中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（汪煜航 記者程家武）為推動(dòng)落實(shí)校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)要求，根據(jù)省市局統(tǒng)一部署，1月8日至16日，安徽省岳西縣市場(chǎng)監(jiān)管局在全縣范圍內(nèi)開展校園食堂“統(tǒng)一查、隨機(jī)檢”活動(dòng)。

圖片來源：岳西縣市場(chǎng)監(jiān)管局

聚焦學(xué)校食堂是否規(guī)范運(yùn)營(yíng)。執(zhí)法人員從食堂原料采購(gòu)貯存、人員健康管理、隱患自查自糾、餐飲具清洗消毒、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、加工制作過程、食品留樣情況等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，逐一開展現(xiàn)場(chǎng)檢查。工作人員翻資料，看食材，奔后廚，對(duì)是否采購(gòu)高風(fēng)險(xiǎn)食材、現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生是否到位、是否存在交叉污染、是否燒熟煮透、留樣是否規(guī)范等情況逐一核實(shí)檢驗(yàn)。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，采取現(xiàn)場(chǎng)立行立改與限期整改“雙管齊下”，確保隱患動(dòng)態(tài)清零。

聚焦主體責(zé)任是否有效落實(shí)。依據(jù)《安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局  安徽省教育廳關(guān)于學(xué)校食堂貫徹落實(shí)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》的通知》（皖市監(jiān)函〔2023〕138號(hào)）文件相關(guān)要求對(duì)學(xué)校主體責(zé)任落實(shí)情況開展核查。將校方主體責(zé)任架構(gòu)設(shè)置和“日管控、周排查、月調(diào)度”執(zhí)行情況作為重點(diǎn)，對(duì)是否存在“三本賬”記錄不實(shí)、一勾到底等情況進(jìn)行針對(duì)性檢查。該局執(zhí)法人員督促校方結(jié)合本校人員變動(dòng)，及時(shí)補(bǔ)足更換食品安全總監(jiān)和安全員，特別是食堂承包經(jīng)營(yíng)的學(xué)校要嚴(yán)格實(shí)行“雙總監(jiān)”管理，堅(jiān)決不當(dāng)“甩手掌柜”，并對(duì)承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)主體資質(zhì)和合同簽訂情況予以審核。與此同時(shí)，工作人員還對(duì)校方是否出臺(tái)人員任命文件、是否制定完善《食品安全總監(jiān)職責(zé)》、《食品安全員守則》等內(nèi)部管理制度進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽查，杜絕體系不全、權(quán)責(zé)不明、責(zé)任懸空等現(xiàn)象，確保校園食品安全主體責(zé)任落實(shí)落地。

聚焦防鼠措施是否配備到位。依據(jù)《集中用餐單位食堂防鼠八項(xiàng)措施》對(duì)學(xué)校防鼠工作進(jìn)行規(guī)范。該局工作人員對(duì)學(xué)校食堂各進(jìn)出通道擋鼠板設(shè)置、出水口、地面、墻壁、門窗、天花板的防侵入措施、如何使用粘鼠板、捕鼠籠、機(jī)械式捕鼠器等裝置進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。同時(shí)對(duì)校方是否將《集中用餐單位食堂老鼠風(fēng)險(xiǎn)日管控參考清單》納入日管控和周排查的必查項(xiàng)、月調(diào)度的重要內(nèi)容進(jìn)行核實(shí)。

此次行動(dòng)，出動(dòng)執(zhí)法人員106人次，檢查學(xué)校40家，食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)3家，排查整改隱患53起。下一步，岳西縣市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)開展校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)，保障校園食安建設(shè)常態(tài)長(zhǎng)效。