哈爾濱市對亞冬會保障酒店開展24小時駐點監(jiān)管，保障賽時餐飲食品安全

中國食品安全網(wǎng)訊（記者王志輝）哈爾濱2025年第九屆亞冬會盛大開幕，為了給參賽運動員、技術官員、媒體記者提供安全、可靠、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務，哈爾濱市市場監(jiān)管系統(tǒng)242名食品安全監(jiān)管人員對各亞冬會保障酒店開展24小時駐點監(jiān)管，保障賽時餐飲食品安全。

嚴字當頭，開展事前評估。對涉亞保障酒店從場所布局到設施設備、從人員管理到操作流程、從食材存貯到食品留樣進行實地檢查、評估，實施“一店一策”原則，提出廚房改造建議，審核動線流程，開展分級分類指導，深入查找食品安全風險隱患，督促供餐單位問題整改閉環(huán)。

監(jiān)管現(xiàn)場  圖片來源：哈爾濱市市場監(jiān)管局

周密部署，細化保障內(nèi)容。根據(jù)保障人員、任務、要求，編制了1份駐點保障工作手冊、下發(fā)了2個駐點監(jiān)管實施方案、細化了3個重點環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管指南、編發(fā)了4個應急處置指導文件、制定了5個餐飲保障操作規(guī)范，全面明晰職責、理順流程、完善機制，確保亞冬會食品安全駐點保障工作有序進行。

全程管控，守護餐飲安全。強化食材管控，運動員食材專倉配送，專人接收、專庫存儲，確保食源性興奮劑安全；非運動員食材專賬記錄、專人管理，確保來源可溯。強化全流程監(jiān)管，從食材粗加工到熱烹、備餐、出餐、明檔供餐等環(huán)節(jié)實施安全監(jiān)管，對加工廚房和就餐區(qū)持續(xù)進行巡查檢查。強化食品安全檢測，配備檢測人員及快檢設備，在保障酒店內(nèi)設立食安快檢實驗室，對供會食材的農(nóng)殘、獸殘，環(huán)境及餐飲具的表面潔凈度開展多批次食品安全快檢。