中國食品安全網(wǎng)訊（王懿 記者程家武）民以食為天，食以安為先。為切實提升銅陵市餐飲服務(wù)單位食品安全管理水平，鼓勵先進、鞭策后進，推動餐飲服務(wù)單位食品安全管理信用體系建設(shè)，銅陵市市場監(jiān)督管理局自2024年起創(chuàng)新推行餐飲服務(wù)單位“紅黑榜”公示機制，通過“陽光監(jiān)督+社會共治”模式，持續(xù)提升餐飲行業(yè)規(guī)范化水平，守護廣大群眾“舌尖上的安全”。

一、立體化動態(tài)評價體系，讓監(jiān)管更精準

銅陵市構(gòu)建“3+2+1”評價模型，以《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》為基準，圍繞后廚衛(wèi)生、原料管理、人員操作3大核心領(lǐng)域，細化出15項量化指標。對于日常食品安全管理水平和安全狀況處于領(lǐng)先水平，滿足證照齊全、亮證經(jīng)營，食品加工、操作、配送等環(huán)節(jié)工藝布局合理，設(shè)施設(shè)備齊全并正常運行等15項公示標準的餐飲服務(wù)單位將被納入“紅榜”表揚?！凹t榜”單位，若在后續(xù)檢查中未達標，將被撤銷“紅榜”稱號，并在原發(fā)布渠道公布。對于食品安全問題經(jīng)查屬實的，或在日常監(jiān)管、飛行檢查、監(jiān)督抽查等監(jiān)管工作中拒不配合、拒不整改的餐飲服務(wù)單位將納入“黑榜”曝光?！昂诎瘛眴挝粚⒈涣腥胫攸c監(jiān)管單位進行持續(xù)跟蹤檢查，整改到位的則可撤“黑榜”。

二、多維度公示曝光，促進行業(yè)自律

“紅黑榜”公示信息以照片、圖文等形式呈現(xiàn)其店名、門頭及店內(nèi)經(jīng)營環(huán)境、后廚加工操作場所等實際情景，并由市市場監(jiān)管局通過門戶網(wǎng)站、官方微信公眾號和官方抖音賬號等渠道對外公開發(fā)布。自“紅黑榜”公示工作開展以來，全市各類餐飲服務(wù)單位積極申報，截至目前，銅陵市共發(fā)布了三期針對不同經(jīng)營范圍主體的“紅黑榜”，第一期以學(xué)校食堂為主、第二期以早餐店為主、第三期以承辦宴席的餐飲服務(wù)單位為主，共有21家餐飲主體榮登“紅榜”，7家主體“黑榜”曝光。對于榮登“紅榜”的企業(yè)，國元保險公司和中國人壽保險公司運用基金對獲獎單位的食品安全員給予現(xiàn)金獎勵，獎勵標準為該單位上年度“食責險”保費收入的5%。

三、社會共治顯成效，消費信心持續(xù)提升

制度實施以來，通過發(fā)揮“紅榜”典型示范作用和“黑榜”警示督促作用，不斷傳導(dǎo)壓力，倒逼主體責任，營造銅陵市餐飲行業(yè)爭先創(chuàng)優(yōu)的良好氛圍。全市餐飲單位自查整改率提升65%，12315餐飲投訴量同比下降42%?！凹t榜”單位客流量平均增長30%，形成“良幣驅(qū)逐劣幣”效應(yīng)。

銅陵市市場監(jiān)督管理局在全省率先開展餐飲服務(wù)單位“紅黑榜”評定活動，為構(gòu)建現(xiàn)代化食品安全治理體系提供了“銅陵樣本”。通過持續(xù)擦亮“紅黑榜”監(jiān)管品牌，銅陵市正走出一條政府監(jiān)管、企業(yè)自律、社會監(jiān)督良性互動的食安共治新路徑。