中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（唐保萍 記者程家武） 為推動(dòng)企業(yè)食品安全主體責(zé)任有效落實(shí)，近期，蚌埠市制定出臺(tái)《蚌埠市食品銷售連鎖企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任工作規(guī)范》。《規(guī)范》從企業(yè)食品安全管理人員配備、制度建設(shè)、培訓(xùn)考核、風(fēng)險(xiǎn)管控清單制定、日管控周排查月調(diào)度工作實(shí)施以及獎(jiǎng)懲機(jī)制建立六大方面指導(dǎo)企業(yè)進(jìn)一步明晰三類人職責(zé)，細(xì)化三件事流程，強(qiáng)化企業(yè)總部的統(tǒng)一管理責(zé)任，提升食品安全管理工作成效。呈現(xiàn)四大亮點(diǎn)：

一是工作基礎(chǔ)有效夯實(shí)。《規(guī)范》明確企業(yè)連鎖門店達(dá)20家以上的，企業(yè)總部應(yīng)配備1-2名食品安全總監(jiān)，2名以上專（兼）職食品安全管理員。各連鎖門店、倉(cāng)儲(chǔ)（物流）配送中心等分支機(jī)構(gòu)應(yīng)配備2名以上食品安全管理員。進(jìn)一步夯實(shí)食品安全管理基礎(chǔ)。

二是總部職責(zé)得到強(qiáng)化。明確總部的統(tǒng)一管理職責(zé)。企業(yè)食品安全管理制度制定，人員培訓(xùn)考核和月調(diào)度會(huì)議均由連鎖企業(yè)總部統(tǒng)一組織實(shí)施，監(jiān)督指導(dǎo)分支機(jī)構(gòu)落實(shí)。

三是工作流程更加清晰。明確總部作為管理機(jī)構(gòu)，可以采取資料查閱、各門店自查信息反饋、對(duì)各分支機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)抽查等多種形式開(kāi)展日管控工作。各分支機(jī)構(gòu)日、周檢查情況上報(bào)總部，由總部全面掌握、梳理問(wèn)題，有的放矢地開(kāi)展排查。

四是獎(jiǎng)懲機(jī)制有效落實(shí)。明確企業(yè)應(yīng)將食品安全管理工作納入企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理績(jī)效考核，對(duì)工作成效顯著的給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。