中國食品安全網(wǎng)訊（高璐） 為進(jìn)一步提升學(xué)校食堂規(guī)范化建設(shè)水平，近期，安定區(qū)團(tuán)結(jié)鎮(zhèn)市場監(jiān)管所利用學(xué)校暑假“窗口期”，秉承靠前服務(wù)、提前介入的原則，現(xiàn)場指導(dǎo)轄區(qū)2所學(xué)校食堂全面開展規(guī)范化升級改造。

監(jiān)管現(xiàn)場  圖片來源：安定區(qū)團(tuán)結(jié)鎮(zhèn)市場監(jiān)管所

對照標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范化建設(shè)。對照區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)教育局《關(guān)于暑假期間學(xué)校食堂硬件提升改造的通知》（安市監(jiān)發(fā)〔2024〕126號）和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，對學(xué)校食堂流程布局、功能區(qū)分、設(shè)施配備等環(huán)節(jié)提出規(guī)范化建設(shè)意見。

現(xiàn)場指導(dǎo)，標(biāo)準(zhǔn)化施工。與學(xué)校負(fù)責(zé)人一同開展現(xiàn)場勘察，對食堂的設(shè)計(jì)與布局、設(shè)施設(shè)備配置、加工區(qū)域劃分等施工事項(xiàng)進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，達(dá)到“硬件設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化、操作流程規(guī)范化”要求。同時(shí)督促學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)校園食品安全各項(xiàng)制度要求，“凈”待秋季開學(xué)。

靠前服務(wù)，精細(xì)化監(jiān)管。變“事后監(jiān)管”為“事前服務(wù)”，指導(dǎo)學(xué)校在食堂改造過程中融合“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設(shè)，鼓勵采用“4D管理”、色標(biāo)管理等先進(jìn)的食品安全管理方法，提高食品安全管理水平。

監(jiān)管現(xiàn)場  圖片來源：安定區(qū)團(tuán)結(jié)鎮(zhèn)市場監(jiān)管所

改造提升行動預(yù)計(jì)在8月中旬全面完成，通過市場監(jiān)管部門提前介入、靠前指導(dǎo)，有力促進(jìn)了學(xué)校食堂改造提升標(biāo)準(zhǔn)化、食品安全管理規(guī)范化，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂食品安全管理水平穩(wěn)步提升。