中國食品安全網訊（馮文亮 馬鵬）春節(jié)將至，平涼市崆峒區(qū)城鄉(xiāng)各類婚慶嫁娶等體現民俗民風的聚餐增多，為減少農村集體聚餐引發(fā)的群體性食品安全事件發(fā)生，有效防控農村集體聚餐食品安全風險，確保廣大人民群眾飲食安全，平涼市崆峒區(qū)市場監(jiān)管局高度重視農村集體聚餐食品安全風險防控工作，扎實開展了農村集體聚餐食品安全專項檢查行動。

召開安排部署會議 圖片來源：崆峒區(qū)市場監(jiān)管局

此次專項檢查以農村在家庭或非經營性場所舉辦的一次性就餐人數在50人以上，由流動廚師、流動餐車、專業(yè)服務團隊或舉辦者自行加工烹飪的各種宴席及餐飲活動為重點，從食材購進和貯存、加工場所環(huán)境衛(wèi)生、人員健康管理、食品加工過程控制、餐飲具清洗消毒、食品留樣、反餐飲浪費等方面進行了現場規(guī)范指導。

檢查過程中，執(zhí)法人員對農村集體聚餐個別幫廚人員未佩戴口罩（屏）、部分食材未按要求貯存、生熟工用具未分開使用等問題，現場提出整改意見并督促承辦者及時整改。同時，對農村集體聚餐舉辦者與承辦者現場進行了《甘肅省農村集體聚餐食品安全管理辦法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)知識培訓，要求嚴格落實農村集體聚餐“雙向報備”制度，科學確定聚餐菜單，嚴把基本衛(wèi)生條件關、原輔材料采購使用關，規(guī)范加工制作過程，嚴格清洗消毒餐飲具、分開使用生熟工用具，做好食品留樣，慎用醇基燃料，嚴禁采購、貯存、加工制作超過保質期的食品、腐敗變質等感官性狀異常的食品、國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品等法律法規(guī)禁止生產經營的食品。

截至目前，累計出動執(zhí)法人員106人次，檢查農村集體聚餐34起，督促應用農村集體聚餐APP報備195桌1632人，備案流動廚師35人，現場指導整改問題34條，培訓食品安全協(xié)管員、流動廚師、流動餐車負責人302人。

通過專項檢查，進一步壓實了農村集體聚餐舉辦者與承辦者的食品安全主體責任，增強了承辦者食品安全風險意識和誠信自律意識，切實規(guī)范了農村集體聚餐加工制作行為。

下一步，區(qū)市場監(jiān)管局將以農村集體聚餐食品安全風險防控工作作為解決農村地區(qū)食品安全問題的突破口，持續(xù)開展農村集體聚餐食品安全檢查，加強食品安全協(xié)管員、流動廚師、流動餐車負責人培訓，充分發(fā)揮鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、村民委員會、村級食品安全協(xié)管員的能動作用，不斷提升農村集體聚餐食品安全風險防控水平，有力保障農村集體聚餐食品安全，切實提升農村地區(qū)食品安全治理水平。