阜陽市市場監(jiān)管局發(fā)布《夏季餐飲“食安守護”風險防控提示》

中國食品安全網訊（歐陽世濤 胡士勤 記者程家武） 隨著夏季高溫濕熱天氣的到來，餐飲消費進入高峰期，食品安全風險增大。為防范餐飲食品安全風險隱患，保障人民群眾飲食安全，日前，阜陽市市場監(jiān)管局發(fā)布《夏季餐飲“食安守護”風險防控提示》，對夏季全市餐飲環(huán)節(jié)“食安守護”風險進行提醒。

一、突出環(huán)節(jié)重點，加大排查力度。各地要結合區(qū)域性、季節(jié)性、節(jié)日性餐飲消費特點，以商業(yè)街區(qū)、露天大排擋等人群聚集地區(qū)為重點區(qū)域，以冷葷涼菜、裱花蛋糕、生食海產品、自制飲品等為重點品種，以食品原料進貨查驗、易腐食品貯存、食品加工制作（特別是高風險食品制作）、餐用具清洗消毒保潔等為重點內容，加大監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測力度和頻次，嚴查違法違規(guī)經營行為。

二、落實監(jiān)管閉環(huán)，消除安全隱患。各地要對排查發(fā)現、消費者投訴舉報、媒體輿情反映的餐飲食品安全問題線索，及時核查處置；對存在食品安全隱患的餐飲服務經營者，堅決責令限期整改；對問題嚴重的，依法責令停止經營、給予行政處罰，并對整改結果及時復查。要督促餐飲服務經營者嚴格落實食品安全主體責任，嚴格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和標準，嚴格采購、加工過程控制，及時消除餐飲食品安全風險隱患。

三、強化宣傳引導，防范食物中毒。各地要針對往年發(fā)生的食物中毒，特別是食物中毒導致死亡的事件，如群眾誤食亞硝酸鹽、泡發(fā)銀耳、木耳及濕米粉等谷類發(fā)酵制品滋生米酵菌酸毒素等，進行典型案例和食品安全知識宣傳教育，提醒公眾、從業(yè)人員高度警惕高風險因素，有效防范和減少食物中毒事件發(fā)生。