減少餐飲浪費 首都已為排頭兵

中國食品安全網(wǎng)訊（張健）隨著社會經(jīng)濟發(fā)展進步、人們生活水平得到顯著提高，在實現(xiàn)“美食自由”的同時，也出現(xiàn)了越來越多的食物浪費、餐飲浪費現(xiàn)象。為此，市場監(jiān)管總局先是在2月份召開了制止餐飲浪費專項行動動員部署視頻會；5月6日，市場監(jiān)管總局又召開制止餐飲浪費專項行動新聞發(fā)布會，介紹有關(guān)工作開展情況，著力倡導(dǎo)社會共治，推動制止餐飲浪費。

一直以來，黨中央、國務(wù)院高度重視反食品浪費工作。特別是黨的十八大以來，習(xí)近平總書記多次就反食品浪費作出重要批示，要求“厲行節(jié)約、反對浪費”。2021年4月29日，《中華人民共和國反食品浪費法》正式頒布實施，防止食品浪費從此有法可依。

國家領(lǐng)導(dǎo)人的批示，相關(guān)法律的出臺，可以說，制止餐飲浪費自上而下、覆蓋全國，取得了良好開局和階段性成果：各個餐飲單位積極響應(yīng)號召，從源頭上控制浪費，提供適量的菜品和飲料，實行“限菜令”，開展“光盤行動”，讓餐桌上的每一份餐食都得到了充分利用；消費者文明用餐，逐漸養(yǎng)成了“節(jié)約光榮、浪費可恥”的良好習(xí)慣。同時，應(yīng)該看到的是，制止餐飲浪費是一項長期而復(fù)雜的任務(wù)。

當(dāng)前，制止餐飲浪費專項行動在全國各地得到了積極貫徹落實，首都北京也起到了突出的示范帶頭作用。北京市市場監(jiān)管部門在響應(yīng)市場監(jiān)管總局部署的同時，因地制宜開展深入行動——推行“按需點菜”制度、鼓勵剩菜打包、張貼減少浪費提示、精簡宴席套餐、開展宣傳教育……通過北京市場監(jiān)管部門的探索實踐，北京市各區(qū)餐飲浪費現(xiàn)象得到有效遏制，制止餐飲浪費管理措施得到廣泛普及，監(jiān)督執(zhí)法效果明顯，進一步提升了餐飲企業(yè)的社會責(zé)任意識和文明經(jīng)營意識，有效降低了餐飲浪費率，提高了社會的資源利用效率，更對推進北京食品領(lǐng)域精細化管理、加強食品安全監(jiān)管、倡導(dǎo)文明用餐等方面賦予了積極意義。

北京市在制止餐飲浪費專項行動中已經(jīng)取得了一定的成績，但專項行動只是告一段落，不代表專項工作就此為止，未來，還需要進一步落實相關(guān)工作，久久為功，遏制浪費：一方面，北京作為排頭兵的經(jīng)驗可以為其他地方借鑒學(xué)習(xí)；另一方面，公共場所制止餐飲浪費的理念，應(yīng)該貫穿到廣大人民群眾的生活當(dāng)中。

比如說，倡導(dǎo)餐桌文明，反對浪費，不能只盯餐館酒店食品堂等公共場所，作為飲食消費更重要的場景——家庭用餐的浪費現(xiàn)象也不容忽視。每一個人，每一個家庭，都應(yīng)該盡最大可能避免家庭飲食中的食品浪費：按需采購，科學(xué)儲存。如果每個家庭、每一餐，都能提前制定膳食計劃，結(jié)合家中現(xiàn)有食物情況、就餐人數(shù)等，適量購買食物；根據(jù)家庭儲存條件和食材儲存要求科學(xué)貯存，以免食品過期、變質(zhì)造成浪費。

人人、處處，都能自覺地制止、防止餐飲浪費，這才是這項工作的最終目的。