中國食品安全網(wǎng)訊（楊鏡塬） 5月8日，由馬鞍山市食品安全委員會辦公室和市總工會聯(lián)合舉辦的馬鞍山市農(nóng)村集體聚餐備案廚師（鄉(xiāng)廚）技能大賽在和縣歷陽鎮(zhèn)百姓廚房舉行。市食安辦副主任、市市場監(jiān)管局黨組成員、總工程師朱大榮，市總工會勞動經(jīng)濟工作部副部長朱公華，各縣區(qū)、園區(qū)食安辦分管負責同志以及部分鄉(xiāng)廚、食品安全“四員”代表出席并觀摩比賽。

馬鞍山市首屆農(nóng)村集體聚餐備案廚師（鄉(xiāng)廚） 技能大賽 圖片來源：馬鞍山市食安辦

經(jīng)前期的理論考核選拔，共有23名來自全市各縣區(qū)、園區(qū)的備案鄉(xiāng)村廚師參加現(xiàn)場技能操作比賽。參賽選手在規(guī)定時間內(nèi)現(xiàn)場制作兩道指定菜品，評委根據(jù)農(nóng)村集體聚餐食品安全相關(guān)規(guī)范從從業(yè)人員個人衛(wèi)生、操作加工過程、食品留樣等方面進行評分。經(jīng)過五輪精彩比拼，共評選出一等獎1名、二等獎2名、三等獎4名。比賽結(jié)束后，現(xiàn)場舉行了頒獎儀式，市食安辦將按程序為部分獲獎選手向市總工會申報馬鞍山市職工技術(shù)能手。

馬鞍山市首屆農(nóng)村集體聚餐備案廚師（鄉(xiāng)廚）技能大賽  圖片來源：馬鞍山市食安辦

近年來，馬鞍山市進一步創(chuàng)新創(chuàng)新工作思路、改進工作方法，持續(xù)推動農(nóng)村集體聚餐管理工作制度化、智慧化、規(guī)范化。聚餐管理“有機制”，完善農(nóng)村集體聚餐食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確責任分工，規(guī)范報告、調(diào)查和處置程序，細化相關(guān)配套制度和措施，將聚餐備案情況納入對基層食品安全“四員”履職情況考核。出臺《馬鞍山市農(nóng)村集體聚餐管理工作指引（試行）》并申報地方標準。以政府買單的形式，為農(nóng)村集體聚餐統(tǒng)一購買食品安全責任保險，累計投保超4萬元。備案管理“有智慧”。全面推廣運用“食安家宴”線上備案管理系統(tǒng)，在線登記集體聚餐舉辦者信息、舉辦事由、聚餐人數(shù)、承辦者、廚師等數(shù)據(jù)，分級分類開展現(xiàn)場指導(dǎo)和全程監(jiān)督，做到“線上全周期記錄留痕、線下全過程監(jiān)管服務(wù)”。系統(tǒng)錄入“四員”1083人，鄉(xiāng)村廚師380名，累計備案農(nóng)村集體聚餐656戶次，集體聚餐人數(shù)達6.74萬人次。場所管理“有示范”。以地理位置優(yōu)、改造條件好的和縣歷陽鎮(zhèn)雙嚴社區(qū)作為農(nóng)村家宴“百姓廚房”示范點，參照《和縣農(nóng)村家宴百姓廚房建設(shè)實施方案（試行）》標準，投入50余萬資金，高標準打造出一個布局合理、配套完備、分區(qū)規(guī)范的“百姓廚房”，附近居民的農(nóng)村家宴聚餐原則上在該廚房舉辦。利用現(xiàn)場指導(dǎo)時機，大力宣傳食品安全、制止餐飲浪費和移風易俗等相關(guān)知識，并邀請就餐群眾主動參與食品安全監(jiān)督。自2023年11月份投入使用以來，線上備案農(nóng)村家宴304戶次，涉及人數(shù)2.94萬人次。

下一步，馬鞍山市將進一步推動農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作的標準化、體系化和長效化，積極打造農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管的“樣板間”，筑緊筑牢農(nóng)村集體聚餐食品安全“防火墻”。

馬鞍山市首屆農(nóng)村集體聚餐備案廚師（鄉(xiāng)廚）技能大賽  圖片來源：馬鞍山市食安辦