從美食文化交流周看遼寧如何搶占食品預(yù)制化產(chǎn)業(yè)新賽道

七星山下，蒲河岸邊，一場(chǎng)“香味”四射的盛會(huì)，正吸引著八方來(lái)客。

作為2023“珍奇遼味”東北亞民間美食文化交流周的重頭戲之一，2023中國(guó)（遼寧）食品預(yù)制化產(chǎn)業(yè)大會(huì)于6月9日在沈陽(yáng)沈北新區(qū)舉行。來(lái)自全國(guó)各地的行業(yè)翹楚聚首盛京，品遼寧風(fēng)味，話(huà)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

會(huì)場(chǎng)上，圍繞品牌、技術(shù)、銷(xiāo)售、運(yùn)輸、配套等話(huà)題，專(zhuān)家、企業(yè)家、投資者充分交流、深入合作。

會(huì)場(chǎng)外，“好吃”“夠味”“Q彈”“新鮮”……參展企業(yè)柜臺(tái)前，各類(lèi)“遼味”預(yù)制食品令品嘗者贊不絕口。工作人員紛紛留下訂購(gòu)電話(huà)，多個(gè)初步合作意向就此達(dá)成。

全國(guó)預(yù)制菜企業(yè)龍頭為何青睞“遼寧味道”？是看好行業(yè)風(fēng)口，更是看重遼寧資源。

因?yàn)檫@里，是全國(guó)重要的“糧袋子”“菜籃子”“肉盤(pán)子”。

“如果在座的企業(yè)家有選擇食材的需求，我建議大家先來(lái)東北、來(lái)遼寧看看。這里的黑土地長(zhǎng)出了品質(zhì)極佳的稻米、蔬菜、水果，還有規(guī)模巨大的畜禽養(yǎng)殖基地?！敝袊?guó)飯店協(xié)會(huì)資深會(huì)長(zhǎng)韓明在發(fā)表主旨演講時(shí)對(duì)東北、遼寧的農(nóng)產(chǎn)品資源贊不絕口。

同樣對(duì)遼寧農(nóng)業(yè)關(guān)注已久的還有中國(guó)農(nóng)大規(guī)劃院中國(guó)農(nóng)旅品牌研究中心主任何焰。他說(shuō)：“品質(zhì)是產(chǎn)品走向市場(chǎng)的基礎(chǔ)，特別是對(duì)于食品工業(yè)而言。優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品、規(guī)模較大的生產(chǎn)基地、適合的物流半徑，是所有預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展的前提條件。而遼寧就具備這樣的條件?！?/p>

這里，是全國(guó)重要的工業(yè)基地、農(nóng)業(yè)大省。

目前，遼寧建有農(nóng)產(chǎn)品加工集聚區(qū)39個(gè)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展指數(shù)位居全國(guó)前列。

“我對(duì)沈陽(yáng)很熟悉，這次既是來(lái)參會(huì)，也是來(lái)看項(xiàng)目的?！鄙綎|凱瑞商業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)趙孝國(guó)表示，“這里有越秀輝山、沈陽(yáng)華美、雨潤(rùn)等多家食品加工龍頭企業(yè)，我們過(guò)去就有合作。眼下，我們與沈北新區(qū)合作的項(xiàng)目即將開(kāi)工建設(shè)，我們還想追加投資，與更多遼寧企業(yè)緊密合作?！?/p>

不僅趙孝國(guó)，厚實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)也吸引諸多外地資本尋“味”而來(lái)。上午10點(diǎn)，上海安昌谷碩私募基金管理有限公司、哈爾濱寒鮮食品有限公司、中農(nóng)農(nóng)旅集團(tuán)、上海麥金地集團(tuán)、上海亦芙德供應(yīng)鏈管理有限公司等企業(yè)的負(fù)責(zé)人先后走上舞臺(tái)，與遼寧本地企業(yè)簽約。

這里，有技術(shù)、有人才，科技支撐能力強(qiáng)。

在當(dāng)天下午舉辦的“樹(shù)立大食品觀(guān)，重塑食品供應(yīng)鏈，加速建設(shè)‘食品工業(yè)大省’”分論壇上，沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)李斌的演講引得臺(tái)下掌聲不斷。

“預(yù)制菜不僅不是低端食品，相反還需要超高的技術(shù)含量。如何運(yùn)用科技力量將食品做得健康，又能在加熱后鎖住烹飪的原味，是個(gè)技術(shù)活。在這方面沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)取得了很多技術(shù)成果，期待以后有更多合作的機(jī)會(huì)?！边|寧同富漁業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理佟慶富在聽(tīng)完演講后表示。

“遼寧在預(yù)制化食品技術(shù)領(lǐng)域積累了大量科研成果及轉(zhuǎn)化經(jīng)驗(yàn)。沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)、大連工業(yè)大學(xué)、渤海大學(xué)、沈陽(yáng)師范大學(xué)等高校在果蔬深加工、肉制品保鮮及質(zhì)量控制、速凍技術(shù)等領(lǐng)域，開(kāi)發(fā)了一批適合市場(chǎng)轉(zhuǎn)化的預(yù)制化食品成果。本次大會(huì)的參會(huì)企業(yè)，有很多就是被我們的科技實(shí)力吸引來(lái)的?！笔」I(yè)和信息化廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

抓住行業(yè)風(fēng)口，用好區(qū)域資源。令人“烹”然心動(dòng)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大幕，已在遼寧悄然拉開(kāi)。（ 孫大衛(wèi) 李 越）