中國食品安全網(wǎng)訊（歐陽世濤、張敬云 記者程家武）2025年高考、中考在即，正值初夏，氣溫急劇升高，食物易于滋生細(xì)菌，發(fā)生食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)也隨之增加。為切實(shí)保障廣大考生的飲食安全，阜陽市市場(chǎng)監(jiān)督管理局特發(fā)布如下溫馨提示：

一、廣大考生及考生家長(zhǎng)用餐須知

考生應(yīng)盡量在家或?qū)W校食堂就餐，如確需外出就餐或外購食物的應(yīng)做好相關(guān)防護(hù)。

1.外出就餐。應(yīng)選擇到取得《食品經(jīng)營許可證》或《安徽省小餐飲信息公示卡》的餐飲單位就餐，并索要發(fā)票或收據(jù)，不去無證照的餐飲單位、路邊攤。慎食熟鹵菜、涼菜冷食等高風(fēng)險(xiǎn)食品，不食用四季豆、野生蘑菇、發(fā)芽土豆、鮮黃花菜等易引起身體不適的食品，不生食海產(chǎn)品，不購買“三無食品”。

2.家庭用餐。使用新鮮食材，加工烹制時(shí)，食物加工用廚具、容器要生熟分開，燒熟煮透。食用時(shí)令瓜果前要充分浸泡、洗凈并盡可能去皮后再食用。

3.網(wǎng)絡(luò)訂餐。選擇有實(shí)體店、證照齊、距離近、實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的餐飲單位訂餐。收到食物后及時(shí)食用，切勿長(zhǎng)時(shí)間存放，必要時(shí)可對(duì)食物二次加熱。

4.外購食品。應(yīng)到具備相應(yīng)資質(zhì)、貯存條件較好的正規(guī)商場(chǎng)和超市，選擇標(biāo)識(shí)清楚、包裝完整、感官正常、在保質(zhì)期內(nèi)的食品，不購買或食用“三無”、超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品，盡量不外購涼菜熟食。

5.個(gè)人衛(wèi)生。要做到飯前洗手，不喝生水和散裝冷飲，切忌暴飲暴食。就餐后如出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，應(yīng)盡快到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。

6.營養(yǎng)搭配。要注意科學(xué)飲食，合理搭配，切勿考前過度“進(jìn)補(bǔ)”。多食用清淡易消化的食品，少食用油膩食品，不食用冷食、生食類高風(fēng)險(xiǎn)食品，不食用從來沒吃過的食品，不在考前盲目增加各種保健食品等“補(bǔ)品”。

二、學(xué)校食堂及周邊食品經(jīng)營者須知

1.認(rèn)真開展自檢自查。學(xué)校食堂、校外供餐單位、校園周邊食品經(jīng)營者要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，要嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度，對(duì)關(guān)鍵環(huán)節(jié)逐一排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，切實(shí)落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，確保中高考期間食品安全。

2.自覺依法依規(guī)經(jīng)營。要按照許可范圍開展供餐服務(wù)，不得超范圍、超供餐能力經(jīng)營。

3.把好進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)口。嚴(yán)格執(zhí)行原材料采購索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，專人負(fù)責(zé)原料的采購和驗(yàn)收，不得采購腐敗變質(zhì)、摻假摻雜和來歷不明的食品原料。

4.嚴(yán)格規(guī)范操作行為。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654—2021）相關(guān)要求，規(guī)范食品貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、食品留樣、供餐配送等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作。

5.加強(qiáng)從業(yè)人員管理。從業(yè)人員須取得健康證明方可上崗，中高考期間每日對(duì)從業(yè)人員上崗前的健康狀況進(jìn)行檢查，對(duì)患有發(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業(yè)人員暫停上崗。

6.嚴(yán)格落實(shí)清洗消毒。餐用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)消毒。消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具，應(yīng)定位存放在專用的密閉保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔。加強(qiáng)餐飲場(chǎng)所的通風(fēng)消毒。

7.規(guī)范分餐配送要求。食物應(yīng)使用密閉容器盛放，容器上標(biāo)注食品名稱、加工時(shí)間、食用時(shí)限等信息。食物從燒熟至食用的間隔時(shí)間（食用時(shí)限）應(yīng)符合要求：食品中心溫度保持在60℃以上的，食用時(shí)限為燒熟后4小時(shí)內(nèi)。使用專用的密閉容器和車輛配送食物，每日做好消毒工作。

8.倡導(dǎo)制止餐飲浪費(fèi)。提醒考生及家長(zhǎng)等消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，合理用餐，光盤行動(dòng)，使用公筷公勺。

三、應(yīng)急處置

廣大考生及家長(zhǎng)等消費(fèi)者進(jìn)餐后若出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等不適癥狀，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就醫(yī)，如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請(qǐng)及時(shí)向?qū)W?；蚴袌?chǎng)監(jiān)管等部門反映，也可撥打12315或12345進(jìn)行投訴。注意保留可疑食品樣品、嘔吐物、腹瀉物及消費(fèi)票據(jù)、就診記錄等相關(guān)證據(jù)。學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立集中用餐食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報(bào)告制度，制定食品安全事故處置方案。發(fā)生集中用餐食品安全事故或者疑似食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)積極協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治患者，及時(shí)報(bào)告監(jiān)管部門，積極配合做好事件的調(diào)查處理工作。