江蘇：“把脈”預(yù)制菜 現(xiàn)場解難題

近日，記者跟隨江蘇省市場監(jiān)管局調(diào)研小組走進(jìn)正大食品（宿遷）有限公司的中央廚房，面積有六七千平方米的廚房內(nèi)，工作人員正在調(diào)試設(shè)備。

正大食品（宿遷）有限公司是集飼料加工、種雞養(yǎng)殖和孵化、肉雞養(yǎng)殖、屠宰、深加工、銷售等于一體的農(nóng)牧食品加工企業(yè)?！敖鼉赡晡覀冎诸A(yù)制菜研發(fā)，每年大概研發(fā)20個品種?！惫酒焚|(zhì)管理部總經(jīng)理助理郭啟新介紹，正大中央廚房投資約3.5億元，一共設(shè)計了骨湯線、預(yù)制菜線、油炸蒸烤線等4條生產(chǎn)線，預(yù)計7月正式投產(chǎn)。

在“咚咚咚”的裝修聲中，調(diào)研組直奔主題：“我們想了解企業(yè)對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見建議，特別是企業(yè)在發(fā)展中還面臨哪些問題和困難?！?/p>

“公司生產(chǎn)加工肉類、蔬菜等產(chǎn)品時，原料安全可以執(zhí)行比較明確的標(biāo)準(zhǔn)，比如藥殘指標(biāo)等。但生產(chǎn)預(yù)制菜要重點(diǎn)控制什么指標(biāo)，現(xiàn)在還不太清楚，希望預(yù)制菜行業(yè)能建立統(tǒng)一的國家規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。另外，對于預(yù)制菜‘還原度’如何檢測、評價標(biāo)準(zhǔn)到底是什么，我們心里也沒底?！惫鶈⑿乱豢跉庹f出企業(yè)的煩惱。

江蘇省市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)處處長宋傳榮表示，預(yù)制菜國家標(biāo)準(zhǔn)的出臺需要嚴(yán)謹(jǐn)?shù)某绦?。江蘇省現(xiàn)有兩項預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)——《長三角預(yù)制菜點(diǎn)質(zhì)量及服務(wù)評價規(guī)范》和《預(yù)制菜點(diǎn)質(zhì)量評價規(guī)范》，一項省級地方標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)制菜通用規(guī)范》已經(jīng)立項。省市場監(jiān)管局將積極配合行業(yè)主管部門，與相關(guān)行業(yè)協(xié)會、龍頭企業(yè)共同努力完善預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系，支持有條件的單位開展標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)示范建設(shè)。

調(diào)研組介紹，如皋市質(zhì)量檢驗研究所去年啟動預(yù)制菜檢測中心建設(shè)立項，專門檢測預(yù)制菜“還原度”，目前該中心正在與高校合作提升檢測能力。接下來，省局將給檢測中心一些政策支持，助力江蘇預(yù)制菜企業(yè)“更上一層樓”。

“目前預(yù)制菜市場越來越偏重于家庭端，怎么能夠及時全面掌握消費(fèi)者的反饋意見，及時改進(jìn)預(yù)制菜？”公司品質(zhì)管理部總監(jiān)葛彥華拋出另一個難題。調(diào)研組現(xiàn)場答復(fù)：“可以通過當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者協(xié)會，在企業(yè)跟消費(fèi)者之間搭建一個橋梁，將消費(fèi)者關(guān)于預(yù)制菜的評價意見及時反饋給企業(yè)，我們馬上安排對接?！?/p>

冷藏即食預(yù)制菜保質(zhì)期一般不超過7天，對物流車輛要求高?！爱a(chǎn)品運(yùn)輸是用公司自己的車輛還是其它的車輛？”調(diào)研組問。“就近配送，公司有自己的車；遠(yuǎn)途配送，有合作的物流公司，車上有溫控儀，還有GPS監(jiān)控?！备饛┤A回答。調(diào)研組提醒，冷藏即食菜肴，運(yùn)輸過程中的溫控至關(guān)重要，企業(yè)要注意嚴(yán)格把關(guān)，食品安全容不得一絲馬虎。另外，對于沒有售賣完的冷藏即食菜肴，一定要按規(guī)定處理。

調(diào)研快結(jié)束時，宋傳榮主動給企業(yè)留下手機(jī)號碼：“有什么需要請聯(lián)系我?！?/p>

主題教育開展以來，江蘇省市場監(jiān)管局制定《關(guān)于開展調(diào)查研究工作的實施方案》，大力弘揚(yáng)求真務(wù)實工作作風(fēng)，切實解決經(jīng)營主體、消費(fèi)者關(guān)心關(guān)注的“熱點(diǎn)”問題，結(jié)合市場監(jiān)管領(lǐng)域經(jīng)營主體準(zhǔn)入準(zhǔn)營改革、維護(hù)公平競爭市場秩序、建設(shè)質(zhì)量強(qiáng)省和知識產(chǎn)權(quán)強(qiáng)省等重點(diǎn)，形成一批調(diào)查研究選題，對于調(diào)研中發(fā)現(xiàn)的問題，短期能夠解決的，立行立改、馬上就辦；對一時難以解決、需要持續(xù)推進(jìn)的，緊盯不放，一抓到底。（ 許海燕）