成都市金牛區(qū)圍繞“兩個(gè)責(zé)任”主線，扣緊餐飲食品安全弦

中國(guó)食品安全報(bào)訊（陳璦 記者程伯全）近日，記者從成都市金牛區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局獲悉，為強(qiáng)力推動(dòng)食品安全屬地管理責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任工作，夯實(shí)食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)工作基礎(chǔ)，該局上下聯(lián)動(dòng)、多領(lǐng)域發(fā)力，推動(dòng)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作機(jī)制落地見(jiàn)效。

聚焦一老一小，規(guī)范落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。金牛區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)照《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，督促指導(dǎo)學(xué)校、幼兒園、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，配齊配全食品安全總監(jiān)和食品安全員，明確食品安全主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員職責(zé)，制定《食品安全總監(jiān)職責(zé)》《食品安全員守則》，促進(jìn)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程持續(xù)合規(guī)，提升食品安全管理水平和能力。

緊扣重大活動(dòng)保障特點(diǎn)，壓緊壓實(shí)食品安全管理人員職責(zé)。重大活動(dòng)食品安全保障無(wú)小事，金牛區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以“兩個(gè)責(zé)任”為抓手，堅(jiān)持主管“掛帥”，加強(qiáng)3家承接重大活動(dòng)的餐飲單位風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，嚴(yán)格管控關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，壓緊督實(shí)食品安全主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員責(zé)任，重點(diǎn)加強(qiáng)食品安全管理人員的教育培訓(xùn)，印發(fā)“日管控、周排查、月調(diào)度”食品安全管理制度模板，建立風(fēng)險(xiǎn)管控清單，夯實(shí)末端管理，有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

突出“年夜飯”食品安全，開展食品安全專項(xiàng)整治。結(jié)合春節(jié)消費(fèi)特點(diǎn)，該局重點(diǎn)監(jiān)管承辦“年夜飯”、宴席的特大型及大中型餐飲、農(nóng)家樂(lè)、餐飲連鎖企業(yè)149家次，督促嚴(yán)禁超能力接待，規(guī)范高風(fēng)險(xiǎn)食品加工制售，落實(shí)索證索票、人員健康檢查、食品留樣等制度；規(guī)范食品加工行為，煮熟煮透食物。督促餐飲企業(yè)執(zhí)行《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》要求，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”三項(xiàng)制度，建立“日檢查記錄、周治理報(bào)告、月會(huì)議紀(jì)要”三本臺(tái)賬，用制度促規(guī)范，以規(guī)范消風(fēng)險(xiǎn)，保障春節(jié)期間廣大消費(fèi)者“舌尖上的安全”。