中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（高帆） 饅頭、餅子、面條、蛋糕等業(yè)態(tài)小作坊食品安全一直是老百姓“食”刻關(guān)心的消費(fèi)熱點(diǎn)。平?jīng)鍪徐o寧縣市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市工作相關(guān)規(guī)定，將上述業(yè)態(tài)食品小作坊規(guī)范化提升改造作為近期主要工作任務(wù)之一，以設(shè)施設(shè)備更新?lián)Q代、環(huán)境衛(wèi)生大改觀等作為食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)“有起色”的重要抓手，從源頭上提升食品小作坊的管理水平。已完成規(guī)范化小作坊提升改造125家，78家正在進(jìn)行再次“深造”。

多項(xiàng)“指標(biāo)”上墻明示的饅頭店 高帆 攝

近日，走進(jìn)縣城東拓南門斜對(duì)面申證成功的新金智饅頭店，映入眼簾的是墻體干凈、布局合理的室內(nèi)環(huán)境。在成品展示區(qū)右側(cè)墻上，相關(guān)公示信息及食品安全管理制度一應(yīng)俱全?！皟蓚€(gè)責(zé)任”包保公示牌、食安創(chuàng)建及反食品浪費(fèi)相關(guān)宣傳海報(bào)等也一并上墻明示。洗手更衣區(qū)、原料區(qū)、加工區(qū)、成品晾曬區(qū)、銷售區(qū)分別標(biāo)識(shí)，食品添加劑柜上鎖、專放食用堿等添加劑、專用計(jì)量稱、使用記錄本、專人使用等“五?！惫芾砺鋵?shí)到位。工作人員穿工作服、戴口罩按程序操作，成品防塵措施及時(shí)。

饅頭店食品添加劑專柜的外部及內(nèi)里 高帆 攝

“我開店已十五年了，借這次改造升級(jí)確實(shí)讓店里環(huán)境大變樣，放心饅頭店名不虛傳啊?！钡曛骼钪潜敫吲d地說。

成品晾曬區(qū)已做防塵措施的饅頭 高帆 攝

走進(jìn)縣城西展紫軒家園居民樓下正在改造準(zhǔn)備申證中的龍龍饅頭店，店內(nèi)較敞亮，小作坊改造提升必須的五個(gè)功能布局已明顯分開并標(biāo)識(shí)，饅頭制作設(shè)施設(shè)備已更新維護(hù)并規(guī)范擺放。

從業(yè)人員正在做饅頭 高帆 攝

“我的店從鄉(xiāng)村搬到縣城，目前已基本改造到位，透明車間攝像頭已安裝，利用現(xiàn)成的資源，按你們的指導(dǎo)要改造得一步到位再網(wǎng)上提交申證資料，我能做到?！钡曛鲗?duì)前來(lái)入戶指導(dǎo)的市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員說。

執(zhí)法人員進(jìn)準(zhǔn)備申證饅頭店指導(dǎo) 高帆 攝

“看放心饅頭等示范小作坊漸進(jìn)崛起，讓人民群眾吃了再評(píng)價(jià)，創(chuàng)建食安示范城市，我們更有信心。”靜寧縣市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)李留學(xué)表示：當(dāng)前要讓小作坊做到環(huán)境清潔、設(shè)備更新、人員培訓(xùn)、制度完善、“透明車間”攝像頭正常運(yùn)轉(zhuǎn)，以嚴(yán)把新辦、延續(xù)、變更小作坊申證現(xiàn)場(chǎng)核查關(guān)為抓手開展食安創(chuàng)建國(guó)家驗(yàn)收前再改造、再提升，讓饅頭、餅子、面條、蛋糕等小作坊產(chǎn)品品質(zhì)顯著提高。