中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（汪煜航 記者程家武）又是一年開(kāi)學(xué)季，為守護(hù)好廣大師生開(kāi)學(xué)第一餐，安慶市岳西縣市場(chǎng)監(jiān)管局以“早”字為先，“快”字為重，“穩(wěn)”字為要，全面開(kāi)啟秋季學(xué)期校園食品安全大排查。

早起步，未雨綢繆抓好組織部署。開(kāi)學(xué)前一周，該局即對(duì)各基層市場(chǎng)監(jiān)管所進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)工作提示，要求結(jié)合中小學(xué)校園食品安全突出問(wèn)題專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，成立專(zhuān)項(xiàng)小組，明確當(dāng)前重點(diǎn)任務(wù)，做好“靶向”施治，強(qiáng)化“節(jié)點(diǎn)”意識(shí)，細(xì)化“交賬”內(nèi)容，迅速組織部署開(kāi)學(xué)季排查。同時(shí)積極和該縣教育、衛(wèi)健、公安等部門(mén)聯(lián)動(dòng)，確定自查、普查、督查的“三步走”主基調(diào)，并組織擬定部門(mén)間聯(lián)合抽查方案，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位劃好各自牽頭督導(dǎo)區(qū)域，確保責(zé)任板塊覆蓋“無(wú)縫隙”。

快跑步，兵貴神速開(kāi)展監(jiān)督檢查。9個(gè)市場(chǎng)監(jiān)管所守土盡責(zé)，緊抓開(kāi)學(xué)關(guān)鍵“窗口期”，對(duì)轄區(qū)各類(lèi)學(xué)校、幼兒園及“小飯桌”，特別是提前開(kāi)學(xué)的高中食堂開(kāi)展監(jiān)管普查。聚焦原料采購(gòu)貯存、人員培訓(xùn)管理、消毒設(shè)施配備、病媒生物防制、場(chǎng)所衛(wèi)生環(huán)境、加工制作留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，工作人員翻資料，看食材，奔后廚，對(duì)是否采購(gòu)高風(fēng)險(xiǎn)食材、現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生是否到位、是否存在交叉污染、是否燒熟煮透、留樣是否到位、主體責(zé)任是否有效落實(shí)、“三防”是否到位等情況逐一查驗(yàn)。同時(shí)，積極督促校方在開(kāi)學(xué)供餐前3日內(nèi)，全面開(kāi)展自查自糾，各類(lèi)設(shè)備設(shè)施在啟用前做好清洗消毒，對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)各類(lèi)食材進(jìn)行全面核查，對(duì)于不合格原料堅(jiān)決予以清庫(kù)銷(xiāo)毀，密切關(guān)注從業(yè)人員變動(dòng)情況，確保上崗人員均持有健康證明、培訓(xùn)到位、考核通過(guò)，為新學(xué)期食堂運(yùn)轉(zhuǎn)開(kāi)好頭，起好步。

穩(wěn)邁步，治本為要構(gòu)建長(zhǎng)效舉措。高度重視發(fā)揮機(jī)制建設(shè)作用，力求校園食安建設(shè)取得系統(tǒng)性提升。一是探索從業(yè)人員培訓(xùn)考核“碼”上落實(shí)。制作餐飲服務(wù)食品安全綜合培訓(xùn)、餐飲具清洗消毒、病媒生物防制三個(gè)線上考卷，并對(duì)應(yīng)生成二維碼，校方及監(jiān)管人員培訓(xùn)之后即可掃碼參與答題，第一時(shí)間檢驗(yàn)培訓(xùn)成效，并從后臺(tái)實(shí)時(shí)掌握培訓(xùn)進(jìn)度，有效推進(jìn)考核電子化，實(shí)現(xiàn)全縣校園食品安全考核“一張卷”。二是推廣風(fēng)險(xiǎn)防控標(biāo)識(shí)強(qiáng)化“提醒”。結(jié)合當(dāng)前監(jiān)管實(shí)際和以往工作經(jīng)驗(yàn)，自行設(shè)計(jì)印制一批風(fēng)險(xiǎn)防控標(biāo)識(shí)，分發(fā)給全縣120余家校園食堂張貼。根據(jù)食堂操作區(qū)域和風(fēng)險(xiǎn)類(lèi)別，標(biāo)識(shí)分為引導(dǎo)、警示和禁止三類(lèi)。其中“引導(dǎo)標(biāo)識(shí)”為綠色邊框，用于引導(dǎo)學(xué)校食堂提高食品安全管控能力；“警示標(biāo)識(shí)”為黃色邊框，用于警示學(xué)校食堂依法依規(guī)經(jīng)營(yíng)；“禁止標(biāo)識(shí)”紅色邊框，用于警醒學(xué)校食堂不得從事食品安全違法違規(guī)行為。這三類(lèi)標(biāo)識(shí)簡(jiǎn)潔、易懂、醒目，具有理解門(mén)檻低，便于記憶的優(yōu)點(diǎn)，切切實(shí)實(shí)將抽象的紙面規(guī)章濃縮為從業(yè)人員抬頭可見(jiàn)的“友情提示”，幫助校方消弭隱患滋生于無(wú)形。

接下來(lái)，該局將持續(xù)著眼“五個(gè)覆蓋”、錨定“五個(gè)到位”，系統(tǒng)性推進(jìn)秋季開(kāi)學(xué)校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作，筑牢校園食安長(zhǎng)城。

檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：岳西縣市場(chǎng)監(jiān)管局