中國食品安全網(wǎng)訊（徐小強?馬文娟）為進一步落實疫情防控各項措施，強化食品安全源頭治理。連日來，甘州區(qū)市場監(jiān)管局南關片區(qū)不斷創(chuàng)新監(jiān)管模式，優(yōu)化服務理念，督促餐企落實疫情防控措施，把好冷鏈食品購進驗收關，通過原料信息公示，督促企業(yè)自覺落實食品安全主體責任。

受疫情的影響，餐飲行業(yè)競爭日趨激烈。為了幫助餐企更好的應對疫情，做好疫情常態(tài)化防控工作，甘州區(qū)市場監(jiān)管局南關片區(qū)及時調整思路，指導餐企創(chuàng)新經營理念，主動適應目前消費環(huán)境，緊抓消費者“安全第一”的消費心理，堅持食材安全可靠、來源可溯的原則，將所有食材來源信息在店內顯眼位置公示，供就餐的消費者監(jiān)督查閱。通過食品原料“亮身份”，進一步提高企業(yè)的誠信經營意識，真正實現(xiàn)源頭可控、來源可查、責任可追。甘州區(qū)市場監(jiān)管局南關片區(qū)某自助火鍋店負責人說：“尤其是面臨疫情形勢，對餐飲行業(yè)沖擊很大，我們只有按照監(jiān)管部門的要求做好各項工作，才能更好的發(fā)展下去。我們特意選擇在店內明顯的位置制作了食品原料公示欄，將所有的食品原料購進憑證進行公示，讓顧客在目前的形勢下能吃的放心吃得安心，也提升了我們店里的口碑”。

今年以來，甘州區(qū)市場監(jiān)管局南關片區(qū)大力倡導轄區(qū)內餐飲企業(yè)自主設置“食品原料來源公示欄”，旨在提示消費者：“本店食材均可在此找到來源”，讓消費者在放心消費的同時成為“社會監(jiān)督員”。?要求店內使用的所有米、面、油、肉、蛋、奶、飲料等食材食品均可將“電子一票通”?等購進憑證以及產品檢驗檢疫合格證明在公示欄內進行公示，特別是近期購進和使用的冷鏈食品，要求逐項將產品的生產日期、保質期、供應商、規(guī)格、產地等信息進行全面展示，讓消費者直接了解到食品原材料的進貨渠道, 看著踏實 , 吃著放心。一位正在店內消費的王先生表示：“這家火鍋店今年我們已經來了好多次了，以前在其他地方吃飯的時候也沒發(fā)現(xiàn)這樣的食品原料公示欄，剛開始我們也不知道是干什么的，后面經過老板的介紹，我們詳細的查看了上面的票據(jù)，發(fā)現(xiàn)在展示柜內所有的食材都可以在票上找到，特別是最近受疫情的影響，外面的冷凍食品我們都不敢吃，通過這樣的原料公示，我們吃的更加放心了！”。甘州區(qū)市場監(jiān)管局南關片區(qū)下一步，將把食品原料公示作為疫情防控和食品安全源頭治理的一項重要工作來抓，結合“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，打造“陽光廚房”、“透明廚房”、“綠色廚房”，實現(xiàn)餐飲業(yè)質量整體提升。