中國食品安全網(wǎng)訊（燕佩霞） 為保障人民群眾飲食安全，切實解決當(dāng)前餐飲具洗消保潔不規(guī)范、餐飲具抽檢不合格率居高不下等突出問題，規(guī)范餐飲服務(wù)提供者使用集中消毒餐飲具和自消毒餐飲具的清洗消毒、保潔行為。近日，敦煌市市場監(jiān)管局開展了餐飲具洗消環(huán)節(jié)專項整治行動。截至目前，共檢查餐飲具使用經(jīng)營單位68家，出動執(zhí)法人員204人次。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：敦煌市市場監(jiān)督管理局

詳查餐飲具單位是否落實企業(yè)主體責(zé)任，建立健全餐飲具清洗消毒管理制度并有消毒記錄，餐飲具清洗、消毒、保潔設(shè)施設(shè)備的容量和數(shù)量是否能滿足需要；餐飲具洗消設(shè)施設(shè)備是否與食品原料、清潔工具的清洗設(shè)施設(shè)備分開并明顯區(qū)分；是否設(shè)置專用保潔設(shè)施或場所存放消毒后的餐具；購進的洗滌劑、消毒劑是否符合國家標準；使用集中消毒單位提供的消毒餐具是否查驗留存營業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明，是否使用超消毒有效期及密封包裝破損的餐具；抽檢不合格的餐飲單位是否按要求進行整改，并對洗消人員重新培訓(xùn)上崗；餐飲具使用前是否存放在消毒或保潔設(shè)施內(nèi)。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：敦煌市市場監(jiān)督管理局

針對檢查出的問題，市場監(jiān)督管理局嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中餐飲具洗消的落實情況，運用“雙隨機 一公開”加大餐飲具抽檢批次等監(jiān)管手段，以問題為導(dǎo)向，督促餐飲單位制定具有針對性和操作性工作措施，全面落實自查制度，對發(fā)現(xiàn)的餐飲具洗消問題隱患及時進行整改，有效防控食品安全風(fēng)險；另一方面通過落實監(jiān)管責(zé)任推動主體責(zé)任落實，監(jiān)管人員要落實監(jiān)管責(zé)任并做好監(jiān)督檢查記錄，跟蹤復(fù)查餐飲單位餐飲具洗消問題隱患的整改情況，確保整改到位。依法查處使用無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無標簽標識、無檢驗合格證明等不合格集中消毒餐飲具行為和抽檢不合格餐飲具的核查后處置工作。

檢查同時，執(zhí)法人員積極向各餐飲服務(wù)單位宣傳《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)。通過宣傳，切實增強了餐飲服務(wù)單位對餐飲具洗消保潔工作的認知，進一步加強經(jīng)營者自律意識和規(guī)范經(jīng)營意識。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：敦煌市市場監(jiān)督管理局

通過此次專項整治，進一步靠實餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任，加強餐飲具清洗消毒監(jiān)督檢查，嚴厲懲處違法違規(guī)行為，建立健全餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐飲具清洗消毒保潔監(jiān)管長效機制，解決餐飲具清洗消毒不規(guī)范、不合格等突出問題，有效預(yù)防食源性疾病發(fā)生，切實保障全市群眾飲食安全。