中國食品安全網(wǎng)訊（平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)市場監(jiān)督管理局? 張有勤? 趙婧）為有效解決全區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營“四小”業(yè)態(tài)（小作坊、小餐飲、小銷售店、小攤點(diǎn)）存在的突出問題，筑牢食品安全防線，確保廣大人民群眾飲食安全和身心健康，平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)市場監(jiān)督管理局多措并舉，合力攻堅(jiān)，高質(zhì)量推進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營“四小”業(yè)態(tài)綜合整治提升行動取得實(shí)效。

下好摸底排查“先手棋”，找準(zhǔn)問題“挖病根”。針對全區(qū)“四小”業(yè)態(tài)紛繁雜亂、場所設(shè)施簡陋、衛(wèi)生條件差、安全隱患多的現(xiàn)狀，區(qū)市場監(jiān)管局研究制定了《崆峒區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營“四小”業(yè)態(tài)綜合整治提升行動工作實(shí)施方案》，按照“一戶一檔”原則，以信息公示、索證索票、證照辦理、衛(wèi)生條件、添加劑使用、標(biāo)識標(biāo)注、分區(qū)管理等為排查重點(diǎn)，展開地毯式清查，全面排查食品“四小”生產(chǎn)經(jīng)營店存在的問題，分門別類建立問題臺賬，針對不同業(yè)態(tài)、不同問題制定相應(yīng)的整改措施，明確任務(wù)和時限，有力有序推進(jìn)“四小”業(yè)態(tài)綜合整治提升。

下好理實(shí)結(jié)合“基礎(chǔ)棋”，教育培訓(xùn)“尋良策”。采取召開培訓(xùn)會、發(fā)放培訓(xùn)資料和實(shí)地觀摩學(xué)習(xí)等方式，加強(qiáng)對“四小”經(jīng)營者、從業(yè)人員和監(jiān)管人員食品安全“雙向”培訓(xùn)，強(qiáng)化《食品安全法》《甘肅省食品小作坊小經(jīng)營店小攤點(diǎn)監(jiān)督管理?xiàng)l例》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等理論知識學(xué)習(xí)，提高食品安全監(jiān)管人員和從業(yè)人員法律法規(guī)和操作規(guī)范的知曉度、熟練度。同時積極借鑒“他山之石”，一方面，組織部分基層監(jiān)管所所長、業(yè)務(wù)骨干、企業(yè)代表赴金昌市、張掖市、酒泉市和嘉峪關(guān)市實(shí)地考察學(xué)習(xí)先進(jìn)工作經(jīng)驗(yàn)，改變監(jiān)管理念，提升經(jīng)營者和監(jiān)管人員管理能力；另一方面，在每周工作調(diào)度會上，組織監(jiān)管人員和經(jīng)營者實(shí)地參觀學(xué)習(xí)各所率先打造的示范店，學(xué)習(xí)交流好的工作經(jīng)驗(yàn)和做法，互促互學(xué)、整體提升，做到學(xué)有樣板、干有標(biāo)準(zhǔn)，為“四小”業(yè)態(tài)綜合整治提升打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

下好力量調(diào)配“統(tǒng)籌棋”，聯(lián)動協(xié)作“開新局”。采取“局所聯(lián)動、合力攻堅(jiān)”的工作模式，由包抓領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，抽組機(jī)關(guān)股室工作人員下沉到基層一線進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和幫助，及時研究解決整治工作中存在的突出問題，按照因地制宜、分類施策的原則，合力推進(jìn)專項(xiàng)整治，對衛(wèi)生條件、加工設(shè)備和場地布局條件相對較好的生產(chǎn)經(jīng)營門店，指導(dǎo)和督促其健全管理制度記錄、索證索票、色標(biāo)及分區(qū)管理等細(xì)節(jié)問題，鼓勵引導(dǎo)其改進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營條件，率先進(jìn)行改造提升，打造示范店；對生產(chǎn)條件較差、存在問題較大的經(jīng)營門店，因地制宜提出整改要求和時限，進(jìn)行全面改造升級。

下好執(zhí)法監(jiān)管“關(guān)鍵棋”，疏堵結(jié)合“治頑疾”。堅(jiān)持規(guī)范提升和嚴(yán)格整治相結(jié)合的原則，在全面規(guī)范提升的基礎(chǔ)上突出整治重點(diǎn)，對無證生產(chǎn)經(jīng)營、衛(wèi)生臟亂差、污染環(huán)境、濫用添加劑、偽造食品標(biāo)識等“四小”食品生產(chǎn)經(jīng)營違法行為，堅(jiān)持零容忍、出快手、下重拳、嚴(yán)懲戒，堅(jiān)決予以取締。同時，堵疏并舉，全力打造食品小作坊集中加工區(qū)，對生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)施簡陋、功能間不齊全、無環(huán)保和消防設(shè)施的家庭式小作坊，積極引導(dǎo)入駐集中加工區(qū)進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營，實(shí)現(xiàn)中心城區(qū)食品小作坊由“小、散、亂”向“精、特、美”轉(zhuǎn)型升級，由分散經(jīng)營向集約化、規(guī)模化、規(guī)范化方向發(fā)展。

下好宣傳動員“引導(dǎo)棋”，轉(zhuǎn)變觀念“固根本”。在“四小”業(yè)態(tài)綜合整治提升行動中，始終堅(jiān)持宣傳引導(dǎo)為先，采取觀摩學(xué)習(xí)、政策宣講、現(xiàn)場指導(dǎo)、示范引領(lǐng)、典型曝光等多種方式，教育引導(dǎo)廣大生產(chǎn)經(jīng)營戶正視差距，統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識，積極響應(yīng)政府號召，主動進(jìn)行自我改造提升。同時，擴(kuò)大食品安全社會面宣傳力度，提高整治工作的知曉率、關(guān)注度和共治共享參與度，為“四小”業(yè)態(tài)綜合整治提升和全區(qū)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展創(chuàng)造了良好的社會氛圍。

從2021年至今，全局出動執(zhí)法人員9816人次，檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位5972戶次，下達(dá)責(zé)令改正通知書66份，立案查處18戶，取締黑作坊31戶，創(chuàng)建各類業(yè)態(tài)示范戶83戶、示范街區(qū)5條，完成了肉制品、面制品小作坊集中加工區(qū)的建設(shè)，目前已有52家食品小作坊入駐面制品和非清真肉制品集中加工區(qū)，清真肉制品加工區(qū)有42戶簽訂協(xié)議。