小食材“鏈”起萬億大市場 數(shù)字經(jīng)濟助推鄉(xiāng)村振興

河南的黃河灘羊、科爾沁的牛羊肉、云貴地區(qū)的菌菇、青島的海產(chǎn)品、山東的禽類副食、福建東山的珍珠鮑魚……如今，越來越多源頭直采的地道食材從田間地頭直接走上百姓餐桌，為消費者帶來更便捷、更豐富的選擇。

看似不起眼的小小食材，“鏈”起的卻是萬億大市場，連接田間地頭與百姓餐桌，涉及種植、養(yǎng)殖、餐飲、市場供給、農(nóng)民增收、居民消費等多個產(chǎn)業(yè)及領(lǐng)域，串起了一二三產(chǎn)融合的價值鏈。在這其中，數(shù)字經(jīng)濟發(fā)揮著關(guān)鍵作用，實現(xiàn)著產(chǎn)業(yè)聚集與跨界融合，正成為撬動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支點和實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的依托。

以數(shù)字經(jīng)濟助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興

當(dāng)前，數(shù)字經(jīng)濟正以前所未有的廣度、深度融入鄉(xiāng)村振興。發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，延鏈、補鏈、壯鏈、強鏈?zhǔn)侵鞴シ较?，?shù)字經(jīng)濟可以發(fā)揮積極作用。

一方面，新一代數(shù)字技術(shù)在農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)實現(xiàn)數(shù)字化管理，幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)加速實現(xiàn)數(shù)字化、智能化升級，有助于形成產(chǎn)業(yè)集群；另一方面，數(shù)實融合的新型實體企業(yè)深度鏈接產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈資源，激發(fā)出農(nóng)業(yè)資源稟賦優(yōu)勢，實現(xiàn)從生產(chǎn)端、物流端、銷售端到服務(wù)端的全鏈路打通，助力鄉(xiāng)村振興。

打開手機，在APP或小程序上操作一番，不到35分鐘，從源頭產(chǎn)地直采的的新鮮食材就被送到消費者餐桌上。數(shù)字化浪潮讓這一切成為可能。成立于2017年的數(shù)字化餐飲零售企業(yè)鍋圈食匯，探索用數(shù)字化重構(gòu)傳統(tǒng)食品供應(yīng)鏈，推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興和一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

通過一套覆蓋采購、生產(chǎn)、運輸、倉儲、銷售各環(huán)節(jié)的全業(yè)務(wù)鏈數(shù)智化系統(tǒng)，鍋圈食匯盤活其在國內(nèi)分布眾多的食材原產(chǎn)地經(jīng)濟，從消費端反向整合產(chǎn)業(yè)鏈，向上游種植基地溯源、帶動農(nóng)民增收致富，向中游加工廠賦能、盤活行業(yè)產(chǎn)能，從第三產(chǎn)業(yè)“逆向”推動一二產(chǎn)業(yè)升級，有效促進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)升級、農(nóng)民增收及本地化就業(yè)。

鍋圈食匯火鍋類熱門產(chǎn)品之一的黃河灘羊，其源頭產(chǎn)地位于河南省新鄉(xiāng)市原陽縣。鍋圈食匯每年從當(dāng)?shù)睾献鞯霓r(nóng)戶處采購15萬只黃河灘羊,解決原陽縣周邊蔣莊鄉(xiāng)、太平鎮(zhèn)鄉(xiāng)、福寧集鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，羅李村、西吳莊村、賈屋村、雁李村、郭莊村、水牛趙村、張大夫寨村等百十個村落的羊只銷路問題與養(yǎng)殖技術(shù)問題，帶動當(dāng)?shù)亟?萬名農(nóng)戶增加人均年收入1萬余元。

