中國食品安全網(wǎng)訊（郭冰冰 孫皖麗 張?zhí)m 記者程家武） 夏季來臨，鹵菜熟食進入消費高峰期，為進一步強化食品安全監(jiān)管，進一步規(guī)范轄區(qū)鹵菜熟食經(jīng)營戶行為，確保群眾“舌尖上的安全”，臨泉縣市場監(jiān)管局開展鹵菜熟食店專項檢查。

一是嚴把市場主體準入關。按照鹵菜熟食經(jīng)營戶的登記地址，實行分片區(qū)監(jiān)管，逐戶上門進行排查，重點檢查經(jīng)營主體證照、從業(yè)人員健康證是否齊全有效。對于發(fā)現(xiàn)的問題，督促經(jīng)營戶進行整改，并逐戶驗收整改成效。

二查嚴把進貨來源追溯關。重點檢查鹵肉食材是否具備合法來源憑證和合格證明資料，是否建立健全供貨商資質(zhì)、進銷貨臺賬，看是否做到來源可查、去向可追，督促經(jīng)營者嚴格落實進貨查驗制度，落實食品可追溯。

三是嚴把市場經(jīng)營行為關。全面檢查經(jīng)營場所環(huán)境、設備設施、采購貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒等內(nèi)容，嚴查違法行為，筑牢舌尖安全防線。

四是嚴把鹵菜產(chǎn)品質(zhì)量關。督促經(jīng)營戶做好原材料的把關工作，采購的肉制品必須通過檢驗檢疫，在加工制作鹵菜熟食的過程中不得濫用添加劑，不得加入不可食用的物質(zhì)。

截至目前，共檢查經(jīng)營單位36家，發(fā)現(xiàn)隱患問題7個，執(zhí)法人員下達7份責令整改通知書，要求限期落實整改，及時消除存在的食品安全隱患。

下一步，臨泉縣市場監(jiān)管局將持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，針對鹵菜熟食食品市場特性，堅決消除隱患，確保鹵菜熟食食品安全。