中國食品安全報(bào)訊 （楊海強(qiáng) 記者陳賽） 寧鄉(xiāng)市第六高級中學(xué)現(xiàn)有33個(gè)班級，學(xué)生約1700名，教職工131人。作為農(nóng)村中學(xué)，學(xué)校自營食堂雖硬件有限，但管理層致力于高質(zhì)量食品安全管理，通過科學(xué)防控風(fēng)險(xiǎn)、強(qiáng)化內(nèi)部管理，在確保安全性與公益性的基礎(chǔ)上，提供營養(yǎng)均衡的餐飲服務(wù)。2019年度，獲評“長沙市學(xué)校優(yōu)秀食堂”、2021-2024年連續(xù)四年被評為寧鄉(xiāng)市學(xué)校食品安全“雙隨機(jī)”督查優(yōu)秀單位。

“原”上從嚴(yán)，把好材料關(guān)。鄉(xiāng)村高中實(shí)施全封閉式管理，學(xué)校食堂就餐率高，需求多樣，原材料關(guān)是風(fēng)險(xiǎn)和質(zhì)量把控的重要環(huán)節(jié)，學(xué)校從“供應(yīng)商篩選關(guān)”、“品質(zhì)檢驗(yàn)關(guān)”、“倉儲(chǔ)管理關(guān)”三管齊下，履行食品安全管理主體責(zé)任。

“源”上從實(shí)，把好責(zé)任關(guān)。對標(biāo)總局《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》要求，細(xì)化管控措施54處，明確各風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)責(zé)任人，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，制度保障與落實(shí)是本源，依章而為，知責(zé)擔(dān)責(zé)，明晰責(zé)任，擔(dān)負(fù)起食品安全管理的主體責(zé)任。

“員”上從緊，把好操作關(guān)。員工處于食材加工處理的一線，直接關(guān)系菜品的質(zhì)量。為把好操作關(guān)，學(xué)校從員工培訓(xùn)體系化、推行崗位“五?！惫芾砟Ｊ健㈤_展技能培訓(xùn)三方面加強(qiáng)管理落實(shí)主體責(zé)任，努力提高員工的食品安全意識(shí)和規(guī)范操作的水平。

“援”上從眾，把好監(jiān)督關(guān)。學(xué)校把師生、家長、膳食委員會(huì)代表的建議視為食品安全落地的援助，通過設(shè)立意見箱隨時(shí)收集反饋、定期開展?jié)M意度調(diào)查、組織膳食委員會(huì)現(xiàn)場監(jiān)督等多種渠道，聽取多方意見，博采深思，積極不斷優(yōu)化和提高管理水平。

學(xué)校通過“四從四關(guān)”建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，抓好食堂運(yùn)營的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、透明化管理工作，強(qiáng)化主體責(zé)任，全力打造鄉(xiāng)村中學(xué)的食品安全“防火墻”。