中國食品安全網(wǎng)訊（孫策 王語茜）為加強對校外托管機食品安全監(jiān)管，保障學生飲食安全與身心健康，近日，鶴崗市市場監(jiān)管局南山分局開展校園餐校外托管機構專項培訓，主要圍繞食品經營者主體資質、操作流程、餐品留樣等內容展開，旨在強化從業(yè)人員責任意識，確保校園餐飲服務安全、合規(guī)、優(yōu)質。

培訓中，執(zhí)法人員結合實際案例，詳細講解了食品安全法律法規(guī)、校外托管機構食品安全操作規(guī)范等內容，對校外托管機構提出三點要求：要求其將營業(yè)執(zhí)照、校外托管機構備案表、工作人員健康證、食品安全員合格證書、日常監(jiān)督檢查表及每周帶量食譜進行懸掛公示。要求從業(yè)人員在做飯時要配戴帽子、口罩并穿著統(tǒng)一工作服，廚房原材料擺應離墻離地10公分，生產用品和生活用品不能混放，向進供貨商索取供應商營業(yè)資質建立進貨臺賬，履行進貨查驗制度，做到每日餐具清潔消毒。要求建立食品留樣制度，規(guī)范留樣并填寫食品留樣記錄，做到每餐留樣不少于125g，并保存48小時，留樣柜雙人雙鎖管理。

培訓現(xiàn)場   圖片來源：鶴崗市市場監(jiān)管局

本次培訓共11家校外托管機構經營者參加。下一步，鶴崗市市場監(jiān)管局南山分局將定期開展校園餐及校外托管機構專項檢查，重點排查校園食品安全隱患，保障學生飲食安全。