中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（肖雯）六盤(pán)水鐘山教育投資（集團(tuán)）有限公司（簡(jiǎn)稱“鐘山教投”）作為貴州省六盤(pán)水市鐘山區(qū)區(qū)屬國(guó)有企業(yè)，在鐘山區(qū)教育局的大力支持下，始終堅(jiān)持踐行“以教養(yǎng)教”的根本宗旨，致力于為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，確保食品安全和健康，將關(guān)愛(ài)學(xué)生成長(zhǎng)的每一餐視為己任。

一、全面升級(jí)優(yōu)化，打造校園餐飲服務(wù)新環(huán)境

眾所周知，學(xué)生的健康成長(zhǎng)與校園餐的營(yíng)養(yǎng)息息相關(guān)，校園食堂是學(xué)生日常生活不可或缺的一部分。鐘山教投積極整合全區(qū)學(xué)校教育資源，推動(dòng)后勤管理向整體化發(fā)展，為此投入大量精力，從規(guī)模擴(kuò)大、設(shè)施更新、食材選擇到管理規(guī)范化等方面，完成對(duì)18所中小學(xué)食堂的新（改）建，全面打造優(yōu)質(zhì)的餐飲環(huán)境，努力構(gòu)建一個(gè)讓學(xué)生吃得放心、家長(zhǎng)安心的高品質(zhì)餐飲空間。例如，鐘山區(qū)第四小學(xué)亮點(diǎn)廚房由鐘山教投對(duì)其進(jìn)行投資建設(shè)，建設(shè)食堂共投資172萬(wàn)余元。鐘山區(qū)第四小學(xué)搬遷后，鐘山教投成功將原民族中學(xué)破舊食堂用房全面提升并改造成了一個(gè)舒適、明亮且安全的現(xiàn)代化校園食堂，效果顯著，使其一躍成為全區(qū)備受矚目的亮點(diǎn)食堂之一。

二、構(gòu)建食品安全防線，確保舌尖安全

為了有效確保校園食品安全，進(jìn)一步強(qiáng)化監(jiān)管措施，保障合作學(xué)校師生的飲食健康，鐘山教投制定了《食堂及中央廚房管理細(xì)則》《食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，指派專人負(fù)責(zé)，強(qiáng)化監(jiān)督職責(zé)。同時(shí)特別注重食堂的衛(wèi)生條件和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保所有食品從采購(gòu)到加工的每一個(gè)環(huán)節(jié)都符合國(guó)家相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)定期舉辦食品安全會(huì)議和開(kāi)展培訓(xùn)，不斷提升從業(yè)人員的食品安全意識(shí)。

為了規(guī)范校園食品安全管理，確保師生的健康與生命安全，鐘山教投不僅定期對(duì)校園食堂進(jìn)行食品安全檢查，還與鐘山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、鐘山區(qū)森林公安局（食藥環(huán)犯罪偵查大隊(duì)）聯(lián)合成立了校園食品安全突發(fā)事件應(yīng)急聯(lián)動(dòng)機(jī)制小組，通過(guò)定期檢查與不定期抽查相結(jié)合的方式，增強(qiáng)校園食品安全的防護(hù)。在這一機(jī)制下，一旦發(fā)生食品安全事件，能夠迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，協(xié)調(diào)各方資源，有效控制和處理食品安全事故。同時(shí)，鐘山教投還建立了食品安全信息公示制度，將食堂的衛(wèi)生檢查結(jié)果、食品安全檢查結(jié)果等信息公開(kāi)透明，接受師生及家長(zhǎng)的監(jiān)督。此外，通過(guò)引入智能監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)食堂的食品加工過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，確保食品加工的每一個(gè)環(huán)節(jié)都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。共同構(gòu)成了一個(gè)嚴(yán)密的食品安全防線，為校園食品安全提供了堅(jiān)實(shí)的保障。

三、精確食材配送，支持鄉(xiāng)村振興教育

自2024年9月起，鐘山教投成立了食材配送中心，構(gòu)建了一個(gè)以行政管理、采購(gòu)管理、片區(qū)管理、數(shù)據(jù)管理、分割管理、檢測(cè)管理六大部門(mén)為核心的運(yùn)營(yíng)保障體系。該中心主要負(fù)責(zé)“鐘山區(qū)農(nóng)村營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食材采購(gòu)項(xiàng)目”，服務(wù)范圍覆蓋全區(qū)10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的114所學(xué)校，服務(wù)師生約4.3萬(wàn)人。遵循“源頭控制，質(zhì)量?jī)?yōu)先”的原則，鐘山教投多措并舉，從運(yùn)營(yíng)初期面臨諸多問(wèn)題，僅用一個(gè)月時(shí)間便與10個(gè)片區(qū)的學(xué)校初步建立了溝通體系，平穩(wěn)地度過(guò)了磨合期，并迅速形成了規(guī)模配送體系。在管理方面，首先，根據(jù)10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)片區(qū)的劃分，建立了包保責(zé)任制度，要求各片區(qū)的包保負(fù)責(zé)人每日掌握配送情況，梳理存在的問(wèn)題，并逐一排查原因，解決問(wèn)題。其次，經(jīng)過(guò)初期的配送實(shí)踐，配送基地人員積累了豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，能夠精準(zhǔn)、快速地處理漏發(fā)、錯(cuò)發(fā)等緊急情況。第三，通過(guò)提高分揀效率、優(yōu)化配送線路、統(tǒng)籌調(diào)配駕駛?cè)藛T等措施，有針對(duì)性地進(jìn)行了改進(jìn)。第四，為確保食材新鮮，對(duì)于沒(méi)有存儲(chǔ)條件的學(xué)校，為其購(gòu)買冷藏設(shè)備并交付使用。在食材安全把控方面，鐘山教投對(duì)食材配送管理采取了更為嚴(yán)格的措施，確保從管理層到一線員工，食品安全責(zé)任層層落實(shí)，責(zé)任到人。緊盯采購(gòu)、儲(chǔ)存、分揀到配送的每個(gè)環(huán)節(jié)，同時(shí)定期對(duì)食材進(jìn)行抽檢和檢測(cè)，確保食材既符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，又滿足學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需求。在近四個(gè)月的運(yùn)營(yíng)期間，鐘山教投在農(nóng)村營(yíng)養(yǎng)餐食材配送方面實(shí)現(xiàn)了“價(jià)格穩(wěn)定、質(zhì)量保證、供應(yīng)持續(xù)”，以實(shí)際行動(dòng)彰顯了國(guó)企的責(zé)任感，為鄉(xiāng)村教育事業(yè)的發(fā)展注入了新的活力。

鐘山教投表示，接下來(lái)的計(jì)劃不僅包括在食材供應(yīng)鏈管理上追求卓越，提高服務(wù)品質(zhì)和效率，確保食材配送的每個(gè)環(huán)節(jié)都得到充分保障；同時(shí)，公司還將積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，促進(jìn)食材供應(yīng)鏈的可持續(xù)發(fā)展，為打造安全、健康的校園環(huán)境作出貢獻(xiàn)，以具體行動(dòng)展現(xiàn)國(guó)有企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感和使命擔(dān)當(dāng)。