中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（吳鳴 蔡芬 記者程家武）為進(jìn)一步提升餐飲服務(wù)單位食品安全意識(shí)，有效預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，保障廣大群眾的飲食健康。近期，涇縣市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合縣衛(wèi)健委在涇縣桃花鎮(zhèn)、茂林鎮(zhèn)、蔡村鎮(zhèn)組織開(kāi)展了餐飲服務(wù)單位食品安全及食源性疾病預(yù)防培訓(xùn)會(huì)議。

培訓(xùn)會(huì)上，縣市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員就餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范進(jìn)行了詳細(xì)解讀，包括食材采購(gòu)與儲(chǔ)存的關(guān)鍵要點(diǎn)、食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生要求、餐飲具清洗消毒的正確方法等。以實(shí)際案例為切入點(diǎn)，深入淺出地講解了不規(guī)范操作可能帶來(lái)的食品安全隱患及法律后果，要求餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

縣衛(wèi)健委工作人員聚焦食源性疾病的預(yù)防與控制，詳細(xì)介紹了常見(jiàn)食源性疾病的致病因素、發(fā)病癥狀、傳播途徑以及防控措施，重點(diǎn)講解了如何在餐飲環(huán)節(jié)從源頭阻斷食源性疾病的傳播，如保持廚房環(huán)境清潔、避免交叉污染、確保食品燒熟煮透等，并指導(dǎo)從業(yè)人員在日常經(jīng)營(yíng)中加強(qiáng)自我健康管理，防止因人員帶菌操作引發(fā)食源性疾病傳播事件。

通過(guò)培訓(xùn)，提高了餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人知法、懂法、守法的責(zé)任意識(shí)，使餐飲服務(wù)單位規(guī)范了日常操作、提高了食品安全事件處置能力、為守牢食品安全底線(xiàn)奠定了基礎(chǔ)。下一步，涇縣市場(chǎng)監(jiān)管局將突出嚴(yán)監(jiān)管、細(xì)排查、抓整改，加大食品安全監(jiān)管力度，防范系統(tǒng)性、食源性疾病的發(fā)生，切實(shí)守好人民群眾“舌尖上的安全”。

培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：涇縣市場(chǎng)監(jiān)管局