當2025年的第一場雪悄然而至，降臨貴州省臺江縣，銀裝素裹的大地宛如一幅靜謐的畫卷，為這片土地增添了幾分詩意與神秘。與此同時，一場意義非凡的盛會正蓄勢待發(fā)。

近日，“魅力酸湯 味在苗鄉(xiāng)”科技支撐苗家酸湯產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展大會暨鍋圈鄉(xiāng)村振興研究院產(chǎn)業(yè)項目啟動儀式在“村BA”發(fā)源地——貴州省臺江縣臺盤鄉(xiāng)食品加工產(chǎn)業(yè)園舉行。

這不僅是對臺江縣獨特魅力的精彩呈現(xiàn)，更是當?shù)禺a(chǎn)業(yè)振興道路上的重要節(jié)點，恰似那第一場雪，預示著希望與生機，開啟了臺江縣發(fā)展的新篇章。

活動期間，記者采訪了鍋圈食匯副總裁，臺江縣苗苗酸湯食品董事長許諾，深入了解鍋圈在產(chǎn)業(yè)幫扶、鄉(xiāng)村振興以及未來規(guī)劃方面的戰(zhàn)略布局與實踐成果。

產(chǎn)業(yè)幫扶，結出豐碩成果

據(jù)了解，苗苗食品由鍋圈食品（上海）股份有限公司與中國農業(yè)科學院農產(chǎn)品加工研究所聯(lián)合發(fā)起設立。自2021年12月起，在中組部、農業(yè)農村部和中國農業(yè)科學院關于科技幫扶鄉(xiāng)村振興的指示精神指導下，中國農業(yè)科學院農產(chǎn)品加工研究所深入臺江縣進行科技幫扶工作。作為科技幫扶工作的成果之一，苗苗食品在2024年6月正式落地臺江縣，成為產(chǎn)業(yè)興農模式的產(chǎn)業(yè)實踐項目。

“苗苗食品的成立，是鍋圈在產(chǎn)業(yè)幫扶道路上的重要一步?！痹S諾說，通過“產(chǎn)業(yè)頂層設計、企業(yè)資源導入、品牌渠道打造、技術產(chǎn)品研發(fā)”與臺江政府緊密合作，規(guī)劃布局產(chǎn)業(yè)園，以科技力量為臺江產(chǎn)業(yè)振興注入強大動力。

匠心產(chǎn)品，傳承與創(chuàng)新并舉

談及苗苗食品的產(chǎn)品，許諾表示，酸湯工廠主要圍繞正宗苗家風味酸湯底料進行研發(fā)和生產(chǎn)。產(chǎn)品具有四大顯著特點：一是傳承臺江千年苗鄉(xiāng)的“非遺”酸湯技藝，確保了產(chǎn)品正宗的苗鄉(xiāng)風味；二是采用農科院研發(fā)的專利微生物發(fā)酵技術，實現(xiàn)無添加劑、無防腐劑的健康生產(chǎn)；三是結合先進的數(shù)智化設備與生物發(fā)酵技術，實現(xiàn)標準化、規(guī)模化生產(chǎn)；四是就近選取貴州當?shù)貎?yōu)質原材料，如毛辣果、高山小黃姜、本地紅辣椒等，從源頭保證產(chǎn)品品質。

這些特點不僅能讓酸湯產(chǎn)品在市場上脫穎而出，更能贏得消費者的認可。憑借正宗的風味、健康的品質和穩(wěn)定的供應，為消費者帶來全新的味覺體驗。

產(chǎn)業(yè)聯(lián)動，助力鄉(xiāng)村振興

“作為社區(qū)餐飲零售的領軍品牌，鍋圈擁有完整的食品產(chǎn)業(yè)供應鏈體系。”許諾介紹到，將充分利用這一優(yōu)勢，全方位支持苗苗食品的未來發(fā)展。一方面，借助鍋圈遍布全國的冷鏈物流網(wǎng)絡和門店網(wǎng)絡，將苗苗食品的產(chǎn)品快速推向全國市場，拓寬銷路；另一方面，依托鍋圈前端的銷售數(shù)據(jù)，反向推動工廠開發(fā)適銷對路的產(chǎn)品，實現(xiàn)精準生產(chǎn)。此外，通過與田間地頭的種植、養(yǎng)殖打通，鍋圈還將助力實現(xiàn)訂單農業(yè)，以數(shù)字化手段推動一產(chǎn)的發(fā)展和數(shù)字化應用。

鍋圈在助力當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展方面的舉措不止于此。許諾強調，鍋圈始終致力于探索三二一產(chǎn)聯(lián)動、銷供產(chǎn)一體化的產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展路徑。以苗苗食品為例，一期工程直接帶動當?shù)亟偃司蜆I(yè)，通過酸湯原料的采購供給，以訂單模式聯(lián)農帶農，真正實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興的目標。

未來展望，持續(xù)拓展與深化

談及未來的規(guī)劃與布局時，鍋圈有著清晰的思路。許諾透露，鍋圈將持續(xù)強化產(chǎn)業(yè)布局，增強商業(yè)競爭力。一方面，繼續(xù)加強在食品上游產(chǎn)業(yè)的布局，強化關鍵食材供應穩(wěn)定性，截至目前已建設6家食材工廠，未來還將有更多核心食材通過自有工廠生產(chǎn)；另一方面，不斷擴大銷售渠道，2024年嘗試線上直播銷售和即時零售場景，開拓農貿市場、鄉(xiāng)鎮(zhèn)店等新店型，將繼續(xù)圍繞雙渠道、雙品牌、雙場景的發(fā)展路徑探索新的銷售渠道。

在產(chǎn)品競爭力方面，鍋圈也將持續(xù)發(fā)力。2024年以來，鍋圈不斷開發(fā)新產(chǎn)品品類，上架兒童牛排、西餐小食等，將消費場景擴大到滿足消費者一日三餐在家吃飯的需求。同時，在健康產(chǎn)品領域取得突破，近百款主打健康概念的產(chǎn)品陸續(xù)完成優(yōu)化并上架，這一優(yōu)化過程將在未來延續(xù)。

對于苗苗食品，鍋圈有著更高的期望。許諾表示，希望通過“產(chǎn)、研、創(chuàng)、品”四位一體的布局，將苗苗食品打造成臺江縣除“村BA”之外的另一張名片。（李亞）