中國食品安全網(wǎng)訊（劉靜慧）2023年，四平市市場監(jiān)督管理局堅(jiān)持預(yù)防為主、科學(xué)管理、屬地負(fù)責(zé)、分級監(jiān)督的原則，圓滿完成了四平市九屆人大二次會議、四平市九屆人大三次會議、第十七屆全國武術(shù)之鄉(xiāng)比賽、第二屆玉米產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會等10余項(xiàng)重大活動(dòng)食品安全保障任務(wù)，監(jiān)督保障人員600余人次，開展食品安全快速檢測119批次，實(shí)現(xiàn)了重大活動(dòng)食品安全零事故的目標(biāo)。

強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，建立重大活動(dòng)保障機(jī)制

四平市市場監(jiān)督管理局為加強(qiáng)重大活動(dòng)食品安全保障工作，明確內(nèi)設(shè)科室職責(zé)，將指導(dǎo)并組織重大活動(dòng)食品安全保障工作職能納入餐飲服務(wù)監(jiān)管科，將食品安全事故應(yīng)急處置職能指定由食品安全綜合協(xié)調(diào)科承擔(dān)，同時(shí)制定《四平市市場監(jiān)督管理局食品安全事故應(yīng)急預(yù)案（試行）》《四平市市場監(jiān)督管理局重大活動(dòng)食品安全保障工作方案》，明確了各科室、機(jī)構(gòu)在重要活動(dòng)食品安全保障及應(yīng)急處置工作中的職責(zé)。并形成了由牽頭科室牽頭抓總，職能科室條線督導(dǎo)，派出分局屬地監(jiān)督的保障工作運(yùn)行機(jī)制。

強(qiáng)化應(yīng)急演練，提升突發(fā)事件處置能力

2022年9月中旬，四平市市場監(jiān)督管理局組織開展了以某會期間承辦酒店發(fā)生食品安全突發(fā)事件為背景的食品安全事故（Ⅲ級）應(yīng)急演練，全省市場監(jiān)管系統(tǒng)相關(guān)人員進(jìn)行了現(xiàn)場觀摩。通過實(shí)戰(zhàn)演練，進(jìn)一步了解提升重大活動(dòng)監(jiān)督保障機(jī)構(gòu)、承辦單位應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的協(xié)調(diào)、處置能力和水平，也進(jìn)一步檢驗(yàn)了重大活動(dòng)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、針對性和實(shí)用性。

強(qiáng)化培訓(xùn)考核，規(guī)范從業(yè)人員操作行為

重大活動(dòng)食品安全關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)在于食品安全管理人員、加工制作人員的規(guī)范化操作行為。如采購原料把關(guān)不嚴(yán)、不按規(guī)范流程加工制作、生熟交叉污染、烹調(diào)加工時(shí)間溫度不足、加工制作高風(fēng)險(xiǎn)食品等都會造成食品安全事故。針對存在的問題，四平市市場監(jiān)督管理局在日常監(jiān)管中，注重加強(qiáng)從業(yè)人員的培訓(xùn)考核，利用“兩庫一平臺”及通過線上、線下方式開展食品安全操作規(guī)范及食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)，同時(shí)設(shè)計(jì)微信小程序，進(jìn)行每周一次線上培訓(xùn)，并每月對培訓(xùn)情況進(jìn)行考核。今年培訓(xùn)考核人次已達(dá)9500余人次。

強(qiáng)化駐點(diǎn)監(jiān)督，消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患

每次重大活動(dòng)保障，四平市市場監(jiān)督管理局均提前3至5天派駐2名以上執(zhí)法人員深入餐飲接待單位進(jìn)行食品安全狀況事前評估檢查，并與酒店負(fù)責(zé)人及主辦單位有關(guān)人員召開協(xié)調(diào)會議，簽訂《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全承諾書》，提出餐飲服務(wù)食品安全保障工作有關(guān)事項(xiàng)和具體要求，發(fā)現(xiàn)問題立即要求整改，并及時(shí)跟進(jìn)監(jiān)督整改情況，直至隱患排除。

強(qiáng)化梳理總結(jié)，不斷提升監(jiān)督保障水平

每次重大活動(dòng)食品安全保障任務(wù)結(jié)束后，收集整理保障工作方案、預(yù)案、承諾書、現(xiàn)場檢查文書等資料，與主辦單位、接待單位進(jìn)行總結(jié)討論，復(fù)盤梳理各項(xiàng)保障流程。對好的做法進(jìn)行提煉歸納，加以提升；對存在問題進(jìn)行分析原因，找準(zhǔn)癥結(jié)。通過及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，鞏固好的經(jīng)驗(yàn)做法，糾正補(bǔ)齊漏洞短板，采取有效措施，促進(jìn)重大活動(dòng)食品安全保障水平不斷提升。