雙鴨山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局嶺東分局開展用餐單位食品安全專題培訓(xùn)

中國食品安全網(wǎng)訊（記者王志輝）為進(jìn)一步提升集中用餐單位食品安全管理水平，切實(shí)保障用餐人員飲食安全，近日，雙鴨山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局嶺東分局精心組織開展集中用餐單位食品安全專題培訓(xùn)，通過“理論+預(yù)警+互動(dòng)”多維模式，為9家企業(yè)餐廳、機(jī)關(guān)食堂等重點(diǎn)單位的11名參會(huì)人員送上“食安大禮包”。

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，嶺東分局執(zhí)法人員化身“食安偵探”，手持《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》等法規(guī)“放大鏡”，將集中用餐單位的責(zé)任條款逐條拆解。從“日管控、周排查、月調(diào)度”的閉環(huán)管理機(jī)制，到食品留樣的“時(shí)間密碼”，每項(xiàng)規(guī)定都化作通俗易懂的“安全指南”。食品安全沒有“差不多”，只有“必須達(dá)標(biāo)”。本次培訓(xùn)讓法律責(zé)任不再是“紙上條款”，而是看得見、摸得著的行動(dòng)標(biāo)尺。

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)   圖片來源：雙鴨山市市場(chǎng)監(jiān)管局

執(zhí)法人員結(jié)合近年典型案例，帶學(xué)員沉浸式破解食安風(fēng)險(xiǎn)“劇本殺”。從后廚“交叉污染”的隱形陷阱，再到餐具消毒的“表面功夫”，每個(gè)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)都被貼上醒目的“紅牌警告”。針對(duì)這些“食安雷區(qū)”，監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)傳授排查方法，讓風(fēng)險(xiǎn)防控變成可復(fù)制的“操作寶典”。

培訓(xùn)特意設(shè)置互動(dòng)答疑環(huán)節(jié)，集中用餐單位代表積極提問，就日常管理中遇到的棘手問題，如：食材季節(jié)性短缺下如何保障質(zhì)量、高峰期備餐如何避免浪費(fèi)等尋求解答。工作人員耐心傾聽，結(jié)合法規(guī)與實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，給出專業(yè)且具可操作性的建議，為各單位解決實(shí)際管理困惑，增強(qiáng)其食品安全管理信心。

培訓(xùn)不是終點(diǎn)，而是食安升級(jí)的起跑線！嶺東分局將持續(xù)加大對(duì)集中用餐單位的監(jiān)督檢查力度，推動(dòng)培訓(xùn)成果轉(zhuǎn)化為食安守護(hù)的“硬核實(shí)力”，真正讓集中用餐單位食堂成為就餐人員放心的“幸福食堂”。