茶，不僅承載著豐富的文化內(nèi)涵，更是被現(xiàn)代科學(xué)證實(shí)的天然健康飲品。近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)健康的不斷追求，無(wú)糖茶飲料成為飲料賽道熱度最高的品類之一。

在“減糖、控糖”趨勢(shì)下，無(wú)糖飲料從“無(wú)人問(wèn)津”逐漸融入消費(fèi)者日常生活場(chǎng)景，相關(guān)企業(yè)不斷加大布局。2024年，康師傅茶研院推出“茶的傳人”精品無(wú)糖茶飲，滿足消費(fèi)者對(duì)低糖飲料及口味多元化需求?！扒Р柚畱?zhàn)”愈演愈烈，“茶的傳人”能否引領(lǐng)下一波風(fēng)潮？

品質(zhì)與健康驅(qū)動(dòng)變革 “茶的傳人”回歸原產(chǎn)地

艾媒咨詢發(fā)布的《2024—2025年中國(guó)茶飲料行業(yè)發(fā)展及消費(fèi)洞察報(bào)告》顯示，2015-2023年中國(guó)無(wú)糖飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年增長(zhǎng)，由22.6億元增至401.6億元，2028年市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)815.6億元。未來(lái)，中國(guó)無(wú)糖飲料市場(chǎng)規(guī)模將保持持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

報(bào)告顯示，消費(fèi)者在購(gòu)買無(wú)糖飲料時(shí)較多關(guān)注口味及健康，占比48.1%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著消費(fèi)者對(duì)健康無(wú)糖飲料的偏好度越來(lái)越高，未來(lái)其原料品質(zhì)、健康影響、價(jià)格、配料表干凈程度都將成為影響消費(fèi)者選擇的因素。

通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市售茶飲料，在使用茶葉上主要有兩種情況：一是僅使用茶葉提取，配料表中只有某種茶葉的名字。二是在使用茶葉的基礎(chǔ)上同時(shí)使用茶濃縮液或者茶粉。

品質(zhì)與健康成為消費(fèi)者選擇無(wú)糖茶產(chǎn)品的關(guān)鍵因素。而對(duì)于中國(guó)茶行業(yè)而言，產(chǎn)區(qū)決定品質(zhì)。由于中國(guó)原葉茶市場(chǎng)有較為明確的地理標(biāo)簽，產(chǎn)區(qū)氣候、風(fēng)土、文化等因素直接決定了成品茶的品質(zhì)差異。

好的原產(chǎn)地是好茶的起點(diǎn)?！安璧膫魅恕被貧w茶葉原產(chǎn)地，深入云南臨滄、福建安溪、廣東潮州等核心茶區(qū)，推出“閩南人的鐵觀音”“云南人的普洱茶”“潮汕人的鳳凰單叢”等產(chǎn)品。

“閩南人的鐵觀音”來(lái)自“百年茶鄉(xiāng)”福建安溪，自帶天然蘭花香，香氣馥郁。 “云南人的普洱茶”則選用臨滄優(yōu)質(zhì)普洱茶葉，經(jīng)青柑陳化，兩相融合，為茶香增添幾分清新果香，回甘生津。

在制作工藝上，“茶的傳人”與當(dāng)?shù)貍鞒腥陨?、擁有?0年種茶經(jīng)驗(yàn)的茶農(nóng)合作。例如，“閩南人的鐵觀音”秉承傳統(tǒng)的制茶技藝，需經(jīng)歷10小時(shí)做青（搖青），24小時(shí)內(nèi)完成十二道工序，呈現(xiàn)出鐵觀音的獨(dú)特香韻?！俺鄙侨说镍P凰單叢”歷經(jīng)三道焙火淬煉，讓茶葉在時(shí)間中發(fā)生奇妙轉(zhuǎn)化，茶湯具有“香里帶甜甜里有香”的獨(dú)特口感。

在包裝設(shè)計(jì)上，“茶的傳人”瓶身采用獨(dú)特的錘紋瓶型設(shè)計(jì)，標(biāo)簽采用甲馬版畫設(shè)計(jì)風(fēng)格，以及有手作觸感的仿紙材質(zhì)，將中式審美與時(shí)代潮流結(jié)合，讓年輕消費(fèi)者在觸覺(jué)與視覺(jué)中感知文化溫度。

產(chǎn)學(xué)研協(xié)同 傳統(tǒng)茶韻與現(xiàn)代科技融合

“茶的傳人”中，“傳”字承載著雙重使命——既是對(duì)傳統(tǒng)制茶工藝的堅(jiān)守，亦是對(duì)茶文化創(chuàng)新表達(dá)的探索。2024年，康師傅飲品與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所聯(lián)合成立“康師傅茶研院專家委員會(huì)”和“茶技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)合研究院”，以產(chǎn)學(xué)研合作新模式，深入挖掘茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與健康潛力，積極推動(dòng)茶飲的科學(xué)創(chuàng)新與健康升級(jí)。

