中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（杜鵬鵬 趙顯峰 記者程家武）隨著夏季的到來(lái)，氣溫逐漸升高，食品容易腐敗變質(zhì)，食品安全問(wèn)題顯得尤為重要。為應(yīng)對(duì)夏季高溫環(huán)境下食品安全風(fēng)險(xiǎn)，加強(qiáng)餐飲業(yè)食品安全管理，確保廣大人民群眾的飲食安全?？谧危顦牵┦袌?chǎng)監(jiān)管所于5月15日組織轄區(qū)50余家餐飲單位負(fù)責(zé)人開(kāi)展“夏季食品安全培訓(xùn)會(huì)”。此次培訓(xùn)旨在提高餐飲從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，預(yù)防和控制食品安全事故的發(fā)生。

培訓(xùn)會(huì)上，市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員圍繞夏季食品高發(fā)問(wèn)題展開(kāi)解析：從病原微生物防控，講解食材選購(gòu)、儲(chǔ)存溫度、生熟分區(qū)、餐具消殺等關(guān)鍵點(diǎn)的控制；到食品變質(zhì)預(yù)防，肉類(lèi)、海鮮、涼菜等高風(fēng)險(xiǎn)食材的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)與“先進(jìn)先出”庫(kù)存管理法；到操作規(guī)范，加工過(guò)程中要嚴(yán)格遵循衛(wèi)生操作規(guī)程，防止交叉污染；明確冷食專(zhuān)間消毒頻次、從業(yè)人員健康監(jiān)測(cè)等硬性要求;合理使用食品添加劑，避免超范圍、超限量使用至細(xì)節(jié)處風(fēng)險(xiǎn)防范。

通過(guò)“知識(shí)科普+案例警示+實(shí)操指導(dǎo)”多維提升餐飲從業(yè)者的安全責(zé)任意識(shí)和法律意識(shí)。“食品安全沒(méi)有休止符”市場(chǎng)監(jiān)管所將持續(xù)加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)的監(jiān)管力度，確保食品安全政策措施的落實(shí)，共同守護(hù)轄區(qū)人民群眾的“舌尖上的安全”。