中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王志輝?延明澤 張旭）?第十七屆中國(guó)（長(zhǎng)春）國(guó)際汽車博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“汽博會(huì)”）近日在長(zhǎng)春會(huì)展中心拉開帷幕。汽開區(qū)兩家配餐企業(yè)是本屆汽博會(huì)指定集體用餐配送單位，作為監(jiān)管部門，汽開市場(chǎng)監(jiān)管分局嚴(yán)把食品安全四道關(guān)口，切實(shí)做到“評(píng)估保安全、原料可追溯、加工可控制、運(yùn)輸可監(jiān)控”的無(wú)縫隙監(jiān)管，從源頭上保障汽博會(huì)食品安全。

把好安全評(píng)估關(guān)。在汽博會(huì)開幕前，分局就提前介入配餐企業(yè)，對(duì)企業(yè)基本狀況、食品安全狀況、食品安全管理狀況等內(nèi)容進(jìn)行全面評(píng)估。經(jīng)評(píng)估，確定該企業(yè)食品安全狀況能滿足此次配餐任務(wù)要求。

把好原料查驗(yàn)關(guān)。汽博會(huì)期間，分局每天指派兩名監(jiān)管人員，到配餐企業(yè)進(jìn)行全過(guò)程現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管。重點(diǎn)對(duì)進(jìn)貨渠道是否正規(guī)、進(jìn)貨查驗(yàn)制度是否落實(shí)、進(jìn)貨臺(tái)賬是否齊全、檢驗(yàn)檢疫報(bào)告是否合格、供貨商資質(zhì)是否符合要求等方面進(jìn)行細(xì)致查驗(yàn)，從源頭上保障食品安全。

把好加工審查關(guān)。每天早晨七點(diǎn)，監(jiān)管人員就到達(dá)配餐企業(yè)，對(duì)食品留樣、食譜、加工制作流程等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程跟蹤管控，確保整個(gè)加工生產(chǎn)過(guò)程安全可控。

把好運(yùn)輸監(jiān)控關(guān)。監(jiān)管配餐企業(yè)每天對(duì)送餐車輛進(jìn)行消毒，并落實(shí)專人負(fù)責(zé)制度，把握好加工制作和運(yùn)輸時(shí)間，確保飯菜出鍋到食用的時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)；裝車完畢后，監(jiān)管人員對(duì)送餐車輛張貼封條，保證營(yíng)養(yǎng)餐安全且及時(shí)送到指定地點(diǎn)，確保運(yùn)輸過(guò)程可監(jiān)控。

截至目前，汽開市場(chǎng)監(jiān)管分局監(jiān)管配餐企業(yè)每天為汽博會(huì)供餐2000余份，未出現(xiàn)任何異常，從源頭上消除食品安全隱患，為汽博會(huì)的成功舉行保駕護(hù)航。