學(xué)校食堂的餐飲質(zhì)量一直備受家長(zhǎng)關(guān)注，揚(yáng)州市江都區(qū)第二中學(xué)的家長(zhǎng)們卻非常放心，因?yàn)閷W(xué)校食堂是一個(gè)“媽媽食堂”，超過(guò)一半的員工是在讀學(xué)生的家長(zhǎng)，從采購(gòu)到烹飪?nèi)虆⑴c，既讓孩子吃上放心飯菜，又能吃出“媽媽的味道”。

菜要洗五六遍，牛肉筋膜全剔掉

5月6日上午7時(shí)許，張亞妮把上初三的兒子送到學(xué)校后，自己也匆匆來(lái)到學(xué)校食堂開始了一天的忙碌?！敖裉斓氖卟耸撬幥?，綠葉菜要多洗幾遍。”張亞妮告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，作為家長(zhǎng)，對(duì)食材的新鮮度和衛(wèi)生特別注意，“蝦都是一只一只挑，蔬菜泡過(guò)后會(huì)洗上五六遍，比家里都衛(wèi)生?！?/p>

在另一個(gè)操作間，初三學(xué)生家長(zhǎng)王鳳琴正在切牛肉，她將牛肉的筋膜全部剔掉，再用機(jī)器切成薄片，“學(xué)校經(jīng)常吃牛肉，都要將邊角這些筋膜剔掉，我在家可舍不得?！?/p>

和張亞妮、王鳳琴一樣，揚(yáng)州市江都區(qū)第二中學(xué)的學(xué)校食堂有十多名學(xué)生家長(zhǎng)，他們既是家長(zhǎng)也是員工?！霸谶@里工作既方便又放心?！睆垇喣輳膬鹤映跻婚_始就在學(xué)校食堂上班，“我以前在超市上班，孩子上了初中后，需要更多時(shí)間來(lái)照顧?！睆垇喣莸恼煞蚬ぷ鞅容^忙，照顧孩子的重?fù)?dān)就落在她肩上，“學(xué)校食堂的工作時(shí)間正好和孩子上學(xué)時(shí)間重合?！?/p>

經(jīng)?？淬锼?，費(fèi)盡心思排食譜

“孩子吃的菜都是我們炒的。”在熱氣騰騰的灶臺(tái)前，宋海芹正揮著大鍋鏟忙著炒菜。每天站在高溫的灶臺(tái)前炒菜，對(duì)于宋海芹來(lái)說(shuō)是個(gè)不小的考驗(yàn)，“夏天更熱，每次炒完菜渾身都濕透了?！彼魏Ｇ壑霸陲埖曜鰪N師，兩年前孩子上初一，她就來(lái)到學(xué)校食堂掌勺。宋海芹說(shuō)，她女兒就特別喜歡吃食堂的飯菜，每次吃完了都會(huì)再添一些，“他們吃到了‘媽媽的味道’?！?/p>

“我們食堂一半以上的員工都是在讀學(xué)生的家長(zhǎng)?！笔程霉芾砣藛T王桂香的孩子也在這里讀書，“作為一名家長(zhǎng)，能夠直接參與孩子的飲食管理，特別安心?！睆氖詹说酱旨庸?，再到烹飪、打飯、清洗，廚房里的每個(gè)細(xì)節(jié)王桂香都把控到位。但她最操心的還是菜譜，“每天中午和晚上的菜不能一樣，一個(gè)月內(nèi)的菜也要盡量不重復(fù)?！睘榱舜_保學(xué)生每天的飲食不僅安全、衛(wèi)生，而且營(yíng)養(yǎng)均衡，王桂香不僅要費(fèi)盡心思排食譜，還要經(jīng)常去看泔水桶，“我經(jīng)常要去看看學(xué)生們喜歡吃什么，不喜歡吃什么，做到心中有數(shù)，這樣確定菜譜的時(shí)候才能讓學(xué)生更喜歡吃?！?/p>

從2010年起接納家長(zhǎng)到食堂工作

“我們學(xué)校大概從2010年開始，接納學(xué)生家長(zhǎng)到食堂工作?！苯紖^(qū)第二中學(xué)校長(zhǎng)曹海峰告訴記者，一開始是有家長(zhǎng)到學(xué)校打聽能不能到食堂工作，受到啟發(fā)后，學(xué)校開始主動(dòng)詢問(wèn)家長(zhǎng)是否愿意來(lái)食堂工作?！艾F(xiàn)在已經(jīng)不需要主動(dòng)詢問(wèn)了，還沒(méi)開學(xué)食堂就已經(jīng)招滿了?！辈芎７灞硎?，招聘家長(zhǎng)到食堂工作一來(lái)可以解決陪讀家長(zhǎng)的工作問(wèn)題，也可以對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)督，讓學(xué)校食堂的食品質(zhì)量和安全性得到雙重保障?！坝屑议L(zhǎng)在食堂工作，作為學(xué)校是更放心了，這么多年我們學(xué)校食堂從沒(méi)出過(guò)什么問(wèn)題?！?/p>

中午11時(shí)30分，學(xué)生開始陸續(xù)到食堂吃飯，家長(zhǎng)員工們開始忙著分發(fā)餐盒、打掃餐桌?！懊看味加袑⒔鼉汕麑W(xué)生就餐，基本上沒(méi)在食堂碰到過(guò)自己家孩子?！睆垇喣菀贿吤χ帐安秃幸贿吀嬖V現(xiàn)代快報(bào)記者，但她知道，孩子一定吃得非常開心、放心。（韓秋 顧瀟）