中國食品安全網(wǎng)訊（臨澤縣市場監(jiān)督管理局 王高 祁正華）為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作，持續(xù)鞏固校園食品安全治理能力和保障水平，切實(shí)提高學(xué)校食堂為教育、為師生的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。張掖市臨澤縣市場監(jiān)督管理局圍繞不斷創(chuàng)新、不斷優(yōu)化的工作理念，創(chuàng)新優(yōu)化“五個(gè)堅(jiān)持”措施，有效保障了全校師生的食品安全。

堅(jiān)持“三個(gè)優(yōu)化”，促進(jìn)食堂功能設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化。優(yōu)化功能分區(qū)，按照分區(qū)功能將學(xué)校食堂分為三大區(qū)塊。優(yōu)化設(shè)施配備，根據(jù)各分區(qū)需要查漏補(bǔ)缺，按標(biāo)準(zhǔn)添置設(shè)施設(shè)備。優(yōu)化配置要求，基于使用便利和需要，改善低效老舊的基礎(chǔ)設(shè)施，提高用具質(zhì)量及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，綜合提升食堂管理水平。

堅(jiān)持“三個(gè)加強(qiáng)”，促進(jìn)食堂日常管理制度化。加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)小組建設(shè)，設(shè)置食品安全總監(jiān)、食品安全管理員，專人專崗，分工明確。嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，內(nèi)外加強(qiáng)食堂監(jiān)管，內(nèi)部充分發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)小組監(jiān)督作用。加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全校(園)長負(fù)責(zé)制，充分發(fā)揮膳食委員會(huì)、家長委員會(huì)作用，定期邀請“兩代表一委員”、家長代表參與食品加工全過程監(jiān)督，推行家長陪餐，多方監(jiān)管、多元評價(jià)機(jī)制。加強(qiáng)日常運(yùn)行管理，通過日常檢查、現(xiàn)場抽查、“隴上食安智慧監(jiān)管平臺”等方式，指導(dǎo)學(xué)校從進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、操作加工、食品留樣、人員和環(huán)境管理等各環(huán)節(jié)推進(jìn)學(xué)校食堂規(guī)范化管理，全力守護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”。

堅(jiān)持“三個(gè)明確”，促進(jìn)食材采購管理規(guī)范化。明確食品原材料采購規(guī)定，大宗食材原材料集中采購，做到“四個(gè)統(tǒng)一”；其他一般食材通過競爭性談判分散采購，確保采購質(zhì)量。明確責(zé)任義務(wù)，明確供應(yīng)商履行采購合同的食材安全責(zé)任和義務(wù)，明確供應(yīng)商對食材運(yùn)送的責(zé)任和義務(wù)，明確值周行政和值周教師對當(dāng)周采購食材驗(yàn)收的責(zé)任和義務(wù)。明確評議方式，構(gòu)建供貨商評議制度，定期對食品及原輔材料供貨商綜合評議。

堅(jiān)持“三個(gè)完善”，促進(jìn)食堂制度及標(biāo)牌統(tǒng)一化。完善職能細(xì)則，將崗位責(zé)任落實(shí)到每一個(gè)具體人員。完善食堂各類管理制度，包括日常工作專項(xiàng)制度、投訴舉報(bào)制度、應(yīng)急處突制度等。完善標(biāo)牌標(biāo)準(zhǔn)化管理制度，統(tǒng)一標(biāo)牌的材質(zhì)規(guī)格、樣式內(nèi)容、安裝規(guī)范，使標(biāo)牌整潔、美觀。

堅(jiān)持“三個(gè)規(guī)范”，促進(jìn)食堂資料管理系統(tǒng)化。規(guī)范基礎(chǔ)工作資料，提高各類日常工作資料的管理要求。規(guī)范相關(guān)監(jiān)管資料，持續(xù)加強(qiáng)日常監(jiān)管等工作的管理規(guī)范。規(guī)范監(jiān)督問責(zé)資料，嚴(yán)格落實(shí)紙質(zhì)文檔和影像資料保存留痕，不斷提高管理水平。