康師傅茶研院以傳承中國(guó)茶文化為使命，深耕專業(yè)即飲茶的研制與創(chuàng)新，以中國(guó)工程院院士劉仲華為代表的專家委員會(huì)，以及中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、浙江大學(xué)茶葉研究所、南開(kāi)大學(xué)醫(yī)學(xué)院等三大院校機(jī)構(gòu)為依托，推動(dòng)相關(guān)茶技術(shù)升級(jí)和健康茶飲產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，探索即飲茶品類更多新標(biāo)準(zhǔn)，推廣中國(guó)茶文化。

“茶的傳人”是康師傅茶研院傳承中國(guó)茶文化征程中的一個(gè)重要節(jié)點(diǎn)。在產(chǎn)品研發(fā)中，康師傅茶研院依托專家團(tuán)隊(duì)和研發(fā)實(shí)力，深入從上游茶園的原料種植到終端飲料生產(chǎn)，對(duì)300多種茶原料進(jìn)行篩選、品評(píng)。在工藝研發(fā)過(guò)程中，團(tuán)隊(duì)將傳統(tǒng)制茶工藝與現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)融合。在茶葉萃取環(huán)節(jié)，堅(jiān)守傳統(tǒng)制茶工藝，同時(shí)運(yùn)用前沿技術(shù)最大程度留存茶葉天然香氣和營(yíng)養(yǎng)成分。

在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代科技的交匯處，康師傅茶研院深厚的產(chǎn)品研發(fā)實(shí)力和產(chǎn)業(yè)技術(shù)能力成為了產(chǎn)品的品質(zhì)護(hù)城河?？祹煾挡柩性簩⑥r(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)商品，讓原生態(tài)茶香以產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化方式走出大山，走入大眾生活，既滿足了快節(jié)奏生活對(duì)便捷性的需求，又最大程度保留并呈現(xiàn)了茶文化的精髓，為消費(fèi)者帶來(lái)“真正現(xiàn)泡茶”的茶飲體驗(yàn)。

同時(shí)，茶研院與茶農(nóng)緊密合作，為茶農(nóng)提供技術(shù)支持和市場(chǎng)渠道，幫助其提高茶葉品質(zhì)、增加收入。這一舉措不僅提升產(chǎn)品品質(zhì)，也促進(jìn)了農(nóng)業(yè)與食品加工產(chǎn)業(yè)的協(xié)同進(jìn)步。以茶為紐帶，康師傅茶研院與更多茶農(nóng)攜手合作，為消費(fèi)者打造更多兼具健康與風(fēng)味的茶飲產(chǎn)品，傳承和弘揚(yáng)中國(guó)茶文化。

深耕無(wú)糖茶飲 以創(chuàng)新引領(lǐng)健康飲品新趨勢(shì)

中國(guó)茶文化歷史悠久、博大精深，唯有傳承才能源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。然而當(dāng)下，茶飲有新的形態(tài)，用戶有新的需求，在回歸與堅(jiān)守傳統(tǒng)茶文化的同時(shí)，茶飲行業(yè)需要?jiǎng)?chuàng)新。

業(yè)內(nèi)人士指出，無(wú)糖茶有著天然的健康屬性，還可以憑借其便利性優(yōu)勢(shì)，逐漸吸收很多習(xí)慣喝現(xiàn)泡茶的消費(fèi)者。當(dāng)前，無(wú)糖茶飲市場(chǎng)正從單純追求“無(wú)糖”向好味道、好品質(zhì)等更精細(xì)化方向發(fā)展。企業(yè)通過(guò)原料升級(jí)（如冷萃工藝、原葉茶基底）、風(fēng)味創(chuàng)新（花果香型、地域特色茶種）等維度打造差異化產(chǎn)品，驅(qū)動(dòng)行業(yè)迭代創(chuàng)新。未來(lái)，兼具健康屬性與口味多元的“精品化無(wú)糖茶飲”將成為行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵。

“茶的傳人”推出，是康師傅茶研院通過(guò)現(xiàn)代冷萃工藝對(duì)中華茶文化的傳承之作，也是其一直以來(lái)致力于推動(dòng)傳統(tǒng)茶韻與現(xiàn)代技術(shù)創(chuàng)新融合的結(jié)果。從口味創(chuàng)新到產(chǎn)品包裝，“茶的傳人”精準(zhǔn)錨定無(wú)糖健康茶飲的市場(chǎng)新趨勢(shì)，將茶農(nóng)“一輩子做好一件事”的匠人精神注入產(chǎn)品中，讓傳統(tǒng)茶文化煥發(fā)出別樣的生機(jī)與活力。（胡可璐）