安慶市岳西縣多舉措開展秋季開學校園食品安全隱患排查

中國食品安全網訊（汪煜航 記者程家武）正值秋季開學季，為切實保障校園食品安全，守護廣大師生“開學第一餐”，安徽省安慶市岳西縣市場監(jiān)管局提前布局謀劃，加強組織協(xié)調，多舉措、多維度全面開展校園食品安全隱患排查。

開局即是沖刺，組織部署到位。為有序開展此次專項檢查行動，開學前聯(lián)合縣食安辦、教育、衛(wèi)健、公安共五部門，聯(lián)合制定下發(fā)《關于開展2023年秋季開學學校食品安全風險隱患排查工作的通知》，明確開學前自查、供餐后普查、覆蓋后督查的“三步走”方略，厘清各方職責，細化組織分工，強調工作重點，固定完成時限，落實閉環(huán)管理，層層織密防護網，為后續(xù)工作開展提供清晰指向。

強化憂患意識，自查自糾到位。為在新學期有效化解、杜絕食品安全事件發(fā)生，8月28日，聯(lián)合縣教育局組織召開秋季校園食品安全警示會，邀請全縣學校食品安全負責人、食品安全總監(jiān)參加會議。根據此次會議要求，全縣各學校在開學供餐前三日內，對照《學校餐飲服務食品安全風險隱患問題自查清單》，全面開展自查自糾，各類設備設施在啟用前做好清洗消毒，對倉庫內各類食材進行全面核查，對于不合格原料堅決予以清庫銷毀，同時密切關注從業(yè)人員變動情況，確保上崗人員均有健康證明、培訓到位、考核通過，為新學期食堂運轉開好頭，起好步。

貫徹過程嚴管，全面檢查到位。開學供餐后，各基層所立即聯(lián)合鄉(xiāng)鎮(zhèn)各有關部門對轄區(qū)學校及幼兒園開展全面檢查。聚焦校園食堂原料采購貯存、人員管理、隱患自查、清洗消毒、場所環(huán)境、加工制作、食品留樣等關鍵環(huán)節(jié)，工作人員翻資料，看食材，奔后廚，對是否采購高風險食材、現場衛(wèi)生是否到位、是否存在交叉污染、是否燒熟煮透、留樣是否到位、“三本賬”記錄是否規(guī)范、反對糧食浪費宣傳氛圍是否濃厚等情況逐一查驗。針對檢查中發(fā)現的問題，現場立行立改與限期整改“雙管齊下”，確保隱患動態(tài)清零。

落實主體責任，制度執(zhí)行到位。開學前三天，邀請各中心學校相關負責人召開校園食堂食品安全風險會商會議，研究分析前期在日常檢查、下沉暗訪、監(jiān)督抽檢中發(fā)現的隱患，通報省局暗訪督導安慶市學校食品安全情況。要求各學校繃緊食安意識弦，強化第一責任人認識，結合新學期人員架構變動，配足配齊食品安全總監(jiān)和安全員，全面啟用省局新“三本賬”模板，特別是食堂承包經營的學校要嚴格實行“雙總監(jiān)”管理，堅決不當“甩手掌柜”。同時，各市場監(jiān)管所在開學普查過程中，將校方主體責任架構設置和“日管控、周排查、月調度”執(zhí)行情況進行重點核查，杜絕體系不全、權責不明、責任懸空等現象，確保校園食品安全主體責任落實落地。

厚植食安土壤，宣傳培訓到位。食品安全，意識為先。新學期伊始，工作人員結合“開學第一課”，在各轄區(qū)學校開展“食品安全進校園”活動，通過采取課堂宣講和分發(fā)傳單彩頁等方式科普如何預防食物中毒、怎樣辨別假冒偽劣食品、遠離垃圾食品等食安小知識，幫助廣大師生提升識假辨假及自我保護能力，夯實意識基礎。與此同時，工作人員結合此次專項檢查契機，積極對接各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學校，對校園食堂管理員和從業(yè)人員開展集中培訓，圍繞《餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》和《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等規(guī)范性文件進行深入淺出講解，充分結合日常檢查反饋經驗，幫助工作人員在食堂日常運營中杜絕風險隱患，提升規(guī)范操作意識。并且適時利用“問卷星”、“兩庫一平臺”和紙質試卷等線上線下相結合的方式，檢驗食堂從業(yè)人員的操作知識，有效提升管理運營水平。

截至目前，岳西縣市場監(jiān)督管理局已出動執(zhí)法人員219人次，檢查各類學校食堂121家次，排查整改隱患213起。下一步，將聯(lián)合縣各相關部門組成聯(lián)合督查組，開展隨機抽查，切實鞏固前期普查成效，持續(xù)筑牢校園食安長城。