宣城市績(jī)溪縣：持續(xù)推進(jìn)智慧監(jiān)管，織密食品安全防護(hù)網(wǎng)

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（章偉玲 記者程家武）近年來，新品類、新技術(shù)、新業(yè)態(tài)層出不窮，給監(jiān)管也帶來了新的挑戰(zhàn)。今年以來，安徽省宣城市績(jī)溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局創(chuàng)新監(jiān)管方式方法，積極推進(jìn)大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等在監(jiān)管領(lǐng)域的運(yùn)用，加強(qiáng)食品安全體系建設(shè)，不斷提高監(jiān)管工作水平。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)可視化。以防控風(fēng)險(xiǎn)為重點(diǎn)，積極推動(dòng)重點(diǎn)食品（肉制品、大米、速凍食品等）生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用可視化視頻監(jiān)控技術(shù)，通過在企業(yè)的關(guān)鍵工序點(diǎn)位上安裝視頻監(jiān)控設(shè)備，實(shí)時(shí)采集視頻信息，在操作人員個(gè)人衛(wèi)生、人流物流等方面實(shí)現(xiàn)監(jiān)管工作的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)、及時(shí)預(yù)警，提升監(jiān)管效能。

餐飲環(huán)節(jié)規(guī)范化。通過“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”視頻監(jiān)管系統(tǒng)，采取線上線下抽查監(jiān)管方式，對(duì)餐飲服務(wù)時(shí)的清洗、消毒、加工、留樣等操作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)、關(guān)鍵位置進(jìn)行檢查，實(shí)時(shí)指導(dǎo)商戶整改到位，整治管理薄弱環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)業(yè)的操作規(guī)范化和透明化。

特殊食品可追溯。在全縣3家特殊食品生產(chǎn)企業(yè)可視化視頻監(jiān)控全覆蓋的基礎(chǔ)上，選取安徽正興生物醫(yī)藥科技有限公司為試點(diǎn)，以“批生產(chǎn)記錄”為主線，以信息化技術(shù)、二維碼等為手段，以食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為可追溯單元載體，以產(chǎn)品批號(hào)唯一性為切入點(diǎn)，建立起完善的質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，保證產(chǎn)品質(zhì)量可記錄、可監(jiān)控、可查詢。

截至目前，績(jī)溪縣4家食品生產(chǎn)企業(yè)已建成可視化視頻監(jiān)控系統(tǒng)，學(xué)校食堂全部實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”，安徽正興生物醫(yī)藥科技有限公司試點(diǎn)產(chǎn)品二維碼追溯已建成，待進(jìn)一步推廣應(yīng)用。下一步，績(jī)溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局將逐步擴(kuò)大市場(chǎng)主體及設(shè)備聯(lián)網(wǎng)入云覆蓋面，完善動(dòng)態(tài)監(jiān)管體系建設(shè)，壓緊壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，織密市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)食品安全防護(hù)網(wǎng)。