中國食品安全網(wǎng)訊（記者程家武）為助力學(xué)校食堂、集中用餐單位、酒店等餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，市場(chǎng)監(jiān)管部門落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任，地方政府落實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任，自2023年起，蕪湖市市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極探索新模式，創(chuàng)新開展了餐飲服務(wù)單位食品安全違法行為“禁止標(biāo)識(shí)”工作，將復(fù)雜、抽象的食品安全違法行為印制成簡(jiǎn)單、醒目的“禁止標(biāo)識(shí)”，時(shí)刻提醒從業(yè)人員、監(jiān)管人員、包保干部落實(shí)各方責(zé)任，共筑食品安全防線。

提醒從業(yè)人員，守法依規(guī)加工操作。通過在進(jìn)貨查驗(yàn)、原料庫房、粗加工、烹飪、售賣、餐飲具清洗消毒保潔等功能間進(jìn)行對(duì)應(yīng)的違法行為“禁止標(biāo)識(shí)”張貼，時(shí)刻警醒從業(yè)人員依法依規(guī)開展餐飲服務(wù)加工操作，避免因?yàn)閺臉I(yè)人員“下意識(shí)”“粗心大意”等不良習(xí)慣而違反食品安全法律法規(guī)，進(jìn)一步杜絕食品安全違法行為的發(fā)生。

提醒監(jiān)管人員，監(jiān)管聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)。不同功能間內(nèi)對(duì)應(yīng)的“禁止標(biāo)識(shí)”指導(dǎo)監(jiān)管人員“按圖索驥式”開展監(jiān)督檢查，

有效防止監(jiān)管過程中對(duì)從業(yè)人員健康管理、原料控制、加工制作過程、場(chǎng)所和設(shè)備設(shè)施清潔維護(hù)、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的疏漏，確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患“查的出、查的準(zhǔn)、查的全”，提高基層監(jiān)管人員的監(jiān)管質(zhì)效，提升監(jiān)督檢查的針對(duì)性、有效性、準(zhǔn)確性。

提醒包保干部，壓緊壓實(shí)屬地責(zé)任?！敖箻?biāo)識(shí)”通過“一目了然式”的工作提示，彌補(bǔ)包保干部食品安全業(yè)務(wù)知識(shí)的不足，進(jìn)一步提升“兩個(gè)責(zé)任”包保干部的專業(yè)水平，確保包保干部包得住、查得清、完得成，助力建立健全分層分級(jí)精準(zhǔn)防控末端發(fā)力終端見效工作機(jī)制，壓緊壓實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任。

截至目前，蕪湖市結(jié)合秋季開學(xué)校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作和中秋、國慶等重點(diǎn)時(shí)段食品安全專項(xiàng)檢查工作，已向?qū)W校食堂、校外供餐單位、大型及以上餐飲、旅游景區(qū)內(nèi)、連鎖餐飲等重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位發(fā)放食品安全違法行為“禁止標(biāo)識(shí)”18400余張，有效助力餐飲服務(wù)單位食品安全水平的全面提升。下一步，蕪湖市將在全市各類餐飲服務(wù)單位全覆蓋推廣使用“禁止標(biāo)識(shí)”。

醒目的“禁止標(biāo)識(shí)”  圖片來源：蕪湖市市場(chǎng)監(jiān)督管理局