新型消費(fèi)鮮味濃 青島啤酒原漿千里搶“鮮”記

中國食品安全網(wǎng)訊（記者 楊曉峰）“青島原漿啤酒最大的魅力，就是醇厚和新鮮，喝的時(shí)候滿口香，那種最新鮮、最原汁原味的感覺讓人回味悠長！”來自成都的曹巖是一位資深酒客。

他說自己經(jīng)常朋友小聚，飯前半小時(shí)從“青島啤酒新鮮直送”小程序，或美團(tuán)外賣、餓了么、抖音小時(shí)達(dá)等平臺(tái)下單，就近門店接單后，便“閃電”到家，實(shí)在是太方便了?！坝袝r(shí)候我甚至能買到當(dāng)天從青島生產(chǎn)的原漿，原漿啤酒不但口感鮮美，青啤作為老牌企業(yè)的快速響應(yīng)能力，也讓我嘆服！”曹巖說。

以往，由于運(yùn)輸條件，地理距離等客觀條件的限制，原漿啤酒往往以“特產(chǎn)”出現(xiàn)在消費(fèi)者的腦海中，只有到青島當(dāng)?shù)夭拍芎鹊健，F(xiàn)如今，青島原漿重新定義了“鮮活”的邊界，擊穿了時(shí)間、空間的壁壘，消費(fèi)者在家足不出戶就能喝到新鮮的原漿啤酒已經(jīng)變成了現(xiàn)實(shí)。

“三不”原則造就青島啤酒原漿鮮美

2020年，隨著青島啤酒主導(dǎo)起草的《原漿啤酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》正式實(shí)施，“不過濾、不稀釋、不殺菌”的工藝精髓轉(zhuǎn)化為可執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，確保每毫升酒液都躍動(dòng)著大量的活性酵母；它將0-10℃冷鏈運(yùn)輸貯存和7天賞味期刻入行業(yè)規(guī)范，為鮮活劃下不可逾越的紅線；更將活性酵母菌含量、17種氨基酸等營養(yǎng)指標(biāo)納入量化體系，讓品質(zhì)有了科學(xué)注腳。

青島原漿樣酒展示  圖片來源：青島啤酒公司

當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)從紙面落地，在青島啤酒10萬級(jí)無菌灌裝車間里，空氣凈化系統(tǒng)通過初效、中效、高效三級(jí)過濾的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，以每小時(shí)不少于6次的數(shù)據(jù)流守護(hù)著每寸空間的純凈；懸吊式紫外燈按1.5W/m3的精確強(qiáng)度執(zhí)行消殺任務(wù)；溫濕度傳感器組成的網(wǎng)絡(luò)時(shí)刻聯(lián)動(dòng)調(diào)控，將環(huán)境恒定鎖定在20-24℃的溫度區(qū)間與45-60%的濕度范圍；自動(dòng)泡沫清洗系統(tǒng)與干式潤滑輸送鏈的協(xié)同運(yùn)作，讓設(shè)備潔凈度全程可追溯，無菌承諾不再是一句空談。

不過濾，保證了原材料本身的風(fēng)味，富含氨基酸等營養(yǎng)成分；不稀釋，原麥汁濃度高達(dá)13°P ，風(fēng)味物質(zhì)含量高，擁有更醇厚濃郁的麥芽風(fēng)味；不殺菌，酒液中富含活性酵母，營養(yǎng)價(jià)值高。

未經(jīng)過濾、稀釋和殺菌，造就了青島啤酒原漿完美的形態(tài)與品味。酒體為金黃色澤，呈原生態(tài)渾濁，泡沫細(xì)膩綿密，新鮮的麥香與酒花芬芳縈繞；入口圓潤馥郁飽滿，天然的麥香、愉快的酒花香、釀造的酒香充盈在口腔中，這也是為何眾多消費(fèi)者如此偏愛青島原漿啤酒的原因。

與時(shí)間賽跑，鍛造極速保“鮮”鏈

青島原漿的破局之路，始于對(duì)“鮮活”概念的精準(zhǔn)丈量。

有了鮮活的標(biāo)準(zhǔn)，更艱巨的挑戰(zhàn)在于守護(hù)這份轉(zhuǎn)瞬即逝的鮮活。如何讓飽含嬌貴活性酵母的“液體黃金”，在短短七天內(nèi)跨越中國遼闊疆域送抵消費(fèi)者手中而不失靈魂？

青島啤酒給出的答案，是以物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)，大數(shù)據(jù)分析為決策中樞，鍛造一條與時(shí)間競(jìng)速的“極速保鮮鏈——產(chǎn)得出是基礎(chǔ)，運(yùn)得快才是保障”。

