柳州職業(yè)技術(shù)大學(xué)（以下簡(jiǎn)稱“柳職大”）5月28日在廣西柳州市舉行柳州螺螄粉風(fēng)味輪發(fā)布會(huì)。

風(fēng)味輪是一種用于描述和分類食品風(fēng)味特征的工具。它以圓形圖表呈現(xiàn)，中心是廣義風(fēng)味類別，向外逐層細(xì)化，直至具體風(fēng)味描述。借助風(fēng)味輪，能更系統(tǒng)、準(zhǔn)確地傳達(dá)和理解食品風(fēng)味，幫助民眾精準(zhǔn)選擇喜愛的風(fēng)味產(chǎn)品，也助力生產(chǎn)者優(yōu)化產(chǎn)品風(fēng)味。

當(dāng)日發(fā)布會(huì)上，柳州螺螄粉風(fēng)味輪色彩美學(xué)標(biāo)準(zhǔn)亮相，將原本抽象的文字描述轉(zhuǎn)化為直觀生動(dòng)的視覺表達(dá)。

據(jù)了解，柳州螺螄粉風(fēng)味輪色彩美學(xué)標(biāo)準(zhǔn)這一成果，是對(duì)柳州螺螄粉風(fēng)味的一次創(chuàng)新性解讀，通過色彩語言，將柳州螺螄粉的獨(dú)特風(fēng)味以可視化的方式呈現(xiàn)出來。它不僅為柳州螺螄粉的感官品評(píng)和口味研發(fā)提供了科學(xué)依據(jù)，也為柳州螺螄粉品牌的視覺設(shè)計(jì)提供了全新的思路和方向，有助于提升柳州螺螄粉在全球市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

柳職大柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院院長(zhǎng)陳芳介紹，柳州螺螄粉風(fēng)味輪中包含各種主料和配料，如米粉、湯底、辣椒油、酸豆角、腐竹、花生、酸筍、木耳等，從口感、口味、顏色、氣味等方面對(duì)其性質(zhì)進(jìn)行判斷。她表示：“柳州螺螄粉好吃有了科學(xué)定義，正宗有了標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)?！?/p>

柳州市商務(wù)局局長(zhǎng)楊志剛表示，柳州螺螄粉風(fēng)味輪完善了柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，有利于提升品牌形象、辨識(shí)度、美譽(yù)度。他建議，未來應(yīng)加強(qiáng)宣傳推廣柳州螺螄粉風(fēng)味輪，推廣至行業(yè)應(yīng)用，并持續(xù)深化產(chǎn)學(xué)研融合。

柳州螺螄粉風(fēng)味輪發(fā)布會(huì)是柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院5周年系列活動(dòng)之一。柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院于2020年5月28日成立，也是全國(guó)首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院。（陳梅）