目前，鍋圈食匯在全國布局4個養(yǎng)殖基地，達產(chǎn)后年出欄優(yōu)質(zhì)的谷飼黃河灘肉羊不低于15萬只，帶動葛埠口鄉(xiāng)、路寨鄉(xiāng)、太平鎮(zhèn)和靳堂鄉(xiāng)等四個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、11個村13戶農(nóng)民直接養(yǎng)羊致富，間接帶動農(nóng)戶種植谷物面積37000余畝，回收利用農(nóng)作物秸稈20000畝以上，促進當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)種植戶增收。

以數(shù)字化促進供應(yīng)鏈高效運轉(zhuǎn)

數(shù)字技術(shù)突破了傳統(tǒng)經(jīng)濟的時空限制和資源約束，給偏遠地區(qū)和欠發(fā)達地區(qū)提供了“換道超車”的跨越式機遇。鍋圈食匯攜手華為云，通過數(shù)字化提升供應(yīng)鏈效率，搭建起一個從食材產(chǎn)地到消費者餐桌的連接平臺。

在ToB端，鍋圈食匯設(shè)立大數(shù)據(jù)鍋圈云信息中心，涵蓋SAAS云平臺、供應(yīng)商協(xié)同等功能，形成人流、物流、信息流、資金流、技術(shù)流的閉環(huán)，打通從前端、中臺到后臺的數(shù)據(jù)鏈路，突破農(nóng)副產(chǎn)品銷售的時空限制，拓寬農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道。

在供應(yīng)鏈建設(shè)方面，鍋圈食匯通過大數(shù)據(jù)和人工智能等新技術(shù)，實現(xiàn)了對供應(yīng)商、產(chǎn)品、價格、庫存、物流等全鏈路信息的實時掌控，能夠為商家提供精準(zhǔn)的采購建議，降低庫存率的同時保障產(chǎn)品穩(wěn)定供應(yīng)。

在渠道布局上，鍋圈食匯推出鍋圈APP、微信小程序，并與第三方外賣平臺合作，實現(xiàn)最快三十分鐘配送到家服務(wù)，讓消費者足不出戶，就能購買到火鍋、燒烤、一人食、即烹餐包等來自全國各地的特色食材和產(chǎn)品。

公開資料顯示，鍋圈食匯的產(chǎn)品品類有700余款。在采購過程中，鍋圈的原料食材多是上游產(chǎn)地源頭直采直供，合作工廠往往選擇當(dāng)?shù)靥厣巢牡膮^(qū)域聚集地區(qū)。從源頭把關(guān)食材品質(zhì)，鍋圈食匯建立起覆蓋全國100多個城市的龐大美食版圖。

廣西北海作為中國重要的養(yǎng)蝦基地，集聚了中國蝦滑產(chǎn)業(yè)60%的工廠。鍋圈食匯上游工廠之一——逮蝦記把北海蝦滑產(chǎn)品鋪貨到全國25000家火鍋店、5萬家品牌餐飲門店，同時帶動了北海市合浦縣西場鎮(zhèn)、黨江鎮(zhèn)、沙崗鎮(zhèn)、福成鎮(zhèn)等多個合作養(yǎng)殖基地和合作加工點營收提升，并成功在當(dāng)?shù)嘏嘤趸?家新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體。

2021年底，逮蝦記開啟電商直播線上助農(nóng)。2022年，逮蝦記蝦滑產(chǎn)品年產(chǎn)1萬多噸，帶動增加當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)崗位1500個，促進當(dāng)?shù)匚r農(nóng)增收2000余萬元，創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟效益和社會價值。

實踐表明，在響應(yīng)鄉(xiāng)村振興的過程中，鍋圈食匯通過立足全國各地特色農(nóng)副產(chǎn)品資源，關(guān)注市場需求，積極實踐下沉策略，正在惠及更多農(nóng)村農(nóng)民。

人間煙火氣繪就鄉(xiāng)村振興新圖景

“連接”是鍋圈食匯用6年時間躋身“萬店俱樂部”的重要法寶，也是鍋圈助力鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵利器。

除了以數(shù)智供應(yīng)鏈解決農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷不平衡，鍋圈食匯在部分地區(qū)投資布局助農(nóng)工廠，致力于推動初級農(nóng)業(yè)加工廠數(shù)智化發(fā)展，以此帶動鄉(xiāng)村就業(yè)和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

