中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（歐陽(yáng)世濤 胡士勤 記者程家武） 隨著夏季高溫濕熱天氣的到來(lái)，餐飲消費(fèi)進(jìn)入高峰期，食品安全風(fēng)險(xiǎn)增大。為防范餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障人民群眾飲食安全，日前，阜陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布《夏季餐飲“食安守護(hù)”風(fēng)險(xiǎn)防控提示》，對(duì)夏季全市餐飲環(huán)節(jié)“食安守護(hù)”風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行提醒。

一、突出環(huán)節(jié)重點(diǎn)，加大排查力度。各地要結(jié)合區(qū)域性、季節(jié)性、節(jié)日性餐飲消費(fèi)特點(diǎn)，以商業(yè)街區(qū)、露天大排擋等人群聚集地區(qū)為重點(diǎn)區(qū)域，以冷葷涼菜、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品、自制飲品等為重點(diǎn)品種，以食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、易腐食品貯存、食品加工制作（特別是高風(fēng)險(xiǎn)食品制作）、餐用具清洗消毒保潔等為重點(diǎn)內(nèi)容，加大監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測(cè)力度和頻次，嚴(yán)查違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為。

二、落實(shí)監(jiān)管閉環(huán)，消除安全隱患。各地要對(duì)排查發(fā)現(xiàn)、消費(fèi)者投訴舉報(bào)、媒體輿情反映的餐飲食品安全問(wèn)題線索，及時(shí)核查處置；對(duì)存在食品安全隱患的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者，堅(jiān)決責(zé)令限期整改；對(duì)問(wèn)題嚴(yán)重的，依法責(zé)令停止經(jīng)營(yíng)、給予行政處罰，并對(duì)整改結(jié)果及時(shí)復(fù)查。要督促餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格采購(gòu)、加工過(guò)程控制，及時(shí)消除餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

三、強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，防范食物中毒。各地要針對(duì)往年發(fā)生的食物中毒，特別是食物中毒導(dǎo)致死亡的事件，如群眾誤食亞硝酸鹽、泡發(fā)銀耳、木耳及濕米粉等谷類(lèi)發(fā)酵制品滋生米酵菌酸毒素等，進(jìn)行典型案例和食品安全知識(shí)宣傳教育，提醒公眾、從業(yè)人員高度警惕高風(fēng)險(xiǎn)因素，有效防范和減少食物中毒事件發(fā)生。