黔東南借平臺(tái)不斷壯大產(chǎn)業(yè)鏈 “酸產(chǎn)值”達(dá)1.62億元

近日，貴州黔東南苗族侗族自治州麻江縣明洋食品有限公司，浸著香氣的酸味從酸湯發(fā)酵車間不斷飄出。

這里，3.2萬個(gè)老壇整齊羅列，隨著視界不斷延伸至遠(yuǎn)方。新鮮的辣椒和西紅柿將在壇中經(jīng)過一年“時(shí)間的洗禮”，轉(zhuǎn)化成為紅酸湯。

不遠(yuǎn)處的生產(chǎn)車間里，18條全自動(dòng)生產(chǎn)線高速運(yùn)轉(zhuǎn)全力趕制訂單。這里，每日出產(chǎn)的50余噸酸湯火鍋底料、酸湯粉等系列美食，將出現(xiàn)在北京、上海、廣州、杭州等地市場(chǎng)，到達(dá)千家萬戶的餐桌。

“今年3月去參加首屆中國國際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨第十二屆廣東現(xiàn)代農(nóng)業(yè)博覽會(huì)回來后，大家現(xiàn)在都還在興奮中。”公司副總經(jīng)理?xiàng)钫荼硎?，作為一家集研發(fā)、生產(chǎn)、加工、銷售于一體的國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，這次博覽會(huì)著實(shí)讓大家開闊了視野，也進(jìn)一步明晰了企業(yè)今后的發(fā)展路徑：大力培育市場(chǎng)，尤其向粵港澳大灣區(qū)延伸下游產(chǎn)業(yè)鏈。

黔東南州，氣候溫暖濕潤，為自然發(fā)酵和菌落生成提供了得天獨(dú)厚的條件，也成就了“酸湯”這一獨(dú)特的美食。2013年，凱里紅酸湯獲批成為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；2020年，凱里酸湯魚被列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄，“凱里酸湯”品牌逐漸打響。

為此，黔東南州出臺(tái)措施，全方位打造酸湯產(chǎn)業(yè)，引導(dǎo)鼓勵(lì)各企業(yè)加強(qiáng)新品研發(fā)，確保產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，積極開拓市場(chǎng)。

“公司創(chuàng)立以來，一直在厚植上游鏈、做強(qiáng)中游鏈發(fā)力?！泵餮笫称范麻L田其明說。

“我們?cè)谏嫌畏N植端，組織農(nóng)戶規(guī)模種植制作紅酸湯的原料，采用市場(chǎng)保護(hù)價(jià)收購，確保農(nóng)戶利益。”

“在中游研發(fā)生產(chǎn)端，明洋食品已有完備的生產(chǎn)流水線，并開發(fā)出凱里紅酸湯、酸湯火鍋底料、油糟辣、硒米酸湯飲料、酸湯粉、酸湯撈飯、凱里香醋等9大系列共計(jì)110多個(gè)品種。”

據(jù)了解，明洋食品已先后獲“貴州省名牌產(chǎn)品”“貴州省著名商標(biāo)”“中國三大特色火鍋之一”“中國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”“中國魚調(diào)料十大品牌”等稱號(hào)。

以明洋食品為代表，截至目前，黔東南州獲得酸湯加工食品生產(chǎn)許可認(rèn)證的食品加工企業(yè)共18家，規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)3家，各類涉酸餐飲店近600家，2022年酸湯產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)1.62億元。同時(shí)，該州采取“企業(yè)＋合作社＋基地＋農(nóng)戶”組織方式，帶動(dòng)上萬戶群眾種植辣椒、西紅柿、生姜，訂單種植面積過萬畝，“十三五”期間帶動(dòng)農(nóng)戶戶均增收1.3萬余元。

值得一提的是，明洋食品已在全國鋪開100余家代理商，為10余家大型餐飲企業(yè)提供代加工業(yè)務(wù)。

成果喜人，但按田其明的想法，離“讓凱里酸湯香飄四海”的目標(biāo)，還有距離。

“這就需要進(jìn)一步把供應(yīng)鏈拉出去，把銷售鏈接進(jìn)來?！辟F州省特色產(chǎn)品供應(yīng)鏈協(xié)會(huì)會(huì)長龍林說。

作為此次產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨博覽會(huì)貴州組團(tuán)的組織方，貴州省特色產(chǎn)品供應(yīng)鏈協(xié)會(huì)聯(lián)動(dòng)包含明洋食品在內(nèi)的，涉及黃牛、酸湯、火腿等貴州特色美食的10余家省內(nèi)企業(yè)赴廣東參會(huì)，活動(dòng)方還專門為貴州、廣東的企業(yè)設(shè)置了粵黔館。

同在一館，又有“貴州省政府支持黔東南州‘黎從榕’打造對(duì)接融入粵港澳大灣區(qū)‘橋頭堡’”這樣的背景，貴州企業(yè)與大灣區(qū)同行們來了場(chǎng)“親密接觸”。

楊政州是明洋食品參展的企業(yè)代表，他對(duì)當(dāng)時(shí)的情景仍是記憶猶新。

“我們?cè)跁?huì)上有效擴(kuò)大了產(chǎn)品的影響力，廣交采購商，已與佛山、廣州等地企業(yè)達(dá)成合作意向?！睏钫菡f，也就是這次接觸，讓企業(yè)明確了今后的方向——趁熱打鐵，加大營銷，把貴州酸湯、酸湯粉、酸梅湯推向省外、國外市場(chǎng)。

“未來，我們還將整合全省特色產(chǎn)品行業(yè)資源，建設(shè)好貴州省特色產(chǎn)品供應(yīng)鏈集成平臺(tái)，為企業(yè)搭建向外流通渠道，促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！饼埩终f。（楊峰）