據(jù)悉，鍋圈食匯多年來在供應(yīng)鏈上游已整合近600家專業(yè)食材工廠。以鍋圈食匯參與投資的位于河南周口市鹿邑縣的澄明食品工業(yè)園為例，目前已完成投資15億元，規(guī)劃占地面積6000多畝，已建成700畝，2022年實現(xiàn)營收30億元，提供了2000余個就業(yè)崗位。

澄明食品工業(yè)園圍繞火鍋食材、燒烤食材和預(yù)制菜三大板塊發(fā)力，未來3-5年將引進30家火鍋食材企業(yè)入駐，打造中部地區(qū)最大火鍋食材基地，年產(chǎn)值約350億元，用工人數(shù)超過1萬人。同時采取“工廠+種植”“工廠+養(yǎng)殖”模式，推動辣椒、番茄等種植業(yè)和“牛、羊、雞”等養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，推進企業(yè)原材料本地化，形成一、二、三產(chǎn)聯(lián)動發(fā)展新局面。

與此同時，鍋圈食匯引入數(shù)字化新零售和即時零售模式，豐富縣鄉(xiāng)餐飲業(yè)態(tài)，提升縣鄉(xiāng)商業(yè)體系的完善和數(shù)字化水平。截至今年4月底，鍋圈食匯在全國農(nóng)村地區(qū)布局的鄉(xiāng)鎮(zhèn)店有1560家。

鍋圈食匯創(chuàng)始人楊明超表示，鍋圈食匯未來仍將把“下沉”作為其重要戰(zhàn)略之一。這意味著，鍋圈食匯在現(xiàn)有鄉(xiāng)村店的基礎(chǔ)上，將在更多鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村地區(qū)開設(shè)門店，深入耕耘下沉市場，釋放消費潛力，為鄉(xiāng)村振興發(fā)揮積極作用。

近日，中央網(wǎng)信辦等5部門印發(fā)的《2023年數(shù)字鄉(xiāng)村發(fā)展工作要點》指出，到2023年底，我國數(shù)字鄉(xiāng)村發(fā)展取得階段性進展。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)信息化率達到26.5%，農(nóng)產(chǎn)品電商網(wǎng)絡(luò)零售額突破5800億元。同時，數(shù)據(jù)顯示，2022年我國鄉(xiāng)村消費品零售額為59285億元，是一個消費人口近5億、體量近6萬億元的龐大市場?？梢?，我國農(nóng)村消費市場與數(shù)字化發(fā)展都具備不小的潛力，是未來擴內(nèi)需、穩(wěn)增長的重要抓手。

鍋圈食匯通過深耕下沉市場，踐行“小店經(jīng)濟”理念，將全國門店網(wǎng)絡(luò)延伸到縣鄉(xiāng)，以人間煙火氣的旺盛經(jīng)濟業(yè)態(tài)盤活產(chǎn)業(yè)上下游，以門店加盟商、店長、店員等形式創(chuàng)造了大量創(chuàng)業(yè)機會和就業(yè)崗位。對于縣鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者而言，開鍋圈門店成為了“家門口的好生意”、優(yōu)選創(chuàng)業(yè)模式之一。

此外，鍋圈食匯以全國布局的萬店網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)，整合17大現(xiàn)代化區(qū)域中心倉、30多個分倉冷配物流網(wǎng)絡(luò)、1000多個冷凍前置倉，促進了縣鄉(xiāng)電子商務(wù)和快遞物流配送體系進一步完善。

積土而為山，積水而為海。以產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈為突破口，進一步圍繞農(nóng)村發(fā)力，推動產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)智化升級，鍋圈食匯正發(fā)揮自身特色，為鄉(xiāng)村經(jīng)濟注入新活力，成為民企以數(shù)智產(chǎn)業(yè)鏈助力鄉(xiāng)村振興的全新樣板。（胡可璐）