中國食品安全網(wǎng)訊（卜海文 記者程家武） 今年以來馬鞍山市和縣市場監(jiān)管局積極探索創(chuàng)新方式方法，將“小飯桌”監(jiān)管作為一項民生工程，采取明確標準、規(guī)范提升、宣傳引導等手段“多管齊下”，開展“小飯桌”食品安全星級評定行動，受到了學生家長和社會的歡迎和認可。截至4月底，全縣已規(guī)范提升“小飯桌”74家，涉及集中托餐學生3000多名。

一、規(guī)范提升，實現(xiàn)監(jiān)督管理“標準化”。和縣市場監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》相關規(guī)定，明確從事中小學生校外集體托餐服務的經(jīng)營者必須先向市場監(jiān)管部門申請營業(yè)執(zhí)照和小餐飲備案登記，證照齊全后方可開展經(jīng)營活動。同時，結合“小飯桌”供餐對象、經(jīng)營狀況的實際，制定了《和縣中小學生集體托餐服務食品安全基本操作規(guī)范》和人員健康管理等四項制度上墻公示，幫助經(jīng)營者明確責任風險點和改造提升方向。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：馬鞍山市和縣市場監(jiān)管局

二、疏堵結合，實現(xiàn)整治引導“精細化”。一是開展“地毯式”摸排。以校園周邊為重點，對全縣小飯桌進行全方位摸排，為“小飯桌”建立一戶一檔監(jiān)管檔案。二是開展“點穴式”引導。通過現(xiàn)場講授法律法規(guī)、典型事例、操作規(guī)范等，進一步強化經(jīng)營戶的食品安全主體責任意識和管理水平，建立良性溝通互聯(lián)機制，為推動“小飯桌”全面規(guī)范提升打下良好基礎。三是開展“靶向式”幫扶。對照“六好”標準（環(huán)境衛(wèi)生好、硬件設施好、布局流程好、原料把關好、質量管控好、餐具消毒好），制定“一戶一策”改造方案，對照環(huán)境衛(wèi)生、建章立制、人員健康管理、硬件配備、質量控制等逐項上門指導，督促全面對標達標。對經(jīng)驗收合格的準予備案，并發(fā)放統(tǒng)一印制的公示制度板、功能分區(qū)標示貼、進貨查驗記錄臺賬、餐飲具消毒記錄及食品留樣記錄，促進長效保持。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：馬鞍山市和縣市場監(jiān)管局

三、宣傳引導，實現(xiàn)示范引路“常態(tài)化”。開展食品安全星級“小飯桌”創(chuàng)建活動，通過動態(tài)量化評級、公開打分排名，倒逼經(jīng)營者自律?？h市場監(jiān)督管理局每學期對各家“小飯桌”食品安全狀況進行動態(tài)評估和星級評定，并將評估結果通過政務公開等方式進行廣泛公示，引導家長為孩子選擇合格的、星級評定高的“小飯桌”，借助市場力量，擠壓了非法經(jīng)營者的市場空間，推動經(jīng)營者從“被動改造”轉變?yōu)椤爸鲃犹嵘薄Ｈh現(xiàn)有五星級3家，四星級20家，三星及以下51家。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：馬鞍山市和縣市場監(jiān)管局