源頭的無菌化生產(chǎn)為品質(zhì)提供了最佳保障。青島啤酒在行業(yè)全球首家“可持續(xù)燈塔工廠”建立了空氣凈化級(jí)別達(dá)到10萬級(jí)的無菌間，使沖瓶、灌裝等核心工序在無菌環(huán)節(jié)中進(jìn)行生產(chǎn)。無菌室的送風(fēng)經(jīng)過初效、中效、高效三級(jí)過濾，換氣次數(shù)不少于每小時(shí)6次。

同時(shí)，包裝科技的革新也是數(shù)字智慧的結(jié)晶。為了保證珍稀而嬌貴的酵母活性，青島啤酒原漿在設(shè)計(jì)啤酒灌裝的瓶身時(shí)匠心獨(dú)運(yùn)，特別開創(chuàng)國際首例鋁瓶側(cè)拉環(huán)鋁蓋匹配應(yīng)用，采用多工位一次性收頸技術(shù)，均勻厚度可抵御-0.09MPa的嚴(yán)苛壓力；而28毫米口徑與吸氧瓶蓋墊的獨(dú)特設(shè)計(jì)，以高密封性鎖住鮮活滋味。

冷鏈?zhǔn)窃瓭{的生命線，而物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)則為其裝上了“千里眼”。從灌裝線誕生那一刻起，每一瓶原漿便進(jìn)入全天候數(shù)字監(jiān)護(hù)體系。植入冷鏈車與包裝的高精度傳感器，實(shí)時(shí)監(jiān)控全程5℃恒溫環(huán)境的微妙變化——0.1℃的異常波動(dòng)即刻觸發(fā)預(yù)警，數(shù)據(jù)直抵監(jiān)控中心。

速度是保鮮戰(zhàn)役的另一生命維度。青島原漿以數(shù)字化顛覆傳統(tǒng)物流模式：生產(chǎn)線剛下來的酒液，不到一小時(shí)便直裝冷鏈車，破曉時(shí)已離開青島；大數(shù)據(jù)平臺(tái)動(dòng)態(tài)優(yōu)化運(yùn)輸路徑，航空、高鐵、汽運(yùn)資源無縫銜接。足不出戶，喝到最鮮的青島原漿。

打通與消費(fèi)者的“最后一公里”

在“最后一公里”，青島啤酒以數(shù)字化生態(tài)整合構(gòu)建起立體防線。菜鳥速遞的倉配一體通過大數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)提前備貨，重點(diǎn)城市半日達(dá)；盒馬的成熟冷鏈網(wǎng)支撐起“線上下單，門店閃電送”的即時(shí)體驗(yàn)；美團(tuán)以“閃電倉+閃購”為核心的“30分鐘鮮活圈”精準(zhǔn)布局，讓消費(fèi)者在美團(tuán)、餓了么、抖音搜索“青島原漿”的瞬間，即開啟與新鮮風(fēng)味“約會(huì)”的倒計(jì)時(shí)。

此外，青島啤酒打造專屬高端生鮮啤酒的“青島啤酒新鮮直送”服務(wù)品牌，成為鮮啤產(chǎn)品配送的“輕騎兵”，更廣泛的、更便捷地走進(jìn)消費(fèi)者的餐桌?！爸灰缊F(tuán)外賣、餓了么、抖音等平臺(tái)搜‘青島啤酒新鮮直送’下單，就近門店接單后便可配送到家，還可提前預(yù)約，提前設(shè)定時(shí)間與地點(diǎn)?！?。

“點(diǎn)夜宵肯定要點(diǎn)啤酒，有新鮮冰鎮(zhèn)的最好”，剛剛旅游歸來的王先生通過外賣平臺(tái)下了單，購買了自己在青島國際啤酒節(jié)上念念不忘的青島原漿，不到30分鐘，新鮮的啤酒已送上家門，手感冰涼，新鮮爽口。

從一杯難求，到一鍵到家，原本局限于工廠本地消費(fèi)場(chǎng)景的青島啤酒原漿，通過新的包裝形式和更全面、更強(qiáng)有力的供應(yīng)鏈能力，“鮮”行全國。如今，青島啤酒原漿不僅成為山姆、盒馬等大型超市的明星產(chǎn)品，也成為電商平臺(tái)的“網(wǎng)紅單品”，青島啤酒官方旗艦店微信小程序以及淘寶、天貓、京東等，一鍵下單后，無論是首都北京，還是海南三亞、新疆阿勒泰地區(qū)，數(shù)字化網(wǎng)絡(luò)都讓鮮活原漿觸手可及。

提振消費(fèi)，創(chuàng)新供給是關(guān)鍵一招。當(dāng)百年釀造工藝遇上現(xiàn)代數(shù)字科技，金黃的酒體、細(xì)膩的泡沫、濃郁的麥香，這些曾經(jīng)只可意會(huì)的感官體驗(yàn)，最終轉(zhuǎn)化成了可測(cè)量、可控制、可復(fù)制的品質(zhì)承諾。青島啤酒原漿的千里搶“鮮”記，引領(lǐng)了生鮮啤酒的消費(fèi)新潮流。