是京津冀地區(qū)的‘明星品種’?！?/p>

可誰能想到，就在5年前，老百姓啃的春白蘿卜十有八九還是“洋戶口”?！斑M(jìn)口種子論粒賣，一畝地光種子錢就得小一千元，遇上天氣異常還可能絕收。”張麗說著皺起眉頭。8年前，她帶著團(tuán)隊(duì)開始全球“海選”，從23個(gè)國家搜羅來415份蘿卜種質(zhì)資源，北京農(nóng)科院實(shí)驗(yàn)室的燈常常亮到后半夜。

最令人激動(dòng)的是團(tuán)隊(duì)鎖定了名為RsFLC2的耐抽薹關(guān)鍵基因，并且首次在該基因內(nèi)含子區(qū)域發(fā)現(xiàn)與耐抽薹緊密相關(guān)的大片段插入，從而揭開了春白蘿卜耐抽薹的基因密碼?！熬拖裨谔}卜DNA里裝了抽薹預(yù)警器，結(jié)合分子標(biāo)記輔助育種技術(shù)，讓新品種研發(fā)‘坐上高鐵’，原本需要10余年的育種周期，縮短到了5至6年。”張麗說。

選擇河北省尚義縣作為“試驗(yàn)田”，張麗看中的是這里好似“天然冰箱”的獨(dú)特氣候。壩上地區(qū)晝夜溫差大，蘿卜長得慢，卻能攢足糖分；沙壤土既防爛根又助膨大，種出的蘿卜個(gè)個(gè)像精心雕琢的藝術(shù)品。種植戶老李算過賬：以前買“洋種子”提心吊膽，現(xiàn)在用國產(chǎn)種畝產(chǎn)多掙1500塊，冷藏車直接拉到新發(fā)地。目前“京研雪玉182”已在尚義推廣8萬畝，在北京夏季鮮食蘿卜市場(chǎng)占有率約為40%。

最近去邯鄲蔬菜所指導(dǎo)單倍體育種技術(shù)時(shí)，張麗又帶回一瓶組培苗?！白罱χ鲈囼?yàn)，希望能創(chuàng)制出優(yōu)良的雙單倍體系，給抗病、優(yōu)質(zhì)育種研發(fā)奠定基礎(chǔ)。”秦皇島小江蔬菜專業(yè)合作社也是張麗團(tuán)隊(duì)的“駐扎點(diǎn)”，正在探索“合作社+農(nóng)戶+農(nóng)科院”的新模式：農(nóng)戶負(fù)責(zé)種，企業(yè)包銷售，科研團(tuán)隊(duì)管“升級(jí)”。目前已安排近30個(gè)品種或組合的試驗(yàn)。去年選出的“京紅418”和“翠紅237”，今年種植面積將達(dá)到200畝。

“09-02”板栗

培育新種十年磨一“栗”

▌特點(diǎn) 香甜軟糯 顏值高

在河北省農(nóng)林科學(xué)院昌黎果樹研究所的板栗試驗(yàn)基地，200畝試驗(yàn)田依山而建，上千株不同品種的樹木整齊排列。每次來這兒，穿行于樹林間，北京市農(nóng)林科學(xué)院林果研究所蘭彥平研究員都會(huì)手持電子“定植圖”，尋找其中十幾棵“特殊”的板栗樹——它們正是蘭彥平團(tuán)隊(duì)在培育的新品種“09-02”。

“09-02”是2009年開始選育的板栗新品種，以燕山板栗為母本，山東紅栗為父本，通過人工雜交選育而成。“我們最初的目的是培育一種兼具觀賞性和食用價(jià)值的新品種，既適合都市農(nóng)業(yè)，又能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)板栗?！碧m彥平介紹。2010年，團(tuán)隊(duì)在北京將雜交種子培育成實(shí)生苗，在密云區(qū)的基地培育，直到2015年這些苗木首次開花結(jié)果。前后算起來，經(jīng)過近十年對(duì)其生長結(jié)果特性、果實(shí)表型及食用品質(zhì)、抗病蟲性、抗逆性等指標(biāo)的觀察評(píng)估，最終復(fù)選出“09-02”這一優(yōu)良品系?！斑@個(gè)品系繼承了母本的優(yōu)良食用品質(zhì)，果實(shí)香甜軟糯，同時(shí)保留了父本的紅苞特征，觀賞性強(qiáng)?！?/p>

2024年，“09-02”被嫁接至昌黎試驗(yàn)基地，開始為期4年的區(qū)域性試驗(yàn)?！皡^(qū)域性試驗(yàn)是品種選育的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。”蘭彥平解釋道，“我們要試驗(yàn)它在不同環(huán)境下抗性、生長結(jié)果習(xí)性及主要經(jīng)濟(jì)性狀的穩(wěn)定性等指標(biāo)，只有通過嚴(yán)格、規(guī)范的區(qū)域試驗(yàn)，才能確定是否是良種?！?/p>

選擇河北昌黎作為試驗(yàn)基地，已成為團(tuán)隊(duì)區(qū)試的“傳統(tǒng)”——燕山地區(qū)是中國板栗的優(yōu)生區(qū)，土壤氣候條件與北京相似，但土地資源更豐富，有利于擴(kuò)大試驗(yàn)規(guī)模。這些年，北京市農(nóng)林科學(xué)院與河北省農(nóng)林科學(xué)院昌黎果樹研究所長期保持著合作，雙方在板栗育種、種質(zhì)資源利用等方面形成了優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

目前，“09-02”已進(jìn)入?yún)^(qū)域性試驗(yàn)的第二年。蘭彥平團(tuán)隊(duì)會(huì)定期記錄其生長結(jié)果情況，包括物植物學(xué)特征、物候期、主要經(jīng)濟(jì)性狀、生長結(jié)果習(xí)性、抗性等數(shù)據(jù)。“如果一切順利，這個(gè)品種有望在京冀地區(qū)大范圍推廣種植?！保?span style="text-indent: 32px; text-wrap: wrap;">張佳琪 孟紫薇）