長春市市場監(jiān)管局南關(guān)分局三措施保障吉林省殘疾人運動會食品安全

中國食品安全網(wǎng)訊（王志輝?延明澤 徐全超）為確保吉林省殘疾人運動會賽事期間各運動員、教練員、媒體工作人員的飲食安全，長春市市場監(jiān)督管理局南關(guān)分局高度重視、提前部署、積極落實，堅持高標準審核、高標準檢查、高標準監(jiān)管的原則，扎實做好吉林省殘疾人運動會食品安全保障工作。

強化會前檢查。8月26日，食品監(jiān)管所所長閆剛帶隊對承接餐飲接待的金領(lǐng)賓館（雪立方）進行了全面檢查，重點檢查了食品原輔料的采購進貨查驗和索證索票，在庫食品及食品添加劑的貯存保管，食品制作加工流程，餐飲具的清洗消毒，從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)和健康檢查狀況等環(huán)節(jié)，并要求嚴格執(zhí)行賽事期間食品留樣制度，確保各運動員、教練員的飲食安全、衛(wèi)生。

落實主體責(zé)任。按照《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》的要求，告知接待酒店賽事期間食品加工經(jīng)營中必須遵守的法律、法規(guī)、行為規(guī)范、健康申報等要求，并要求接待酒店簽訂《重大活動接待單位食品安全承諾書》。

實施全程監(jiān)管。落實專人對餐飲服務(wù)接待單位實施駐點監(jiān)督，一日三餐全程監(jiān)控食品安全狀況，把好食品原料購進關(guān)、各類菜肴烹飪關(guān)及餐用具清洗消毒關(guān)、生熟食品貯存關(guān)。對食品加工制作的重點環(huán)節(jié)進行動態(tài)監(jiān)督，同時加強對涼菜制作、食品留樣等關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)的監(jiān)管。